Nur noch vier Wochen bis Weihnachten, und die Nachfrage nach dem Kräuterseitling (Pleurotus eryngii) scheint in Italien bereits in die Höhe zu schnellen. Aber dieser Pilz hat sich eigentlich das ganze Jahr über gut in den Regalen gehalten, während das Angebot wirklich nicht groß ist.
Filippo Lupo von AgriFunghi, einem Unternehmen, das fast das ganze Jahr über Substrat und Pilze produziert und verkauft, gibt uns einen Überblick über die aktuelle Situation im Anbau und auf dem Markt. "Bis zur ersten Hälfte dieses Monats wurden die Pilze im Großhandel für 12 € pro Kilo verkauft. Der hohe Preis ist auf den starken Rückgang des Angebots aufgrund der übermäßig warmen Temperaturen im Herbst zurückzuführen. Pilze sind in diesem Gebiet sehr empfindlich, und die Saison ist in dieser Hinsicht offensichtlich sehr kompliziert. Jetzt hat sich die Lage verbessert, aber die Nachfrage ist so groß, dass nicht alle Bestellungen erfüllt werden können. Die Nachfrage kommt aus ganz Italien, insbesondere aus dem Norden des Landes und von Sardinien. Im Vergleich zu früher ist die Beliebtheit der Kräuterseitlinge sowohl bei den Köchen als auch bei den Supermarktketten deutlich gestiegen."
Die anormalen Witterungsbedingungen mit Spitzenwerten von bis zu 25 °C im November scheinen sich negativ auf viele Substratblöcke in Anbaugebieten wie der Basilikata, Apulien und Kalabrien auszuwirken. "Diejenigen, die wie wir in den kritischen Monaten tiefer in die Berge ziehen konnten, konnten die Ernte retten, aber in den Ebenen wurde das Substrat durch die zu lange anhaltende Hitze ruiniert. Viele Landwirte mussten Substrat wegwerfen, sodass die Gesamtfläche abgenommen hat. Es besteht also Grund zu der Annahme, dass die Produktverfügbarkeit in den kommenden Wochen begrenzt bleiben wird und die Preise bis Weihnachten weiter steigen werden."
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Agri Funghi
S.S. 598 val d'Agri km 110
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