Die auch als 'Winterspargel' bekannten Schwarzwurzeln erfreuen sich wieder einer großen Nachfrage. Wie uns Werner Russ, Inhaber des gleichnamigen Früchtehandels aus Laupheim-Untersulmetingen, berichtete, sind sowohl für Schwarzwurzeln als auch für Pastinaken ausreichende Mengen vorhanden, bei einer gleichbleibend guten Qualität. Das Wurzelgemüse bezieht Russ dabei primär vom Großhandel aus Rheinland-Pfalz, zum Teil aber auch aus Baden-Württemberg. "Schwarzwurzeln kaufen wir in 5kg-Gebinden ein und verkaufen sie in Haushaltsmengen von 100 - 500g an unsere Kunden weiter", sagt Russ.
Familie Russ
Gerade zur Winterzeit sei in den letzten Jahren eine höhere Nachfrage wahrzunehmen. "Schwarzwurzeln liegen wieder mehr im Trend, mehr als noch vor etwa zehn Jahren", so Russ. Die Ware wird ausschließlich in Baden-Württemberg verkauft. Ebenfalls gut vermarkten lassen sich dazu passende Gemüseprodukte wie rote und gelbe Bete, Wurzelpetersilie, aber auch schwarzer Rettich oder Steckrüben. Hierbei handelt es sich um eingelagerte Herbstware, die noch bis April/Mai zur Verfügung steht.
Bild: Früchtehandel Russ
"Die Saison der Schwarzwurzeln endet mit dem Beginn der Spargelsaison, während wir Wurzelpetersilie und Pastinaken mittlerweile ganzjährig anbieten können. Im Frühjahr wird die Nachfrage zwar für gewöhnlich etwas abnehmen, aber der Bedarf kann beständig abgedeckt werden. Die Preise bleiben ebenfalls konstant, weil Ware konstant zur Verfügung steht. Der Preis für die Schwarzwurzeln hat sich nur minimal um 3-5% erhöht, ist aber nicht dem saisonalen Preisdruck unterworfen."
70-jähriges Jubiläum
Der Familienbetrieb “Früchtehandel Russ” wurde 1952 von Alfons Russ gegründet und wird inzwischen durch Werner Russ in 2. Generation weitergeführt. 2021 konnte der Betrieb die Größe seines Verkaufsbetriebs und seines Lager verdoppeln, wodurch mehr Verkaufsmöglichkeiten und ein höheres Verkaufspotenzial erwartet werden.
Weitere Informationen:
Werner Russ
Früchtehandel Russ GmbH
Lindenmaierstraße 44
88471 Laupheim-Untersulmetingen
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