Haben Sie sich jemals gefragt, wie die Frischwarenabteilung in amerikanischen Supermärkten aussieht? Wie stellen Sie sie sich vor: klein, groß, nicht vorhanden oder durch Tiefkühlprodukte ersetzt? Und wie ist die Qualität der Produkte, hochwertig oder minderwertig? Und was ist mit den Preisen? Können die USA die neue Marktfront für italienische Unternehmen sein?
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Frische, hohe Qualität, ein ausgeprägter Sinn für Ästhetik, Ordnung, Anordnung nach Haltbarkeit, Farbe und Familie der einzelnen Produkte sowie ein umfangreiches und vielfältiges Sortiment: Das sind die Besonderheiten der Frischwarenabteilungen in amerikanischen Supermärkten, insbesondere in Arizona, Kalifornien und New York.
Frische Produkte sind immer im Eingangsbereich platziert und nehmen einen großen Raum ein. Pflanzen, Blumen und Blumensträuße sind in der Regel direkt vor der Tür zu finden, aber im November kann man auch Zierkürbisse und Weihnachtsbäume antreffen.
Bei Obst und Gemüse sind alle Produkte nach einer bestimmten Logik angeordnet: botanische Familie, Produktgruppe, Haltbarkeit. Es besteht ein ausgeprägter Sinn für Ästhetik, da die Produkte immer ansprechend aussehen: Die Farben sind leuchtend und die kleinsten Sorten sind mindestens mittelgroß, sodass die Kunden das Gefühl haben, hochwertige Produkte zu kaufen. Obst und Fruchtgemüse sind auf Inseln untergebracht, z. B. eine für verschiedene Tomatensorten, eine für Äpfel, eine für Orangen, eine für Kartoffeln, eine für Knoblauch und Zwiebeln. Blattgemüse befindet sich stattdessen in Kühleinheiten, in denen ein Sprühsystem in bestimmten Abständen aktiviert wird, um die Frische zu erhalten. Für Bio-Gemüse gibt es eigene Abteilungen, und in einigen Geschäften in Kalifornien und Arizona wird sogar nur Bio-Gemüse verkauft.
Im Gegensatz zu Italien, wo es hauptsächlich verzehrfertiges Blattgemüse gibt, werden in den USA viele Früchte gewürfelt angeboten. Die Nachfrage ist sehr groß und die Produkte werden in der Regel neben Joghurts und gesunden Frühstücksvarianten angeboten.
Kräuter, Algen, essbare Früchte und Blattgemüse sind immer sichtbar und erhältlich, außer in kleinen Geschäften, aber auch auf Straßenmärkten sind sie leicht zu finden. Ein kleiner Teil der Frischwarenabteilung ist den Pilzen gewidmet, obwohl ein breiteres Sortiment von letzteren, zusammen mit Trüffeln und Trüffelcremes, auf den Straßenmärkten in Kalifornien und Utah zu finden ist. Darüber hinaus gibt es in der Regel in der Nähe Trockenobst- und Hülsenfruchtspender.
Frisches Obst und Gemüse ist in Supermärkten und auf Straßenmärkten nicht billig, Fleisch und Fisch sind dagegen günstiger. So kosten beispielsweise 454 Gramm Maronen 10,99 Dollar, 454 Gramm Tomaten 2,99 Dollar, Zierkürbisse 3,99 Dollar für 454 Gramm, Paprika 4,99 Dollar für 454 Gramm und so weiter. Hinsichtlich der Möglichkeit, Frischwaren italienischer Herkunft zu verkaufen, ist es zwar eine Herausforderung, aber keine unmögliche. Der Hauptkonkurrent ist Mexiko, wo die meisten Produkte herkommen. Es gibt gute Möglichkeiten für verarbeitete Produkte, vor allem Konserven und Marmeladen, so sehr, dass viele italienische Produkte einen guten Platz in den Regalen finden und zum doppelten oder dreifachen Preis als in Italien verkauft werden.