Die Geschichte von Kragtwijk Finest Food aus den Niederlanden reicht bis ins Jahr 1966 zurück, als Frans Kragtwijk auf Wunsch eines Kunden, eine Feier ausrichtete und danach seinen Süßwaren- und Imbissladen verkaufte und ein Cateringunternehmen gründete. 1998 übernahm Sohn Joost das Unternehmen, und zwanzig Jahre später erhielt es durch die Übernahme von Langerhuize, einem Spezialisten für die Zubereitung koscherer Gerichte und Spezialmahlzeiten für die Luftfahrt, Pflegeeinrichtungen und Krankenhäuser, einen weiteren Impuls. Dieses Unternehmen belieferte unter anderem das einzige jüdische Krankenhaus Europas in Amstelveen, das zufällig nur einen Steinwurf von Kragtwijk entfernt liegt. Ein Volltreffer: Heute verfügt Kragtwijk Finest Foods über eine einzigartige Expertise im Bereich der Küche nach jüdischem Speisegesetz und kann mit seinem Free-From-Konzept mühelos auf Sonderwünsche wie laktosefreie, glutenfreie, allergenfreie und halal-konforme Mahlzeiten eingehen.
"Zu unseren Kunden zählen internationale Fluggesellschaften und Kreuzfahrtschiffe. Wir beliefern nicht nur KLM, sondern auch Lufthansa, Air France, Emirates und Etihad an den Flughäfen Frankfurt, München, Rom und Mailand sowie per Schiff in Abu Dhabi und Dubai. Wir haben uns wirklich auf koschere Mahlzeiten und auch allergenfreie Gerichte spezialisiert, bei denen wir Geschmack mit Zertifizierung kombinieren. Viele Lieferanten geben bei ihren Mahlzeiten an, dass diese Gluten enthalten können, aber für jemanden mit einer Glutenallergie serviert man dann eine wertlose Mahlzeit. Mit unserem Free-From-Catering bieten wir die Lösung für die Umsetzung allergenfreier Diäten. So können Fluggesellschaften und Kreuzfahrtschiffe dafür sorgen, dass der Komfort der Gäste bereits an Bord oder im Flugzeug beginnt", sagt Joost Kragtwijk.
Glutenfrei, laktosefrei oder halal
"Ob glutenfrei, laktosefrei oder halal – wir liefern kulinarische Meisterwerke, die den unterschiedlichsten Ernährungsbedürfnissen gerecht werden. Dadurch müssen Kunden nicht ein riesiges Sortiment auf einmal bestellen, sondern wir können ein kleineres Sortiment an schmackhaften Mahlzeiten anbieten, bei denen wir trotz der Ernährungseinschränkungen keine Abstriche beim Geschmack machen. Wir haben ein fantastisches Team von etwa 60 Mitarbeitern, die täglich daran arbeiten, den Gästen eine möglichst schmackhafte Mahlzeit zu servieren. Alles, was wir liefern, wird frisch in unseren eigenen Küchen und Bäckereien zubereitet, und das schmeckt man", sagt Joost. Die größte Herausforderung besteht seiner Meinung nach darin, mit den gesetzlichen Vorschriften Schritt zu halten. "Gerade in der Luftfahrt gibt es viele Zertifizierungsanforderungen. Und wenn diese heute erfüllt sind, kann man fast sicher sein, dass bei den nächsten Zertifizierungen wieder Anpassungen erforderlich sind."
Als Joost 1998 das Unternehmen übernahm, arbeitete es bereits mit der Dawsongroup Benelux zusammen. "Wir hatten damals schon zu wenig Kühl- und Gefrierraum und hatten zwei Geräte auf dem Gelände stehen. Die waren als vorübergehende Lösung gedacht, wurden aber, wie so oft, Teil der Einrichtung", erinnert sich der Unternehmer. Nach dem Umzug mietete Kragtwijk Finest Food die sogenannte Superbox, eine Premium-Einheit, die unter anderem mit einer Schiebetür ausgestattet wurde, um eine gute Anbindung an den Logistikprozess zu gewährleisten.
Vor kurzem hat der kulinarische Spezialist auch einen PolarStore (40 ft) für zusätzlichen Tiefkühlraum in Betrieb genommen. Joost hat sich bewusst für die Anmietung des Containers entschieden. "Für uns ist das eine schöne, flexible Option. Wir sind jetzt intern wieder dabei, eine Tiefkühlzelle zu bauen, aber solange dieser Raum noch nicht fertig ist, behalten wir die Lagerkapazität und können gleichzeitig unseren Cashflow gut im Auge behalten. Und wenn wir wieder zusätzliche Kapazitäten benötigen, wissen wir, an wen wir uns wenden können. Die Zusammenarbeit mit der Dawsongroup gefällt uns nämlich sehr gut. Es gibt kein Hin und Her, sie tun, was sie tun müssen, und wenn einmal etwas ist, wird es sofort behoben. Schön, praktisch und effektiv, das gefällt mir!"
Weitere Informationen:
Kragtwijk Finest Food
Joost Kragtwijk
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Dawsongroup Benelux
Jelle Witjens
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