Kopfsalat, Salatblätter und junges Blattgemüse wachsen gemischt

Kopfsalate sind out. Grüne und bunte Blattmischungen mit losen Blättern werden immer beliebter. Wenn man dann noch bedenkt, dass der Freilandanbau von Salat und Blattpflanzen aufgrund des Klimawandels, des Mangels an Arbeitskräften, des Wunsches nach einem sauberen, lebensmittelsicheren Anbau und einer geplanten kontinuierlichen Versorgung unter Druck steht, wird klar, dass die Handelsketten bereit sind, in Hydrokulturen zu investieren. Die neuesten Entwicklungen auf diesem Gebiet wurden bei den Rijk Zwaan Hydroponics Demo-Tagen gezeigt. Diese stießen wieder einmal auf großes Interesse, sagt Peter Sonneveld, Anbaukoordinator für Salat.

Peter Sonneveld, Anbaukoordinator für Salat bei Rijk Zwaan

Der Anbau auf Wasser im Gewächshaus (Hydroponik oder Hydrokultur) ermöglicht es, eine Kultur von der Aussaat bis zur Ernte zu mechanisieren und die Wachstumsbedingungen zu kontrollieren. Auch ohne den Einsatz von Pflanzenschutzmitteln. Ein weiterer Vorteil ist, dass verschiedene Salate und Blattgemüse in einer gewünschten Mischung angebaut werden können. Obwohl für jede Situation neu gerechnet werden muss, ist diese kontrollierte Art des Anbaus weltweit im Kommen.

Das Pflanzenzuchtprogramm von Rijk Zwaan widmet sich daher auch voll und ganz den Salat- und Blattsorten, die in Hydrokulturen gut gedeihen. "Der Anbau auf Wasser ist zwar viel teurer, aber in weiten Teilen der Welt ist diese Art des Anbaus immer noch erstrebenswert, weil es weniger Risiken gibt. Man denke hierbei nur an Ernteausfälle aufgrund des Klimawandels oder an die Angst vor einer Kontamination mit Bakterien, wie z. B. E. coli nach mehreren Ausbrüchen in Amerika in den letzten Jahren", sagt Peter. Auch weil der Anbauprozess von der Aussaat bis zur Ernte vollständig automatisiert werden kann, sorgt diese Art des Anbaus für eine weitere Integration der Kette. "Immer mehr Erzeuger verarbeiten ihr Produkt direkt vor Ort und investieren in Verpackungsanlagen, um es direkt auf den Markt bringen zu können."

Salatrio
Sowohl Kopfsalat als auch loser Blattsalat und Blattgemüse können auf dem Wasser angebaut werden, in allen möglichen Kombinationen. Auf diese Weise entwickelt Rijk Zwaan das Salatrio-Konzept weiter, bei dem drei Salatsorten auf einem Stück angebaut werden. Das Ergebnis ist ein wunderschönes, farbenfrohes Produkt, das außerdem lange haltbar ist, da der Salat mit dem Wurzelballen geerntet und verpackt wird und somit am Leben bleibt. Die Nachfrage danach steigt enorm, vor allem in Europa, Japan und Nordamerika. Wichtig bei der Aufzucht ist die Suche nach Salatarten mit der gleichen Wachstumsrate. Es gibt jetzt Salatrio-Kombinationen mit Salanova®-Sorten, die mehr Möglichkeiten in Bezug auf Geschmack, Knackigkeit, Blatttypen und Farbe bieten und aus viel mehr Salatblättern bestehen.

Die erste grüne Salanova® Gem-Sorte für den hydroponischen Anbau

Ein Salatkopf ergibt eine Handvoll schmackhafter, loser Blätter von gleicher Größe.

Salat-Mix
Speziell für den Markt der Salatmischungen wurden mehrere neue Sorten entwickelt, die in hoher Dichte angebaut werden können. Mit der großen Vielfalt an Blatttypen kann die gewünschte Salatmischung maschinell produziert und geerntet werden. Einen zusätzlichen Mehrwert in solchen Mischungen bieten junge Blattgemüsesorten wie Spinat, Rucola, Grünkohl, Feldsalat, Mangold und Endivie. Auch hier gibt es Möglichkeiten, sie in Hydrokultur anzubauen. Peter: "Spinat ist eine sehr wichtige, aber auch eine große Herausforderung. Diese Pflanze mag von Natur aus keinen nassen Untergrund, aber wir machen große Fortschritte bei der Züchtung dieser Sorten."

Die neue intensiv rote Crystal-Sorte Sungari RZ

Die rote Farbe von Sungari RZ zeigt sich nicht nur an den Rändern, sondern setzt sich bis tief in die Adern fort.

Sandwich-Sortiment
Salat als Beilage ist ebenfalls ein wichtiges Segment. Hier hatte Rijk Zwaan in The Sandwich Range bereits mehrere Salatsorten mit einer hohen Anzahl von Blättern in geeigneter Größe, die hitze- und säurebeständig sind. Die Sorten variieren in Form und Biss. Eine rote Sorte Crystal Lettuce ist ebenfalls ein willkommener Neuzugang. Die Sorte hat eine intensiv rote Farbe bis tief in die Ader hinein.

Rabello RZ, ein halbgeschlossener Kopf von Römersalat

Rabello RZ zeigt aufgeschnitten, dass er sich hervorragend für den Anbau in einer Hightech-Hydroponikumgebung eignet.  

Salatköpfe
Letztendlich sieht Rijk Zwaan auch eine Chance im Anbau von Salatköpfen wie Eisbergsalat für die Verarbeitungsindustrie. "Der Convenience-Trend nimmt weiter zu. Wir sehen, dass vor allem Unternehmen, die das ganze Jahr über produzieren, mehr Sicherheit und Effizienz in ihre Prozesse einbauen wollen", erklärt Peter abschließend.