Bunte Tomatensorten sind vor allem in Norditalien sowie in Nordeuropa, insbesondere in Großbritannien, verbreitet. Dazu gehören Mini San Marzano, gelbe, schwarze und rote Pflaumentomaten und andere Tomaten, die sich durch einen guten Geschmack auszeichnen.
Natürlich hat die Kette noch andere Anforderungen, wie z. B. ein unverwechselbares Aussehen und eine lange Haltbarkeit, die den Anforderungen der modernen Logistik entsprechen. All diese Elemente in Einklang zu bringen, erfordert jedoch Geschick und Akribie, wie es für Gioacchino Russo charakteristisch ist.
"Ich glaube, dass wir uns von der Anonymität der Waren abheben müssen, um einen zufriedenstellenden Platz auf dem Markt einzunehmen. Es ist zwar einfacher, nach traditionellen Standards zu produzieren, aber diese Art von Erzeugnissen hebt sich nicht ab", erklärt Russo.
"Schließlich darf man nicht vergessen, dass Italien nicht nur Tomaten exportiert. Es importiert sie auch, indem es hauptsächlich Standardprodukte kauft. Aus diesem Grund habe ich mich auf die neuesten Sorten konzentriert, die sich ständig weiterentwickeln. Die verschiedenen Züchtungen erfordern ein großes Engagement und ständige Gespräche mit Agronomen und Genetikern."
Auch wenn die Genetik eine große Hilfe sein kann, liegt der Hauptunterschied beim Endprodukt in der Fähigkeit, die Pflanzen in Gewächshäusern und in der Nacherntephase zu pflegen. Das sind die Prozesse, in denen sich Gioacchino Russo auszeichnet, sodass er für Supermärkte, die mit Nischentomaten handeln, ein Bezugspunkt ist.
Russo befindet sich nur wenige Meter vom Meer entfernt, sodass führende multinationale Saatgutunternehmen ideale Bedingungen vorfinden, um die Leistung der renommiertesten Tomatensorten zu maximieren.
"Ich glaube, dass dieser Sektor, zumindest hier in Sizilien, nur durch Spezialisierung eine Zukunft hat, denn in vielen anderen Teilen Europas werden Standardtomaten produziert. Die importierten Tomaten kommen vor allem aus dem Mittelmeerraum zu sehr wettbewerbsfähigen Preisen. Deshalb müssen wir uns auf die Gesundheit und die hohe Qualität konzentrieren und uns von den Massenprodukten abheben."
Für weitere Informationen:
Gioacchino Russo
Azienda Agricola Russo
+39 347 8955522
[email protected]
www.russoaziendagricola.com
