Das Interesse der Verbraucher an Kopfkohl hat in Westeuropa zugenommen. Vor allem Spitzkohl weist gute Wachstumszahlen auf, wie Marktexperte Wilco van den Berg auf dem Cabbage Symposium von Bejo in Warmenhuizen erklärte. In der EU werden jährlich etwa drei Milliarden Kilo Kopfkohl angebaut. Polen führt die Rangliste mit rund 700 Millionen Kilo an. Die Niederlande folgen auf Platz 5 (160 Millionen Kilo im Jahr 2022). Neben dem Absatz auf dem heimischen Markt sind Deutschland, das Vereinigte Königreich und Spanien die wichtigsten Absatzländer für niederländischen Kohl.
Weißkohl und Spitzkohl sind wichtige Bestandteile des Fresh-Cut-Sortiments in niederländischen Supermärkten, z. B. in Verpackungen für gebratenen Reis, Nudeln und Spaghetti. Ebenso ist Sauerkraut in den Niederlanden ein begehrter Artikel. In der Coronazeit war Sauerkraut besonders gefragt, aber auch in den ersten acht Monaten des Jahres 2023 stieg der Absatz in den Supermärkten um 18 Prozent im Vergleich zu 2022. Sowohl unverarbeitet als auch geschnitten ist Spitzkohl der meistverkaufte Kohl in den niederländischen Supermärkten innerhalb der Kategorie Kopfkohl. Auch in Deutschland entwickelt sich der Spitzkohl mit einem Umsatzwachstum von 50 Prozent in den vergangenen fünf Jahren gut.
In der Online-Enzyklopädie www.veggipedia.nl ist Spitzkohl das am häufigsten konsultierte Gemüse der letzten zwölf Monate. Auf Platz 3 liegt übrigens der Weißkohl. Gesucht werden vor allem Zubereitungen und Rezepte. "Kurzum: Kohl ist in der Küche gefragt", beobachtet Wilco.
Quelle: Wilco van den Berg