Für viele französische Frischehändler bedeutet der Winter den Export von Blumenkohl. Der Blumenkohl des französischen Unternehmens Groupe Gosselin findet seinen Weg während der Saison in rund zehn weitere europäische Länder. Manager Nicolas Gosselin sagt, dass in den letzten Jahren einige Veränderungen auf dem europäischen Markt stattgefunden haben. "Das kommt dem französischen Blumenkohl nicht zugute. Traditionelle Exportziele begannen, mehr selbst zu produzieren, während der Konsum auch in Frankreich zurückging."
Nicolas: "In den letzten fünf bis zehn Jahren haben sich die europäischen Exportmöglichkeiten Stück für Stück verringert. Beispielsweise haben Deutschland und Polen eine viel höhere heimische Blumenkohlproduktion als in der Vergangenheit, so dass wir dorthin nicht so viel verkaufen. Das ist vor allem in den Herbst- und Wintermonaten der Fall."
Blumenkohl von Groupe Gosselin.
Der Inlandsverbrauch nimmt ab
Auch der französische Blumenkohlsektor steht in Frankreich vor Herausforderungen. Vor zehn Jahren aßen die französischen Haushalte noch regelmäßig Blumenkohl. Seitdem sei der Verbrauch deutlich gesunken, so Nicolas. Er sagt, dass der wichtigste Grund dafür die Zeit sei, die die Zubereitung des Produkts in Anspruch. "Moderne Verbraucher wollen Produkte, die schnell zubereitet werden können." Eine weitere Kritik der Verbraucher ist der unangenehme Geruch beim Kochen.
Blumenkohl-App
Gaëlle Juton von Prinz de Bretagne weiß, dass die französischen Verbraucher wieder vom Blumenkohl überzeugt werden müssen. Bei der jüngeren Generation bleibt noch viel zu tun, denn Blumenkohl wird als altmodisch wahrgenommen. Aus diesem Grund hat die Züchtergenossenschaft diesen Monat die App Chou'Time eingeführt. Die Akteure der App werden zu Blumenkohlzüchtern und sind gefordert, verantwortungsvolle Entscheidungen zu treffen, die zu einer guten Ernte führen. Die App enthält auch Rezepte. Gaëlle: "Am Ende hoffen wir, mit dieser App dem Blumenkohl ein kreatives, junges Bild zu geben."
Chancen in Südeuropa
Frankreich ist der drittgrößte Blumenkohlerzeuger Europas, Spanien und Italien sind die einzigen beiden Länder, die mehr produzieren. Dennoch importieren diese beiden Länder immer noch Blumenkohl aus Frankreich. "Zu bestimmten Zeiten herrscht eine große Nachfrage", erklärt Nicolas. "Die spanische Produktion ist im Herbst und Frühjahr begrenzt und wir können dann viel in Spanien verkaufen. Für die anderen europäischen Länder sind Winter und Frühling ideale Exportzeiten." Außerdem ist der französische und südeuropäische Blumenkohl nicht miteinander zu vergleichen. Nicolas und Gaëlle sagen, dass es viele Unterschiede gibt.
Von den 2.319.667 Tonnen Blumenkohl in Europa stammen 269.098 Tonnen aus Frankreich. In der Bretagne werden 84% des französischen Blumenkohls angebaut. Weitere 5% kommen aus der Normandie. Laut Nicolas unterscheiden sich diese nordfranzösischen Blumenkohlarten sehr von den spanischen und italienischen Blumenkohlarten. "Der französische Blumenkohl ist schwerer. Das liegt sowohl am kälteren Klima als auch am Boden, auf dem die Pflanze wächst."
Dies wird von Gaëlle bestätigt. "Italien und Spanien haben das gleiche mediterrane Klima. Blumenkohl hat einen Wachstumszyklus von 75 bis 120 Tagen. In der Bretagne haben wir einen kälteren und dunkleren Winter. Aus diesem Grund wächst unser Blumenkohl in einem Zyklus von 90 bis 280 Tagen viel langsamer. Dadurch ist unser Blumenkohl sowohl kompakter als auch größer als die italienische und spanische Version. Für diese Länder ist es schwierig, eine Größe von sechs zu erreichen, aber für uns ist das der Standard."
Gaëlle fügt hinzu, dass der bretonische Blumenkohl so wenig wie möglich behandelt wird. "Obwohl mehr südliche Länder viele Probleme mit Schädlingen haben können, aber wir haben damit so gut wie keine Probleme. Wir können daher den Einsatz von Pestiziden viel stärker einschränken, um umweltfreundlicher zu arbeiten. Wir verwenden auch keine Bewässerung und Frische ist uns sehr wichtig. Unsere Produkte werden so schnell wie möglich zu den Kunden gebracht; wir lagern die Blumenkohl nie länger als 48 Stunden."
Nachhaltiger werden
Prinz de Bretagne ist immer noch auf der Suche nach nachhaltigeren Produktionsmethoden. "Heutzutage ist eine unserer größten Herausforderungen, die Qualität der Blätter auch bei nassem Wetter aufrechtzuerhalten. Die Blätter schützen den Blumenkohl. Um die Produktion zu optimieren, haben unsere Züchter einen Blumenkohl entwickelt, der mit Blättern bis nach oben bedeckt ist. Dies schützt nicht nur die Pflanzen während der Produktion, sondern auch während des Transports. Das wird anstelle von weniger umweltfreundlichen Schutzmethoden verwendet."
Für weitere Informationen:
Nicolas Gosselin
www.gosselin-normandie.com
Gaëlle Juton
www.princedebretagne.com