"Der deutsche Spargelsektor braucht einen Anstoß zu alternativen Lösungsansätzen", sagt Günter Hugenberg von der Bejo Samen GmbH. "Unsere neue Spargelvarietät Cumulus TriColore soll die Antwort auf die krisenhafte Situation im Spargelabsatz im vergangenen Jahr sein."
"Durch das warme Wetter der letzten Wochen sind die ersten Ernten bereits mit schlechten Preisen auf dem Markt gestartet. Das sind Faktoren, die wir natürlich nicht im Griff haben. Bejo möchte sich mit dieser neuen Richtung auf die Faktoren konzentrieren, auf die man als Erzeuger und Vermarkter einen Einfluss hat", erklärt Hugenberg.
Befragungen zeigen, dass jüngere Menschen so gut wie gar keinen weißen Spargel kaufen. Diese Tendenz sei zwar bekannt, werde aber nur wenig in die Anbauplanung miteinbezogen: "In den letzten 20 Jahren hat sich die Weißspargelproduktion in Deutschland ungefähr verdoppelt, gleichzeitig geht der Absatz aber zurück – es wurde also, meiner Meinung nach – am Verbraucherwunsch vorbeiproduziert." Viele junge Verbraucher suchen nach gesünderen, sommerlich-leichten Alternativen zur klassischen Servierweise von Weißspargel unter einer dicken Schicht Sauce Hollandaise, so Hugenberg.
Genau da soll der TriColore-Spargel ansetzen: "Da Cumulus anthocyanhaltig ist, entsteht ein dreifarbiger Spargel: weiß, grün und violett. Die schönen, farbenfrohen Stangen, die so heranwachsen, können ungeschält zubereitet werden. Sie empfehlen sich sowohl für rohe Frischsalate als auch in der Pfanne/Wok kurz angebraten oder vom Grill. Traditionell gekocht sollte die Garzeit eher kurz ausfallen, um das angenehme Aroma zu bewahren."
Bejo unterstützt TriColore-Spargel mit Anbau-Tipps und Rezept-Ideen. "Schnell, einfach, lecker und gesund: TriColore-Spargel, der junge, freche 'Genuss-Spargel', trifft den Zeitgeist und spricht alle Verbraucherschichten an", erzählt Hugenberg. "Die neue Varietät soll also kein Nischenprodukt sein, sondern im Idealfall für die breite Masse verfügbar und interessant sein."
Seitens der Erzeuger soll die neue Sorte helfen, sich am Markt zu diversifizieren und wieder stabilere Preisspannen für die Produkte zu erzielen. "In den letzten Jahren sehen wir große Schwankungen im Preis an Wochenende und bei wechselhafter Witterung. Vom TriColore-Spargel erwarten wir eine bessere Festigkeit: Durch die einfache, und vor allem schnelle, Zubereitung und den ansprechenden Geschmack, lässt sich dieses Gemüse einfacher in den täglichen Verzehr integrieren. So kann der Spargel seinen Ruf als Wochenendmahlzeit hinter sich lassen." Durch den geringen Schälbedarf ergäben sich zusätzlich Vorteile im stetig wachsenden Convenience-Segment.
Aber nicht nur im Handel ist die Varietät interessant, sie benötigt auch weniger Plastik im Anbau und ist so umweltfreundlicher: "Die einzigartige Färbung braucht im Anbau mehr Licht als der klassische Bleichspargel, und so werden die schweren schwarz-weißen Folien überflüssig. Tendenziell braucht man hier also weniger Plastik, das ist ein klarer Vorteil." Der Spargel sei außerdem weniger empfindlich und so länger haltbar – und ist somit ein Schritt hin zu weniger Lebensmittelverschwendung, so der Experte abschließend.
Für weitere Informationen:
Günter Hugenberg
Bejo Samen GmbH
Danziger Straße 29
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Deutschland
T +49 172 2613001
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