Jedes Lebensmittelprodukt ist anders und erfordertunterschiedliche Gefriertechniken, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Das gleichegilt für Spargel, ein hochwertiges Produkt, bei dem dieVorverarbeitungstechniken für ein hochwertiges gefrorenes Produkt sehr wichtigsind.
Spargel ist ein ganz spezielles Produkt zumEinfrieren, denn im Vergleich zu anderen Nahrungsmittel, bei denen man möchte,dass das Produkt durch die Luft bewegt wird, muss es für den IQF-Spargel, durchkomplette Fluidisierung, so eingestellt sein, dass sich das Produkt überhaupt nicht bewegt - die Luft im IQF-Tunnel-Gefrierschrankzirkuliert. Auch sollte das Beladen mit Spargel in Querrichtung der Riemenbewegungerfolgen, um das Risiko zu vermeiden, dass das Produkt auf die Bettseite rollt.Prozessoren können so viel Produkt wie möglich laden, solange noch Luftströmedurch die Spargelstücke weht.
"Die Verbraucher sind bereit,mehr für hochwertige und gesunde Lebensmittel zu bezahlen, die natürlichesAussehen, Form, Farbe, Geschmack und Textur mit sich bringen. Und der OctoFrostFrozen IQF Spargel bringt genau das mit. Der OctoFrost IQF TunnelGefrierschrank ist der innovativste IQF-Tunnel auf dem Markt und erzielt diebesten Ergebnisse bei Spargel. Neben einem guten Qualitätsprodukt mitnatürlichem Aussehen, welches zu einem Premium-Preis verkauft werden kann,werden Spargel-Prozessoren auch einen höheren Umsatz der Produktion erzielen,was dazu führt, dass mehr verkauft werden kann", erklärt Carmen Popescu vonOctofrost.
"Traditionelle IQF-Gefriergerätebieten eine Zwei-Gürtel-Lösung für die Verarbeitung von Spargel: Die Spitzenwerden abgebrochen und der Spargel kommt unsortiert heraus. Dies ist eintypisches Problem bei der Zwei-Gürtel-Lösung, da so mehr Arbeiter gebrauchtwerden, die den Spargel sortieren. Der OctoFrost erfordert eine begrenzteHandhabung, da das Produkt schon in den Gefrierschrank einsortiert wird undgenau so, in gleicher Reihenfolge, kommt es wieder raus."
Für weitere Informationen:
Carmen Popescu
OctoFrost Group
Tel: +46 (0) 7600 600 81
Email: carmen.popescu@octofrost.com
www.octofrost.com
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Das Abbrechen der Spitzen vom Spargel wird mit IQF verringert
Erscheinungsdatum:
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