Fermes Larrere baut Bio-Spargel in zwei Anbaugebieten an: Weißen und grünen Spargel in Landes und grünen Spargel in Portugal. Die Ernte des weißen Spargels hat gerade erst begonnen. "Wir haben diese Woche unseren ersten Spargel geerntet. Normalerweise ermöglicht es uns die schnelle Erwärmung des Bodens, früh auf den Markt zu kommen. Aber in diesem Jahr hat sich der Saisonbeginn wegen der ungünstigen Wetterbedingungen im Januar etwas verzögert. Das ist nicht weiter schlimm, da Ostern erst später im Jahr ansteht und der Verzehr von frischem Obst und Gemüse derzeit nicht sehr gut ist. Die Ankunft des Großteils unserer Produktion wird also mit der Hauptverbrauchszeit für Spargel zusammenfallen", erklärt Patrick Larrere von Fermes Larrere.
Grüner Spargel: geringere Mengen bei guter Qualität
Der erste grüne Spargel aus Portugal wurde um den 15. Januar herum geerntet. "Auch hier haben die Witterungsbedingungen das Wachstum ein wenig verzögert. Wir hatten in Portugal einen sehr trockenen Winter, was sich leicht auf die Erträge ausgewirkt hat. Die Mengen werden daher geringer ausfallen, als wir erwartet hatten, aber die Qualität ist da."
Ähnliche Bedingungen in Frankreich und Portugal
Der Anbau von grünem Spargel in Portugal ist eine strategische Entscheidung, sowohl im Hinblick auf die Produktion als auch auf die Vermarktung: "Der Boden, auf dem wir unsere Spargelplantagen in Portugal, in Comporta, angelegt haben, ist unserem Boden in Landes sehr ähnlich. Der Boden ist sandig, es gibt viele Kiefern und das Klima ist ähnlich wie bei uns, wir sind sehr nah am Meer. Aus diesem Grund wollten wir dort Spargel anbauen. Aus kommerzieller Sicht geht es darum, den Kunden eine Alternative zu importiertem Spargel zu bieten, denn zu dieser Jahreszeit wird der Markt für grünen Spargel von Spargel aus Peru beherrscht.
Ein saisonaler Effekt, der den Verbrauch bremst
Was den Verbrauch anbelangt, so entspricht er derzeit zwar nicht seinen Erwartungen, aber Patrick Larrere weiß, dass die Einführung von grünem Spargel zu dieser Jahreszeit ein langfristiger Prozess ist. "Wir sind erst einmal überrascht, denn der Verbrauch ist bisher gering. Dies ist auf den saisonalen Effekt auf dem französischen Markt zurückzuführen. Heute ist der Markt für Spargel bei großen Importen schwach. Es ist interessant, die Entwicklung des Verbrauchs über mehrere Jahre hinweg zu beobachten. Wir befinden uns auf einem ziemlich außergewöhnlichen Boden. Die Idee ist, den grünen Spargel aus Comporta bei unseren Kunden einzuführen, damit die Nachfrage langfristig in den Monaten Januar und Februar steigt."
Fermes Larrere bietet seinen grünen und weißen Spargel unter den Marken Bioleyre und Lady A an. In diesem Jahr wird mit einer Produktion von 350 Tonnen gerechnet, das sind etwa 100 Tonnen mehr als in der letzten Saison. Das Unternehmen arbeitet mit allen großen Einzelhändlern, Großhändlern und Restaurantbesitzern zusammen, vor allem in Frankreich, aber auch im Ausland.
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Patrick Larrere
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