Mangos werden immer beliebter, aber das Einfrieren erfordert eine besondere Pflege

Immer mehr Menschen konsumieren Mango, dank seiner Gesundheitsvorteile und süßen Geschmacks. Mango wird in vielen Formen konsumiert, entweder frisch oder gefroren. Die Frucht wird für Smoothies, Joghurts, Marmeladen und Gelees verwendet, um die wachsende Nachfrage eines gesundheitsbewussten weltweiten Marktes zu befriedigen.

"Obwohl Mangos in den Ländern, in denen sie produziert werden, meistens frisch gegessen werden, gab es einen enormen Anstieg der Exporte von IQF-Mangos (Individual Quick Freezing) in Nicht-Erzeugerländer", sagt Cleshawn Montague von OctoFrost. "Diese neuen Märkte verlangen hochwertige IQF-Mangos, die alle ihre natürlichen Eigenschaften haben: natürliches Aussehen, Textur und Geschmack. Der wachsende Tiefkühl Mangomarkt benötigt das ganze Jahr über Premium-Mangos und der einzige Weg, dies zu erreichen, ist die IQF-Verarbeitung."

"Es ist kein Geheimnis, dass Mangoproduzenten dazu neigen, etwa die Hälfte der Ernte der Saison wegzuschmeißen. Die Gründe dafür liegen in unbefriedigendem Aussehen, Transport und Lagerung. Der beste Weg, um Verluste in den kritischen Erntehochzeitperioden zu vermeiden, ist IQF einzufrieren was auch immer von den weniger ansprechenden und unvollkommenen Sorten übrig bleibt, die Sie nicht als frische Mango verkaufen können. Wenn man dieses Konzept anwendet, kann man das ganze Jahr über ein Premium-Produkt anbieten, egal ob frisch oder gefroren."

Es gibt eine falsche Annahme unter Verbrauchern, dass gefrorene Früchte nicht so gut sind als Frische und dass verarbeitete Früchte Konservierungsmittel beinhalten. Deshalb bleibt eine frische Mango der Hauptkonkurrent der gefrorenen Mango. In der Realität ist IQF Mango normalerweise "frischer" als die frische Frucht in Supermärkten, da die frisch verkauften Früchte noch grün geerntet werden und auf dem Weg zum Regal reifen. Die Früchte, die für IQF verwendet werden, werden geerntet, wenn sie vollständig reif sind und die maximale Menge an Nährstoffen enthalten. Wie also verdeutlicht man, dass die IQF Mango die beste Qualität hat?

Anforderungen für Premium-IQF-Mangos
"Der Aspekt des Einfrierens von IQF-Mangos, der am schwierigsten zu sein scheint, ist das Produkt trennen und man ein Endprodukt hat, das beim Auftauen wie sein frisches Gegenstück aussieht", erklärt Cleshawn: "Um das beste Gefrierergebnis für hochwertige IQF-Mangos zu erzielen ist es entscheidend, dass technologisch fortschrittliche Geräte verwendet werden, die auch während der Verarbeitung effizient sind. OctoFrost hat eine IQF-Technologie entwickelt, die eine der innovativsten Methoden zur Verarbeitung aller Arten von IQF-tropischen Früchten, insbesondere weichen und klebrigen Produkten wie Mango, darstellt.

Laut der Firma OctoFrost müssen folgende Merkmale bei der IQF-Mango erhalten bleiben:

Natürliches Aussehen und einheitliche Farbe, die für Typ und Sorte charakteristisch ist
Frei von fremden Aromen und Gerüchen
Einheitliche Form und Größe
Optimale Textur wenn einmal aufgetaut
Perfekt geschnittene Stücke

"Das OctoFrost-Team hat ein paar wichtige Tipps und Tricks entwickelt, um IQF-tropische Früchte zu verarbeiten. Zum Beispiel die sechs Dinge, die man tun muss, wenn man IQF Mango einfriert", fährt Cleshawn fort. "Der Vorteil des OctoFrost IQF Tunnelfrosters ist, dass wir es mit bis zu fünf Gefrierzonen ausgestattet haben, die die Oberfläche der Fruchtstücke schnell einfrieren. Dadurch werden Dehydrierung und Klumpenbildung vermieden. Darüber hinaus stellen die Aerodynamik und Bewegung der Bedplates sicher, dass keine Riemenmarkierungen auf der Produktoberfläche zu finden sind und auch die Ecken des Produkts nicht beschädigt werden. Die zusätzlichen Merkmale des Pulsators, Bettvibrators oder der Wellenplatte werden die Produkte mühelos trennen."

Schlüsselfertige Lösungen für eine komplette IQF-Verarbeitungslinie
Die meisten Verarbeiter ziehen es vor, einen einzigen Lieferanten für all ihre IQF-Ausrüstung zu bekommen. Dies ist eine wichtige Entscheidung, da das endgültige Gefrierergebnis beeinträchtigt werden kann, wenn die Ausrüstung, die vor dem Einfrieren in der IQF-Verarbeitungslinie verwendet wurde, nicht auf dem gleichen Niveau ist. "OctoFrost bietet eine komplette IQF-Verarbeitungslinie und schlüsselfertige Lösungen, die den Verarbeitern den Vorteil bieten, die effizienteste Ausrüstung und einen einzigen Lieferanten für ihre gesamte Linie zu haben. Die Vorteile einer kompletten OctoFrost IQF-Verarbeitungslinie, mit IF-Chiller, IQF-Tunnel, Gefrierschrank und jede andere Zwischenausrüstung, die vom Verarbeiter benötigt wird, können in drei Hauptvorteile zusammengefasst werden: Eine optimierte Verbindung zwischen Verarbeitungsgeräten, harmonisierte Größe für jedes einzelne Teil der Ausrüstung, für optimale Energieeffizienz und ein Premium-Endprodukt. Letztlich hat man nur eine einzige Quelle, die für den technischen Service und Support verantwortlich ist", sagt Cleshawn abschließend.

Für weitere Informationen:
OctoFrost Group
Email: [email protected]
www.octofrost.com