„Die drei Hauptparameter für eine optimale Pilzzucht sind: Temperatur, Luftfeuchtigkeit und CO2. Die genaue Kontrolle dieser Variablen wird nur mit modernen Anlagen erreicht. In Spanien sind viele Betriebe für die Pilzzucht veraltet, und der Anbau traditioneller Kulturen ohne Klimatisierung kann es schwierig machen, einen guten Service und ein Qualitätsprodukt zu liefern. Extreme Temperaturen im Winter und Sommer machen es unmöglich, Pilze an 365 Tagen im Jahr zu liefern und die ständige Nachfrage des Marktes zu befriedigen. Die Investition in einen qualitativen Kompost ist ebenfalls unerlässlich, wenn wir Erfolgsgarantien wollen, aber das ist mit hohen Kosten verbunden“, sagt Sergio Pinto, kaufmännischer Leiter von Neofungi.
Die Neofungi-Gruppe ist mit einem Marktanteil von über 50% der größte spanische Hersteller von Pilzen für den frischen Konsum. Diese Genossenschaft zweiten Grades wird von Champínter und Mercajúcar integriert, die unterschiedliche, aber komplementäre Arbeitsmodelle haben. Zusammen erreichen sie eine jährliche Produktion von 30 Millionen Kilo frischer Pilze verschiedenster Sorten, darunter normale Pilze, Portobello- oder Shiitake-Pilze.
„Der regelmäßige Pilzkonsum wächst langsamer als bei bestimmten Sorten orientalischen Ursprungs, wie der Shiitake oder der Pleourotus eryngii. Obwohl der spanische Konsum immer noch viel geringer ist als in anderen Ländern, wächst er jedes Jahr weiter. Ihre vielen Nährstoffe, ihre geringe Kalorienzufuhr und ihre vielfältigen gesundheitlichen Vorteile machen Pilze im Westen immer beliebter. Sie sind auch für den anspruchsvollsten Gaumen ein Genuss“, sagt Sergio Pinto.
„Der Konsum dieser „neuen Pilze“ steigert den Konsum der traditionellen Pilze, anstatt an ihrem Marktanteil teilzuhaben. Der Konsum von Portobello-Pilzen zum Beispiel ist um 15% gestiegen, ohne, dass dies dem klassischen weißen Champignon schadet. Neofungi widmet sich hauptsächlich der Produktion für den frischen Konsum. Eine strenge Kontrolle des gesamten Prozesses führt zu Hygienegarantien mit Zertifizierungen, die in einem anspruchsvollen Markt unerlässlich sind. Von der Aufbereitung des Saatguts im Labor über die Aufbereitung des verbrauchten Komposts bis hin zur Herstellung unseres eigenen Komposts behalten wir alle Prozesse unter Kontrolle. Wir verwenden die neueste Klimatechnik, mit der wir die Temperatur, die Feuchtigkeit und das CO2 in jeder Phase des Pflanzenwachstums kontrollieren. Dies ist eine Garantie für den Service, die Gesundheit und die Qualität“, so Sergio Pinto.
Die Bedeutung der Kreislaufwirtschaft bei der Pilzzucht
„Wir sind derzeit die modernste Kompostieranlage Spaniens und gehören zu den Top 8 in Europa. Unser klimaschonender Anbau fördert eine Kreislaufwirtschaft, so dass die Kompostabfälle auf das Feld zurückgelangen. Dieses Modell ist nicht nur nachhaltig, sondern auch eine wichtige Gesundheitsgarantie“, schildert Sergio Pinto.
Für weitere Informationen:
Sergio Pinto, commercial director
NEOFUNGI
Camino Quintanar S/N
02636, Villalgordo del Júcar, Albacete. Spain
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