Einst galt der Topinambur in Europa als Grundnahrungsmittel. Heute ist die Knolle in der Schweiz sowie im europäischen Ausland nur noch ein Nischenprodukt.
In der Schweiz wird Topinambur seit 1978 im Berner Seeland wieder erwerbsmäßig angebaut. Die Mengen halten sich allerdings in Grenzen: So wurden 2021 auf gut 8 Hektaren rund 373 Tonnen geerntet. Die Saison von Topinambur dauert in der Schweiz von November bis März.
Quelle: lid
