In der Schweiz werden derzeit fleissig Spargel gestochen, gekauft und gekocht. Doch lange nicht jeder Spargel landet auf dem Teller. Weil das Gemüse nicht dem verlangten Schönheitsideal entspricht, werden Teile der Ernte direkt in die Biogasanlage geworfen. 800 Tonnen Spargeln werden in der Schweiz geerntet, wie viele nicht in den Verkauf dürfen, ist nicht klar. Weder der Schweizer Bauernverband noch der Verband Schweizer Gemüseproduzenten geben gegenüber 20 Minuten an, diesbezüglich Zahlen zu kennen.
Nur etwa 70 Prozent werden verkauft
Einen Anhaltspunkt liefert jedoch das Familienunternehemen Jucker-Farm. Der Betrieb erntet jährlich bis zu 180 Tonnen Spargeln. Davon können jedoch nur etwa 70 Prozent verkauft werden, wie Raphael Peterhans, Betriebesleiter des Spargelhof in Rafz bestätigt: "Gut 10 Prozent der Spargelernte können wegen Äusserlichkeiten nicht verkauft werden." Die restlichen 20 Prozent werden zu Biogas verwandelt oder von der hofeigenen Manufaktur zu Suppe verarbeitet.
Auch Simon Weidmann - Mitinhaber des Berner Lebensmittelgeschäfts Gmüesgarte welches sich gegen Foodwaste einsetzt - spricht von einer Tragödie.
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Weitere Informationen:
gmües.lokal GmbH
Marktgasse 19
3011 Bern
www.gmüesgarte.ch
Spargelhof
Jucker Farm AG
Rüdlingerstrasse 51
CH-8179 Rafz
Tel. +41 44 934 34 84
info@juckerfarm.ch
www.juckerfarm.ch