Die Fahrer der Organisation sammeln Früchte, Plätzchen, belegte Brote oder heiße Mahlzeiten von annullierten oder geänderten Flügen, danach spenden sie diese Produkte innerhalb von zwei Stunden an lokale Wohltätigkeitseinrichtungen, die an hungrige Menschen Nahrung verteilen.
Freiwillige Helfer sammeln jeden Tag ungefähr 200 bis 400 Kilo an Essen von den Luftfahrtgesellschaften am Flughafen. Die Organisation arbeitet ebenfalls mit den Luftfahrtgesellschaften daran, Nahrungsmittelverschwendung zu reduzieren, indem man dem nachgeht wieviele übrige Mahlzeiten gespendet wurden. Außerdem stehen bei jedem Flug Extramahlzeiten bereit, diese werden allerdings nicht vorbereitet oder nicht an die Passagiere verteilt.
Obwohl sich die Arbeit nur auf den Brisbane Flughafen konzentriert, arbeitet die Organisation, die 2004 gegründet wurde, mit anderen Geschäften in Australien zusammen, um Essen einzusammeln, bevor es im Müll landet.
"OzHarvest sammelt überflüssiges Qualitätsessen von mehr als 2,000 Geschäften ein, einschließlich von Supermärkten, Cafés, Restaurants, Geschäften, Flughäfen, Luftfahrtgesellschaften und nationalen Gastronomiebetrieben", hat Ronni Kahn, der CEO und Gründer von OzHarvest gesagt. "Diese Partnerschaften bringen eine unglaubliche Menge Arbeit ein und sind ständig darauf bedacht auf innovative Weisen, überflüssiges oder überschüssiges Essen zu reduzieren."
Kahn hat gesagt, dass seit seiner Gründung, OzHarvest ungefähr 17 Millionen Kilo des überschüssigen Essens davor bewahrt hat, als Müll auf Australiens Straßen zu landen. Infolgedessen haben seine Partnerwohltätigkeitorganisationen mehr als 50 Millionen Mahlzeiten an Leute in der Not geliefert.