Kohlsprossen haben sich die letzten Jahre von einer Randerscheinung zu einem festen Bestandteil der winterlichen Gemüse-Auswahl im österreichischen Handel durchsetzen können. Rosenkohl-Produzent der ersten Stunde Stefan Detter sieht nach wie vor weiteres Vermarktungspotenzial für das Wintergemüse aus heimischem Anbau. Dieses Jahr wird die Saison allerdings frühzeitig beendet werden. „Laut der aktuellen Erwartung werden wir in der ersten Märzwoche die letzten Kohlsprossen der diesjährigen Saison ausliefern.“
Der engagierte Gemüse-Erzeuger liefert seine Ware bereits seit Jahren exklusiv an Spar Österreich. Dieses Jahr wurde im Vergleich zum Vorjahr etwas mehr angepflanzt, weswegen das Gesamtareal nun zwischen 15 und 16 Ha umfasst. „Wir hatten dieses Jahr anbautechnisch deutlich weniger Probleme mit den weißen Fliegen, u.a. weil wir uns für eine neue Pflanzenschutzstrategie entschieden haben", erläutert Detter.
Stefan Detter ist Hauptlieferant von Spar Österreich in Sachen Rosenkohl. Neben dem Fruchthof Detter zählt Österreich seit knapp zwei Jahren einen zweiten großflächigen Rosenkohl-Erzeuger. Beide Großlieferanten kommen einander dennoch nicht in die Quere, da der „neue“ Produzent seine Ware ausschließlich an Rewe Österreich und Hofer liefert.
Saisonsausklang im März
Darüber hinaus setzt der Erzeuger nun zunehmend auf frühe Sorten, welche bereits im Spätsommer erntebereit sind. „Die diesjährige Saison begann für uns schon Ende August-Anfang September. In den ersten paar Wochen ernten wir die größeren Sprossen am unteren Teil der Pflanze, ab Ende September machen wir maschinell weiter. Vermarktungstechnisch spüren wir dennoch erst ab Oktober eine größere Nachfrage."
Der Fruchthof versucht den Rosenkohl in der Regel bis Mitte April anzubieten, sodass der Übergang in die Spargelkampagne nahtlos erfolgt. Dieses Jahr wird die Versorgung mit heimischen Kohlsprossen wohl eher zur Neige gehen, erwartet Detter. „Wegen der hohen Nachfrage rechnen wir in der ersten Märzwoche fertig zu sein."
Der Personalmangel sei auf dem Fruchthof Detter kaum zu spüren, da man nicht mit Saisonkräften arbeiten. „Ich biete meinem Personal 12 Monate im Jahr Arbeit. Nach der Rosenkohlkampagne geht es weiter mit Spargel, danach starten wir nahtlos mit den Bundzwiebeln und Frühkartoffeln durch.“
Beliebtheit erstaunlich gewachsen
Die Beliebtheit der Kohlsprossen habe sich in den letzten Jahren erstaunlich entwickelt, beobachtet Detter. Dies hänge nicht zuletzt mit den neuen Konzepten am POS zusammen: „Wir haben unsere Ware bis vor kurzem ausschließlich in Styropor angeboten, im Zuge der Plastik-Thematik sind wir beim Rosenkohl sowie Suppengemüse auf Kartonschalen umgestiegen. Beim Suppengemüse haben wir festgestellt dass die Kartonschalen zwar teurer sind, jedoch durch die produzierte Mehrmenge pro Tag wieder ausgeglichen wird.
Lila-Rosenkohl: Renner der Zukunft
Neben den handelsüblichen Kohlsprossen ist der innovative Gemüse-Erzeuger auch offen für neuartige, optisch attraktive Züchtungen. Dieses Jahr hat er beispielsweise erstmalig Lila-Rosenkohl auf 0,5 ha erprobt. „Das war gefangen und gefressen: Wir haben sie Anfang Dezember lose in 5kg-Einheiten als neues Konzept im Spar-Bauernmarkt angeboten. Der Kunde konnte sich die Sprossen selber herausschaufeln und in Säcke einfüllen. In der zweiten Woche waren wir bereits ausverkauft. Aufgrund dieser positiven Erfahrungen werden wir den Anbau nächstes Jahr auf 2 ha ausweiten", heißt es abschließend.
Weitere Informationen:
Fruchthof Detter 
GF: Stefan Detter
Kremserstr. 96
3462 Absdorf
Telefon/Fax: 02278/2554
E-Mail: office@detter-fruchthof.at
Web: www.detter-fruchthof.at