Die asiatische Gastronomie im Rheinland habe sich in den vergangenen Jahren stark entwickelt. Damit wurde dieses Segment ebenfalls zum interessanten Absatzmarkt regionaler Lebensmittelhändler. "Bis zu 90 Prozent unseres Kundenstamms entfallen heutzutage auf asiatische Gastrobetriebe, darunter Sushi-Läden, vietnamesische, chinesische, aber auch indische Restaurants. Wir bieten denen nahezu den gesamten Bedarf an, von Gemüse wie Brokkoli, Zwiebeln und Chinakohl, bis hin zu Tofu, Eiern und Öl", berichtet Ahmet Avsar, Geschäftsführer der Fusa FrüchteExpress UG mit Sitz im ABA Frischezentrum in Köln-Gremberghoven.
Avsar blickt auf einen fast 40-jährigen Werdegang in der Obst- und Gemüsebranche zurück und steht seit nunmehr 15 Jahren am Ruder der Fusa FrüchteExpress UG. Neben den genannten Gemüseerzeugnissen ist auch der Pakchoi fester Bestandteil der asiatischen Küche. "Noch bieten wir vorwiegend Pakchoi spanischen Ursprungs an, doch der Saisonwechsel steht nun bevor. In der KW 11 konnten wir unseren Kunden bereits erste niederländische Glashausware offerieren. Die frühlingshafte Witterung kommt dem Gewächshausanbau dabei zugute, sodass die Angebotsmengen nun rasch zunehmen." Auch preislich befindet sich der niederländische Pakchoi nun 'im grünen Bereich', so der Fachhändler.
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Ahmet Avsar zeigt einen Karton Pakchoi. Der Fruchthändler hat sich im Laufe der Jahre auf die Belieferung der asiatischen Gastronomie im gesamten Rheinland spezialisiert.
Mit dem Choi Sam bietet Avsar seinen Kunden ein zweites, asiatisches Blattgemüse an, welches dem Pakchoi vor allem optisch ähnelt. Auch dieses Gemüse wird sowohl aus Spanien als auch aus den Niederlanden bezogen. "Die Nachfrage und Absatzmengen sind vergleichsweise jedoch wesentlich geringer als beim Pakchoi", betont er.
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Auch Sojasprossen seien ein Dauerbrenner in der asiatischen Gastronomie.
Sinkende Gurkenpreise
Die hohen Marktpreise stellen auch den Gastrozulieferer mitunter vor große Herausforderungen. Avsar: "Die Preise vieler Gemüseprodukte sind bereits den gesamten Winter hindurch recht hoch, ein Artikel wie Paprika etwa ist in den vergangenen Wochen jedoch erneut teurer geworden. Dies ist vor allem den wetterbedingten Mengen- und Qualitätsproblemen in Spanien geschuldet, während die niederländische Saison erst gerade so richtig in Schwung kommt."
" Auch bei Brokkoli und Spitzkohl von der iberischen Halbinsel habe es in letzter Zeit mehrfach Preisanhebungen gegeben. "Die Gurkenpreise tendieren hingegen nach einer langen, hochpreisigen Phase seit etwa zwei Wochen stark nach unten. Dies ist vor allem auf die großen Angebotsmengen aus den Niederlanden zurückzuführen." Ein weiterer Grund seien die hohen Treibstoffkosten, weshalb einige Produkte astronomisch teuer geworden seien.
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Blick ins Kühlhaus der Fusa FrüchteExpress. Das Unternehmen ist seit dem Jahreswechsel im neuen ABA Frischezentrum in Köln-Gremberghoven beheimatet.
Weitere Informationen:
Ahmet Avsar
Fusa FrüchteExpress UG
Josef-Linden-Weg 6
51149 Köln
Tel: +49 170 327 5214
[email protected]
