"Die Vermarktung von Gemüse ist derzeit nicht einfach, und auch bei den Tafeltomaten ist das nicht anders. Wer jedoch einen Plan hat, kann mit der Krise umgehen", berichtet Gioacchino Russo, der nicht nur ein einfacher Erzeuger ist, sondern sich auch nützliche Vermarktungsinstrumente und die erforderlichen Zertifizierungen angeeignet hat.
"In den ersten Jahren habe ich gemerkt, dass es nichts gab, was mich von der Masse abhob. Ich hatte das Bedürfnis, aus der Masse herauszustechen, aus den Produktionen, die im Jargon als 'Massenware' bezeichnet werden. Der erste Schritt war, das Niveau meiner Produktionen zu verbessern, indem ich nach Sorten suchte, die sich durch ihren Geschmack auszeichneten, und mich nur auf kleine Früchte konzentrierte, weil ihr Preis höher ist und vor allem, weil sie von den spezialisierten großen Einzelhandelsketten und dem H&R-Sektor nachgefragt werden."
Gioacchino Russo. Beachten Sie die "Pergola"-Lösung, die die Umgebung auf natürliche Weise kühlt.
Grüne Pflaumentomaten, eine relativ neue Spezialität, die zunehmend von der H&R-Branche nachgefragt wird.
"Während die gesamte Kette sich hauptsächlich an den täglichen Notierungen des Marktes von Vittoria orientiert, kann ich sagen, dass ich es geschafft habe, mich von der Logik zu lösen, die darin bestand, die Erzeugnisse an Auftragnehmer zu übergeben. Im Moment liegen die Preise unter den Produktionskosten und die Nachfrage ist gering, auch wenn sie sich leicht zu erholen scheint. Ich sage dies mit größtem Respekt für die Betreiber des Marktes von Vittoria, denn dort gedeiht die sizilianische Agrarwirtschaft und in vielerlei Hinsicht auch die nationale."
Oben: schwarze Tomaten. Unten: gelbe Tomaten. Die Firma Russo baut von Februar bis Juni farbige Tomaten an.
"Was ich mache, ist etwas ganz anderes! Dank einer hochspezialisierten Produktion, bei der Qualität und Geschmack an erster Stelle stehen, kann ich die Kanäle abfangen, die nicht nur nach einfachen Tomaten suchen, sondern nach hochleistungsstarken Produkten, mit denen sie die Kunden der besten Restaurants und Hotels in Europa beeindrucken können."
Detailansicht einer Kiste mit Pflaumentomaten, die von November bis Ende August erhältlich sind. Dies ist eine neue Produktion. Beachten Sie die "Nickelfrei"-Zertifizierung. Nicht jeder weiß, dass etwa 5 Prozent der Weltbevölkerung allergisch auf Schwermetalle wie Nickel reagieren. Dank dieser zertifizierten Produkte können die qualifiziertesten Restaurants in ihren Speisekarten allen Bedürfnissen gerecht werden.
"Essen ist zum Teil eine Notwendigkeit und zum Teil reines Vergnügen. Meine Produkte sind für den zweiten Aspekt bestimmt, das heißt, sie sind perfekt für den Gourmet-Feinkostkanal. Trockensubstanz, Brix-Wert und das Gleichgewicht zwischen Säuren und Zuckern sind die einzigen Eigenschaften, die ich berücksichtige, während ich die Gesundheit der Verbraucher respektiere."
Oben: grüne Pflaumentomaten in 300-Gramm-Schalen. Unten: rote Pflaumentomaten in 300-Gramm-Schalen, die sich für die Bündelung eignen.
Das Unternehmen produziert auf drei Hektar sehr fruchtbarem Land, das sich nur wenige Dutzend Meter von der Küste von Marina di Acate in der Provinz Ragusa entfernt befindet.
Weitere Informationen:
Gioacchino Russo
Azienda Agricola Russo
+39 347 8955522
[email protected]
www.russoaziendagricola.com