Die Preise für Champignons in der Ukraine haben ein noch nie dagewesenes Niveau erreicht. Jetzt geben die Erzeuger einen Pilz zu Preisen von 75-80 UAH (2,3-2,5 Euro) pro Kilogramm an die Käufer ab, und im Einzelhandel erreicht der Preis für einen Pilz 115 UAH/kg (3,7 Euro/kg). Die zweite Klasse und offene Pilze werden von den Bauernhöfen zu Preisen von 40-50 UAH/kg verkauft.(1,4-1,8 Euro/kg)
In der Tat war der Champignon der Spitzenreiter bei der Preiserhöhung unter den beliebtesten Positionen in der Obst- und Gemüseabteilung. Kartoffeln, Tomaten, Gurken und andere Gemüse- und Obstsorten sind im Vergleich zu Mitte Februar um 10-50% teurer geworden. Der Preis für Pilze hat sich verdoppelt. Selbst nach Ostern, wenn die Nachfrage und die Preise aufgrund des Endes der Fastenzeit und des zunehmenden Angebots an Saisongemüse tendenziell sinken, sind die Preise nicht zurückgegangen.
Die Gründe für den Anstieg liegen auf der Hand: Das Angebot an Pilzen auf dem Markt ist sehr gering. Unmittelbar nach Kriegsbeginn stellten alle Kompostieranlagen ihren Betrieb ein, darunter auch die größte Agaris-Anlage in der Region Ternopil. Die Wiederaufnahme der Produktion begann erst nach 2 Wochen. Und jetzt könnten die Erzeuger Pilze aus diesen "nicht produzierten" Komposten sammeln. Nach Angaben der Pilz-Informationsagentur UMDIS werden seit Ende April nicht mehr als 20% dessen, was in Friedenszeiten produziert wurde, auf dem Markt angeboten.
In der ersten Maihälfte wird mit einer allmählichen Zunahme des Pilzangebots gerechnet, das jedoch sehr, sehr begrenzt bleiben wird. Daher werden die Pilzpreise im Mai wahrscheinlich hoch bleiben. Aber im Juni wird das Angebot an Pilzen stark zunehmen, da der Markt beginnen wird, die Pilze, deren Kompostierung Ende April begonnen hat, aufzunehmen. Und Ende Juni 2022 wird erwartet, dass der Markt etwa die Hälfte der Menge an Pilzen anbieten wird, die in diesem Zeitraum in Friedenszeiten üblich ist.
Ein halbiertes Angebot in normalen Zeiten wäre ein Grund, mit himmelhohen Preisen zu rechnen, aber auch auf der Nachfrageseite sieht man einen enormen Rückgang. Es wird von 17 Millionen Vertriebenen berichtet, von denen mehr als 5 Millionen ins Ausland gezogen sind. Es ist wahrscheinlich, dass bis Juni bis zu 8 Millionen Menschen die Ukraine verlassen werden. Und die Mehrheit derjenigen, die ins Ausland gehen, sind Frauen und Kinder, nämlich Frauen, von denen man annimmt, dass sie "komplexere" Gerichte mit Pilzen bevorzugen. Darüber hinaus werden auch diejenigen, die in der Ukraine bleiben, ihre Nachfrage nach Pilzen wahrscheinlich verringern, weil sie sparen müssen. Auch die Schließung eines Großteils der öffentlichen Gastronomiebetriebe trägt nicht zuletzt zum Nachfragerückgang bei - es gibt keine genauen Informationen, aber wahrscheinlich arbeitet etwa die Hälfte der Restaurants in der Ukraine nicht.
Werden die Preise für Pilze im Juni hoch genug sein, um die Kosten für den Anbau zu decken und einen Gewinn zu erzielen? Das hängt weitgehend davon ab, wie sich die Ereignisse an der Front entwickeln. Erstens davon, wie viele Menschen und Unternehmen zum normalen Leben zurückkehren können. Zweitens wird es von der wirtschaftlichen Unterstützung der westlichen Partner und deren Verteilung durch die ukrainische Regierung abhängen, ob die Bevölkerung genug Geld haben wird, um ein hohes Konsumniveau zu gewährleisten. Es wird von den Erwartungen und der Stimmung in der Gesellschaft abhängen - je besser und optimistischer die Stimmung, desto größer die Nachfrage.
Die Preise werden natürlich vom Angebot abhängen. Wie angedeutet, werden die Kompostlieferungen aus der Kompostproduktion bis Ende Mai etwa 50% des normalen Niveaus erreichen. Wenn die Ukraine im Mai gewinnt und das Land sicher genug wird, wird das Angebot an Pilzen unserer Meinung nach nicht ausreichen und die Preise werden hoch sein. Wenn der Sieg noch etwas länger auf sich warten lässt, kann das Angebot übermäßig groß sein, und die Preise werden schlecht sein.
In den letzten beiden Fällen haben diejenigen, die auf ein optimistisches Szenario gesetzt haben, erhebliche Gewinne erzielt. Diejenigen, die sich im März 2020, während der schwersten Corona-Lockdowns, entschlossen haben, weiterzuarbeiten, haben im Juni 2020 den Jackpot geknackt, was zu Rekordpreisen führte. Das Gleiche geschah im April dieses Jahres - diejenigen, die im März arbeiten konnten und sich nicht scheuten, sich mit Kompost zu beladen, erzielten im April erhebliche Gewinne.
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Maksym Yenchenko
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