Die Tafeltraubensaison nähert sich ihren letzten Tagen am Lac du Soleil im Berg River, einer der Tafeltraubenfarmen von In2fruit, wo die letzten Adora- und Scarlotta-Trauben geerntet und anschließend direkt in den Rebanlagen verpackt werden, was in Südafrika nicht üblich ist. "Der Regen kam glücklicherweise gegen Ende der Saison, als wir eigentlich nur noch Scarlotta und Adora zu verpacken hatten. Wir haben alle Adora-Trauben mit Plastikfolie umhüllt, um Schäden zu vermeiden", sagt Gerhard Olivier, der Manager von Lac du Soleil. "Glücklicherweise haben unsere Trauben durch den Regen keinen Schaden genommen."
Autumn Crisp-Trauben
Lac du Soleil ist ein junger Traubenbetrieb, der seit 2016 auf 60 Hektar mit Adora, Sweet Celebration, Autumn Crisp, Arra 15, Sweet Sapphire, Sweet Globe, Scarlotta und bis letztes Jahr Crimson bewirtschaftet wird. In den letzten zwei Jahren haben sie beschlossen, die Crimson-Blöcke zu entfernen, da ihr Ertrag geringer war als der der anderen Sorten, erklärt Olivier. Außerdem färbten sich die Beeren nicht gut, was mit der zu warmen Umgebung zusammenhängen könnte.
Vier Monate alte Rebstöcke am Lac du Soleil; die gesamten Weinberge sind bedeckt.
"Der erste Block Crimson wurde 2021 durch fünf Hektar Sweet Globe ersetzt, der in diesem Jahr seine erste Ernte (3.600 Kartons) einbrachte. Der zweite Block wurde letztes Jahr durch Autumn Crisp ersetzt, der nächstes Jahr geerntet wird." Der Betrieb, der sich im Besitz von In2fruit befindet, wird in dieser Saison etwas mehr als 420.000 Kartons verpacken, mit einem Spitzenwert von 446.000 Kartons in 2020/21. "Unsere Produktion ist sehr stabil, alles über 7.000 bis 8.000 Kartons pro Hektar."
Feldverpackung eignet sich für einfache Verpackungsprogramme
"Wir haben von Anfang an auf dem Feld verpackt, da es sich um einen neuen Betrieb ohne Einkommen handelte und wir die kostengünstigste und beste Art der Verpackung von Trauben guter Qualität suchen mussten. Das Verpacken auf dem Feld bietet immer noch den Vorteil, dass die Trauben so wenig wie möglich bearbeitet werden müssen", erklärt er. Es wurden Pläne für ein Packhaus erstellt, aber da es nur acht bis zehn Wochen im Jahr in Betrieb sein würde, war der Bau aus finanziellen Gründen nicht sinnvoll.
"Für die Zukunft ist geplant, ein kleineres Packhaus zu bauen, um Spezialverpackungen wie gemischte Körbchen und spezielle Verpackungsprogramme für die XXL-Trauben zu erstellen, um den Produktionsertrag zu erhöhen, während wir weiterhin ein kleineres Team auf dem Feld beschäftigen, um die einfacheren Verpackungsprogramme draußen zu verpacken."
Er fährt fort: "Für die Verpackung im Weinberg haben wir vier Gruppen mit 24 Packstationen. An jeder Station arbeiten drei Personen, die der jeweiligen Tischnummer zugeordnet sind. Unser Ziel ist es, eine Palette Trauben pro Tisch zu liefern, und nachdem das Ziel jedes Tisches erreicht ist, erhalten sie einen Anreiz für jeden zusätzlichen Karton, den sie verpacken. Sie falten ihre eigenen Kartons, schneiden die Trauben ab, wiegen sie und verpacken sie dann je nach Programm und Spezifikation in verschiedene Verpackungsformen. Wenn der Karton zu 100 Prozent fertig ist, erhält er einen Aufkleber."
