Mit etwa 75 Mitarbeitern, einer gesamten Kühlfläche von ca. 2000m2 und weit über 700 Kunden im Einzugsgebiet Aachen, Siegen, Koblenz und Trier hat sich die Abel's Früchtewelt zu einem bedeutenden Partner der (System-)Gastronomie, Hotellerie und Gemeinschaftsverpflegung entwickeln können. Trotz der hohen Anforderungen in der schnelllebigen Gastrobelieferung sieht das Bonner Unternehmen weiteres Wachstumspotenzial, sagt Geschäftsführer Nico Gaude im Interview vor Ort.
Heute kooperiert das 1958 gegründete Unternehmen eng mit den regionalen Partnern Manns in Hamm und Henning Broscheit in Mülheim an der Ruhr im Verbund Fresh&Friends. "Wir sind alle selbstständig, wobei unser Fokus nach wie vor auf der freien Gastronomie liegt. Durch den Zusammenschluss gibt es aber viele Synergieeffekte. Wir haben beispielsweise Zugriff auf das gesamte Convenience-Sortiment von Manns, zum wesentlichen Teil aus eigener Herstellung."
Nico Gaude steht seit etwa einem Jahr am Ruder des Bonner Gastroservices. Er war vorher etwa zehn Jahre beim Frischeparadies tätig.
Die Neukundenakquise steht nach wie vor hoch im Kurs, doch die Unterschiede zwischen den einzelnen Gebieten im Lieferradius seien zum Teil erheblich, schildert Gaude. "Konzepte, die beispielsweise in Köln gut ankommen, funktionieren an der Mosel gar nicht und umgekehrt. Umso wichtiger ist es daher, dass wir uns regelmäßig mit unseren Außendienst-Mitarbeitern treffen und die Sortimente einzelner Kunden und Teilgebiete auswerten. Wir sind dabei auch bestrebt, unseren Kunden nicht nur Obst und Gemüse, sondern auch Zusatzprodukte wie vegane Konzepte und Molkerei-Produkte anzubieten und unseren Umsatzanteil beim Kunden somit peu à peu auszuweiten. Vorteilhaft ist eben, dass wir als Obst- und Gemüselieferant jeden Tag gebraucht werden, während die großen Gastro-Zulieferer ihre Kunden nur an gewissen Tagen und anhand eines Mindestbestellwerts anfahren."
Abels Früchtewelt ist Mitglied im Verbund Fresh & Friends, einem Zusammenschluss von drei Fruchtgroßhändlern in NRW. Darüber hinaus ist die Firma auch dem Verbund der CF Gastro angeschlossen.
Links: Blick ins Exotensortiment des Unternehmens
Rechts: Kressen vom regionalen Partner Dreesen Kräuter
"Den größten Zuwachs sehe ich momentan in Richtung Mosel. Bis vor einigen Jahren hat die dortige Gastronomie und Hotellerie überwiegend von November bis März zugemacht. Mittlerweile hat sich das aber komplett gedreht und es sind wunderschöne Wellness-Hotels entstanden, die wiederum ganzjährig bestückt werden müssen. Auch die kulinarische Angebotsvielfalt hat sich dementsprechend weiterentwickelt", so Gaude des Weiteren. "Auch in Bonn und Köln sehen wir aber weiterhin Wachstumspotenzial."
Babyspinat
Neuerntiges und regionales Kohlgemüse in Mehrwegkisten mit Holzoptik
Flexibiliät, Zuverlässigkeit und Vertrauen
Auch wenn in der freien Gastronomie weniger mit 'starren Vorgaben' gearbeitet wird, sei das Controlling der Restaurants zu Pandemiezeiten strenger geworden. "Man ist mehr sensibilisiert für Kosten und Preise; bedenkenlos Einkaufen gibt es deshalb nicht mehr. Durch die teilweise extremen Preisschwankungen ist die Kommunikation sowohl mit dem Abnehmer als auch mit dem Lieferanten extrem wichtig. In Sachen Frische benötigt man einen äußerst flexiblen Partner. Zuverlässigkeit und Vertrauen sind dabei ausschlaggebend", schlussfolgert Gaude.
Convenience gewinnt in der Gastronomie nach wie vor an Bedeutung. Von 2013 bis 2020 verfügte Abels über einen eigenen Schnittbetrieb.
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Nico Gaude
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