Mit dem Sommer und der Sonne herrscht für Großhändler Hochbetrieb. Das gilt auch für Pasquino De Vuyst vom Gastronomiegroßhandel Square Melon, der jedoch gleichzeitig darauf hinweist, dass die extreme Hitze der vergangenen Woche auch negative Auswirkungen hat. "Extreme sind nie gut. Seit Mittwochabend hat es etwas abgekühlt, und man merkt sofort, dass es am Donnerstag viel voller war als an den Tagen zuvor. Echte Hitze ist nicht gut für den Handel, aber seit gestern kann man wieder gemütlich auf der Terrasse sitzen, sodass auch wir wieder Arbeit haben."
© Square Melon
"Darüber hinaus ist es besser für die Qualität", fährt der Händler fort. "Am Mittwoch habe ich eine Lieferung Erdbeeren bekommen, die nicht so waren, wie sie sein sollten." Ob das auch zu einer Überproduktion auf dem Markt geführt hat, kann Pasquino nicht sagen. "An den Preisen haben wir jedenfalls nichts gemerkt. Es gab keine starken Preisschwankungen und blieben die Erdbeeren bei der Versteigerung stabil bei etwa 3 EUR. Allerdings sehen wir das wohl bei belgischem Gemüse, wie Blumenkohl, Sellerie, Lauch, Tomaten. Alles ist billig und die zu großen Mengen können vom Markt nur schwer aufgenommen werden."
Steinobst
Über die Verkaufsschlager in dieser Sommerperiode muss er auch nicht lange nachdenken. "Die Kirschen natürlich. Die spanische Saison war etwas enttäuschend, weil nicht viel nachgekommen ist und auch die Preise deutlich höher waren als in den Vorjahren. Glücklicherweise bekommen wir seit drei Wochen schöne Kirschen von unserem belgischen Stammlieferanten. Diese verkaufen sich zu stabilen Preisen zwischen 6 und 7 EUR. Außerdem haben wir auch mehr schöne Sauerkirschen, was immer eine kurze Saison ist. Das ist ein sehr beliebtes Produkt bei den Belgiern, das in den vergangenen Jahren ein wenig in Vergessenheit geraten ist, doch nun langsam aber sicher wieder von den Menschen entdeckt wird."
© Square Melon
Auch das andere Steinobst wird gut verkauft, so Pasquino. "Pfirsiche, Aprikosen, Nektarinen. Das sind natürlich echte Sommerprodukte. Hier arbeiten wir allerdings ausschließlich mit französischen Produkten. Die spanischen Sorten sind raus, aber das ist nicht schlimm, denn insgesamt sehen wir, dass das französische Steinobst etwas besser ankommt. Es ist zwar auch etwas teurer, aber diesen Unterschied kann man machen. Unsere Kunden sind eigentlich immer auf den französischen Geschmack eingestellt."
Belgischer Spargel im Juli
Ein auffälliges Produkt, mit dem der Gastronomiegroßhändler aus Gent nach wie vor aktiv ist, ist Spargel. Normalerweise endet die Saison Ende Juni mit dem Johannistag, aber Square Melon stellt fest, dass die Nachfrage nach Spargel weiterhin besteht. "Wir arbeiten mit einem Erzeuger zusammen, der jedes Jahr einige Hektar durchsticht, sodass wir dieses Jahr bis mindestens 15. Juli Spargel haben. In anderen Jahren war das manchmal sogar noch zwei Wochen länger. Der Spargel ist besonders beliebt bei Restaurants, die ihr Menü bis zu den Ferien nicht ändern wollen. Dann ziehen sie lieber noch ein paar Wochen mit Spargel durch. Es sind keine riesigen Mengen, aber es kommen immer noch jeden Tag Bestellungen herein, und die Qualität ist auch nicht schlechter als vor einigen Wochen. Natürlich gibt es kaum noch dicke Spargel, sodass es schwierig ist, AAA-Spargel zu verkaufen, aber wir arbeiten weiterhin mit Freude daran."
© Square Melon
'Gentse Feesten'
Für die kommenden Wochen rechnet Pasquino damit, dass die Nachfrage noch etwas anhalten wird. "Natürlich gibt es Gastronomiebetriebe, die in den Urlaub gehen und schließen, aber das wird durch Kunden ausgeglichen, bei denen im Sommer auf den Terrassen Hochbetrieb herrscht. Zudem ist der Juli in Gent wegen der 'Gentse Feesten' immer eine geschäftige Zeit, sodass sich das ein wenig ausgleicht. Wir werden auf jeden Fall nicht still sitzen."
Weitere Informationen:
Pasquino De Vuyst
Square Melon 
Bei Sint-Jacobs 20/23
9000 Gent, Belgien
Tel: +32 (0)9 223 34 16
[email protected]
www.square-melon.be