Wiegen und Verpacken der Arra 15-Trauben im Rebberg
Jeder Tisch hat eine Nummer, und auf jedem Karton wird ein Aufkleber mit der entsprechenden Nummer angebracht, sodass jedes Problem zu einem bestimmten Tisch zurückverfolgt werden kann. Anschließend werden die Kartons in den Palettierbereich gefahren, wo sie gestapelt und kontrolliert werden, bevor sie in die Kühlung gehen.
"Darüber hinaus haben wir unsere eigenen Qualitätssicherungsteams, die jeder Gruppe von Packern zugeteilt sind. Mit Hilfe von Tablets führen sie den ganzen Tag über Inspektionen auf dem Feld und im Palettierbereich durch, wo die Kartons nach dem Zufallsprinzip entnommen und geprüft werden. All diese Daten werden live protokolliert und können abgerufen werden, und etwaige Probleme können sofort behoben werden, um gute und gleichmäßige Qualitätsstandards zu gewährleisten."
Der Palettierraum, in dem die Kartons inspiziert werden.
Vor zwei Jahren wurde ein eigener Kühlraum mit fünf Zwangskühltunneln gebaut, in denen je 21 Paletten (ein Container) je nach Außentemperatur in etwa 16 bis 18 Stunden auf 0 °C heruntergekühlt werden können, sowie ein großer Lagerraum, in dem etwa 200 Paletten gelagert werden können. "Wir sind der Meinung, dass es einen Mehrwert bringt, wenn die Trauben so schnell wie möglich in die Kühlung gelangen."
Er merkt an, dass die Verzögerungen bei der Verladung im Hafen von Kapstadt dazu führten, dass sie ein wenig herumlaufen mussten, um zusätzliche Container zu finden. "Das Logistikteam hat großartige Arbeit geleistet, alles hat geklappt und wir mussten das Verpacken nie unterbrechen."
Einer der fünf Zwangskühlungstunnel
"Unser Ziel ist es, die Trauben innerhalb von 48 Stunden nach der Ernte abzukühlen und sie in einen Container an den richtigen Ort zu bringen. Nur die Trauben für die Steri-Märkte werden in Kühltransportern zu Steri-Kühltunneln in speziellen Kühlräumen gebracht."
Alle Blöcke sind mit Netzen versehen, was sich als großer Vorteil in Bezug auf Wind- und Vogelschäden erwiesen hat. "In unserer Gegend können Vögel viel Schaden anrichten, und wenn ein paar Beeren angefressen werden und anfangen zu verderben, breitet sich die Infektion auf die umliegenden Beeren aus, was zusätzliche Arbeitskosten und einen geringeren Ertrag wegen höherer Verluste verursacht, vor allem, wenn es auf solche Trauben regnet."
Wettbewerb der Canaan-Trauben
Die südafrikanische Tafeltraubenindustrie hat in diesem Jahr einen Wettbewerb für große Trauben ins Leben gerufen, den Canaan Traubenwettbewerb, bei dem die größte und schwerste Traube prämiert wird.
Rechts: Gerhard Olivier mit dem Beitrag von Lac du Soleil für den Canaan-Wettbewerb: eine 3.025 Kilogramm schwere Traube von Sweet Celebration
"Ich habe ein paar der natürlich längeren Trauben markiert. Normalerweise schneiden wir die Trauben auf eine bestimmte Länge zu, um eine Traube von 550 bis 600 Gramm zu erhalten. Bei Sweet Celebration lassen wir in der Regel zwischen 60 und 70 Beeren übrig, denn das Beerengewicht liegt bei acht bis neun Gramm für Large, neun bis zwölf Gramm für XL und zwölf bis 16 Gramm für XXL. Das ist also eine Traube, die wir nie gekürzt oder beschnitten haben, wir haben sie natürlich wachsen lassen."
Weitere Informationen:
Gerhard Olivier
Lac du Soleil
gerhard@lacdusoleilfarm.co.za
in2fruit.co.za/lac-du-soleil