PotatoMagic, ein australisches R&D Unternehmen, hat einen Vorgang entwickelt, der Kartoffeln in Functional Food verwandelt, sodass die Kartoffeln wie Käse schmelzen, wenn sie erhitzt werden. Das Produkt namens CHATO findet Anwendung bei milchfreiem Käse, Dips, Mayonaise und Eiscreme.
Die Halloumivariante hat eine Oberfläche, die knusprig wird, wenn man sie brät, im Inneren aber wie Cheddar schmilzt. Das Produkt ist gut geeignet für Kartoffelbrei und als Zutat für den Fertigsalat.
Die Methode kann als Grundlage gewaschene Nebenprodukte der Kartoffelpflanze verwenden, wodurch Bauern potentiell einen höheren Preis für ihre Kartoffeln erzielen können.
Das Unternehmen geht nun in die Pilotphase der Entwicklung über und sucht nach potentiellen Anbietern und Investoren.
Quelle: foodprocessing.com.au