In der Frühlingssaison 2018 hat der Spargel aus der Camargue, Frankreich, mal wieder vom letzten mediterranen Winter profitiert. Das französische Unternehmen Cofruid'Oc Méditerranée konnte so ein ganz neues Level bei der Erneuerung der Produktion erreichen. Das Unternehmen startete die Projekte "Celestine®, der authentische Spargel aus der Camargue" und "Sauvageonne®, der grüne Premium Spargel", um sich der Qualitäts-Dynamik anzupassen: neuer Spargel (sowohl grün als auch weiß), neue Techniken.
"Durch den guten Ruf, den der Qualitäts-Spargel aus der Camargue genießt, können die Bauern ihre Produktion erhalten, und sie werden außerdem dazu motiviert, mehr in sie zu investieren. Vor allem eine junge Generation an Bauern hat es sich zur Aufgabe gemacht, ihre Produktion nachhaltiger zu gestalten. Daher probieren sie immer die neusten Innovationen aus. So wurden beispielsweise die ersten Testversuche mit Plastik-Tunneln durchgeführt. Diese schützen den Spargel vor Wind und Wetter und können so eine Ernte im Februar ermöglichen. Die Produktion wird in der Saison 2018 voraussichtlich doppelt so groß ausfallen wie noch ein Jahr zuvor."
Celestine®, der authentische Spargel aus der Camargue, ist der High-End Spargel aus Aigues-Mortes: Er wächst vollständig unter der Erde, und wird geerntet, sobald man seine Spitze an der Oberfläche entdeckt. Da er ohne Sonnenlicht heranwächst, ist der Spargel perlweiß.
Sauvageonne® hingegen wächst auf dem offenen Feld, seine Farbe verdankt die Sorte der Chlorophyll Synthese, die sich im Sonnenlicht entwickelt. Sobald er gepflückt wird, wird der Spargel wie Schnittblumen in Vasen mit Wasser gestellt, um seine Frische zu erhalten.
Für Serge Amouroux, Spargel Manager bei Cofruid'Oc, ist die Synergie zwischen neuen und alten Bauern ein Erfolg für die Nachhaltigkeit des Berufes: "In den vergangenen Jahren kamen immer mehr Bauern in die Camargue, um Spargel anzubauen. Wir haben ungeduldig auf ihre Ankunft gewartet, denn es waren sehr gute Nachrichten für uns! Wir arbeiten mit einem Produkt, das den höchsten Standards gerecht werden muss und zwar auch was die Investition und die Energie angeht. Die neuen Bauern brachten neues Leben in den Sektor: Zum einen brachten sie Hoffnung für die kommenden Jahre, da die nächste Generation abgesichert ist, aber sie bereicherten den Sektor auch mit ihren technischen Fähigkeiten; sie entwickeln neue Vorgänge, um mit dem Wind klar zukommen, und garantieren Frische vom Feld. Sie schaffen es, Tradition und modernes Know-How zu verbinden."
Marc und Régis Puccini, erfahrene Spargel Bauern aus Languedoc, leiten zwei Farms: Auf einer wird Celestine® Spargel angebaut, auf der anderen Sauvageonne®. Mit ihrer großartigen Vision, den französischen Spargel Markt zu expandieren, haben sie in innovative Anbaumethoden investiert, um die Saison zu verlängern. Diese beginnt schon im Februar und bringt inzwischen außerdem mehr Ertrag. "Wir glauben, dass der Spargel auch in Zukunft ein unvergleichliches und ungewöhnliches Produkt sein wird. Wir glauben auch weiterhin an die hohen Anforderungen an den Anbau und sorgen daher für einen kontinuierlichen Fortschritt."
Für weitere Informationen:
Cofruid'Oc
+33 (0)4 67 91 90 15
