"Haushalt ohne Kartoffeln ist fast nicht zu finden"

Die Frühkartoffelernte in Spanien hat Anfang April in den beiden wichtigsten Anbaugebieten Murcia und Andalusien begonnen. Während die Erträge in Murcia mit denen des Vorjahres vergleichbar sind, hat Andalusien aufgrund anhaltender Regenfälle mit geringeren Mengen und kleineren Größen zu kämpfen.

Das valencianische Unternehmen Patatas Lázaro, das dank geschickter Planung und eines breiten Netzwerks von Anbaugebieten das ganze Jahr über Kartoffeln liefert, ist insgesamt mit dem Verlauf der Saison zufrieden.

365 Tage im Jahr spanische Kartoffeln
"Wir haben uns von Anfang an zu Kartoffeln aus 100 Prozent spanischem Anbau verpflichtet", sagt Cristina Lázaro, Vertriebsleiterin und mittlerweile als dritte Generation im Familienunternehmen tätig. "Das ist nur dank einer durchdachten Strategie möglich, bei der wir die Fruchtfolge und die vielfältigen Klimazonen Spaniens geschickt nutzen. Von Nord bis Süd arbeiten wir mit Sorten, die den lokalen Bedingungen entsprechen. So gewährleisten wir eine kontinuierliche Versorgung das ganze Jahr über."

Darüber hinaus erweitert das Unternehmen seine eigene Anbaufläche erheblich. "Dadurch haben wir mehr Kontrolle über die gesamte Kette – vom Anbau bis zur Ernte – und können Frische und gleichbleibende Qualität garantieren. Außerdem verschafft uns das Flexibilität und vollständige Rückverfolgbarkeit."

Marktstudien zeigen, dass 43 Prozent der spanischen Verbraucher bewusst Produkte aus lokalem Anbau wählen. "Wir sind unseren Kunden in Spanien daher sehr dankbar. Sie machen dies möglich", sagt Cristina.

Neben Kartoffeln ist Lázaro auch im Bereich Süßkartoffeln tätig, sowohl in frischer Form als auch fertig zubereitet, ohne dass dies zulasten des Kartoffelanbaus geht.

Mission: das Image der Kartoffel auffrischen
Patatas Lázaro beliefert Kunden in ganz Spanien und arbeitet mit mehreren Marken. "Wir richten uns an verschiedene Zielgruppen", sagt Cristina. "Die einen suchen Spitzenqualität, die anderen vor allem ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis. Wir versuchen, all diese Wünsche zu erfüllen – und das auf eine Weise, die anspricht. Mit Marken, die emotional ansprechen, innovativ sind und mit den Verbrauchern mitwachsen."

Ihrer Meinung nach ist es wichtig, Mehrwert zu schaffen und den Nährwert frischer Produkte besser zu kommunizieren. "Nehmen wir etwa die Kartoffel: ein unverzichtbarer Bestandteil einer gesunden Ernährung. Dennoch gibt es hartnäckige Vorurteile. Wir möchten zeigen, wie vielseitig und wertvoll dieses Gemüse eigentlich ist."

"Wir behandeln die Kartoffel nicht als gewöhnliches Massenprodukt, sondern als ein Produkt mit gastronomischem und ernährungsphysiologischem Potenzial", sagt Cristina. "Wir möchten die Wahrnehmung verändern. Keine langweilige Nebenrolle mehr, sondern ein Produkt, das sich mit jedem anderen 'Superfood' messen kann."

Innovative Marken mit Charakter
Das Aushängeschild von Lázaro ist die Marke Freshnatur, die neben Kartoffeln auch Zwiebeln, Knoblauch und Süßkartoffeln umfasst. "Diese Produktlinie spricht Verbraucher durch ihre Liebe zum Detail und ihre Qualität an."

Papp!ns ist ein zeitgemäßer Markenname, der Familien und junge Kochbegeisterte anspricht. "Es ist ein fröhlicher, frischer Ansatz, der zu modernen Küchen und neuen Generationen passt."

AgriD'or vereint zwei Eigenschaften: den blumigen Charakter der Kartoffel und die schöne goldgelbe Farbe nach dem Backen. "Sie ist ideal für alle, die perfekt knusprige Pommes frites suchen – das ganze Jahr über erhältlich, auch für die Gastronomie."

LZR ist die älteste Marke des Unternehmens und bleibt auch nach der strategischen Neupositionierung von Lázaro erhalten.

Calixta ist das neueste Produkt: eine Fertigkartoffel, die in sieben Minuten in der Mikrowelle fertig ist. "Gesund, schnell und lecker – darum geht es", so Cristina.

Anna Green ist die Bio-Linie von Lázaro mit zu 100 Prozent kompostierbaren Verpackungen.

Starkes Wachstum im Fertigsegment
Laut Cristina ist die Kartoffel mit einer Marktabdeckung von 95 Prozent nach wie vor ein fester Bestandteil der spanischen Küche. "Wir sagen manchmal: Ein Haus ohne Kartoffeln ist schwerer zu finden als eine Nadel im Heuhaufen."

Sie stellt fest, dass Fertigprodukte stark an Boden gewinnen. "Das ist kein Zufall. Die Verbraucher suchen nach Bequemlichkeit, legen aber auch Wert auf Geschmack und Frische. Deshalb glauben wir, dass frische Kartoffeln und Fertigprodukte gut nebeneinander bestehen können. Sie bedienen einfach unterschiedliche Momente und Bedürfnisse."

Lázaro setzt daher voll auf dieses Wachstumssegment. "Wir wollen weiterhin innovativ sein und das Leben der Verbraucher erleichtern, ohne Abstriche beim Geschmack zu machen. Und das immer mit einem Augenzwinkern. Denn egal, ob es sich um eine Kartoffel oder eine Süßkartoffel handelt, bei uns wird es nie langweilig."

Dritte technologische Revolution
In diesem Jahr feiert Patatas Lázaro sein 80-jähriges Bestehen. "Das ist in unserer Branche etwas ganz Besonderes", sagt Cristina. "Wir sind stolz auf unsere Vergangenheit, aber noch mehr auf die Zukunft. Vorausschauendes Denken liegt in unserer DNA."

Das Unternehmen durchläuft derzeit seine "dritte technologische Revolution". Die moderne Verarbeitungsanlage, die CEO Severino Lázaro 2008 als erste Agrofood-4.0-Fabrik in Spanien entwickelt hat, wird erneut umgebaut. "Wir erneuern unsere Prozesse und Infrastruktur, um effizienter zu arbeiten und noch besser auf Veränderungen am Markt reagieren zu können."

"Digitalisierung, Menschen und enge Beziehungen zu unseren Erzeugern sind unsere drei Säulen", fasst Cristina zusammen. "Damit möchten wir nicht nur mit der Zeit gehen, sondern ihr auch einen Schritt voraus sein."

Weitere Informationen:
Paula Aguado
Patatas Lázaro
Av. Progrés, 23. 46530, Puçol (Valencia)
Tel: +34 961470561
paula.aguado@almaceneslazaro.com
www.patataslazaro.com/