FAM STUMABO stellt ScaliburTM vor, eine revolutionäre und konkurrenzlos effiziente Kartoffelschneidemaschine, die Schneidelösungen der nächsten Generation bietet. Diese innovative Maschine verfügt über eine Doppelrotationstechnologie, bei der sich sowohl der Schneidkopf als auch das Flügelrad für einen kontrollierten und schonenden Schneidevorgang drehen.
Während die Kartoffeln bisher gegen ein statisches Messer gedrückt wurden, verfügt der Scalibur über eine rotierende Klinge, die die Kartoffel mit geringerer Geschwindigkeit durchschneidet. In Verbindung mit der unabhängigen Zentrifugalkraft des Laufrads werden dadurch Aufprallschäden an der Zellstruktur der Kartoffel minimiert. Die Schneidemaschine verfügt über leistungsstarke Doppelmotoren aus Edelstahl (3,7 kW) und variable Frequenzantriebe für eine fein abgestimmte, differenzierte Geschwindigkeitseinstellung.
Geeignet für alle Arten von Chips
Die Schneidemaschine wird häufig bei der Herstellung von Kartoffelchips eingesetzt, liefert aber auch perfekte Ergebnisse bei der Herstellung von Gemüsechips aus Karotten, Roter Bete, Süßkartoffeln, Taro, Pastinaken usw. Der Scalibur wird mit einer ganzen Reihe von austauschbaren Schneidköpfen geliefert und ermöglicht die Herstellung verschiedener Schnittarten: flache, gekrümmte oder V-geschnittene Scheiben oder Sticks in vielen Abmessungen. Eine vollständige Liste der Formen ist auf Anfrage erhältlich.
Funktionsprinzip
Die Kartoffeln werden durch den Einfüllschacht in das rotierende Schaufelrad und den Schneidkopf geführt. Der Geschwindigkeitsunterschied zwischen diesen Komponenten wird über die Touchscreen-Schnittstelle programmiert und eingestellt. Das patentierte Dual Stage-Schaufelrad schützt die Kartoffeln, die in der ersten Tasche geschnitten werden, und ermöglicht das gleichzeitige Schneiden der anderen. Für einen sauberen und effizienten Schnitt werden die Klingen an der feststehenden Kartoffel, die gegen ein Paddel gedrückt wird, vorbeigeführt.
Vorteile im Überblick
- Vorteile der Schnittqualität: geringere Schädigung der Zellstruktur der Kartoffel durch Stöße, glattere Kartoffelscheiben und Rissbildung fast auf null reduziert.
Erhöhter Ertrag: geringere Stärke- und Ausschussverluste, die zu einer geringeren Verunreinigung der Fritteuse.
- Optimierte Prozesssteuerung: Patentiertes Smart Slicing ermöglicht die Einstellung der Differenzgeschwindigkeit zur Verbesserung der Schnittqualität bei Kartoffeln mit unterschiedlichem Gewicht und automatischer Produktstauerkennung.
- Kosteneinsparungen: Senkung des Teileverbrauchs und der Reparaturkosten durch Verringerung der Aufprallenergie von kleinen Steinen oder anderen Fremdkörpern auf den Schaufeln und Segmenten. Kommunikationsausgänge können zur Erkennung und Behebung von Systemstaus verwendet werden, wodurch die Stillstandzeit der Schneidemaschine verkürzt wird.
- Kompatibilität:: Kompatibel mit den bewährten SureSet 16 Schneidköpfen mit integrierten Stone Defender-Komponenten.
Weitere Informationen:
www.fam-stumabo.com