Der globale Zwiebelmarkt zeigt sich weitgehend stabil, aber zurückhaltend, mit einem umfangreichen Angebot in mehreren Regionen, einer stabilen Nachfrage im Einzelhandel und Preisdruck in bestimmten Märkten. Qualitätsbedenken, sich verändernde Exportströme und saisonale Übergänge prägen die Handelsdynamik in den wichtigsten Herkunftsländern.
Italien meldet unveränderte Bedingungen, wobei das ausreichende Angebot in Europa für stabile Preise sorgt, während die ISMEA-Daten trotz uneinheitlicher Trends im Jahresvergleich eine wöchentliche Stabilität bei den meisten Sorten bestätigen. Der deutsche Exportmarkt bleibt selektiv für hochwertige grobe Zwiebeln, während die inländische Nachfrage im Einzelhandel angesichts reichlicher Mengen und anhaltender Qualitätsprobleme zufriedenstellend ist.
Die Niederlande verzeichneten in der ersten Saisonhälfte Exporte in Höhe von 860.000 Tonnen, seit Dezember ist jedoch aufgrund der zunehmenden Unsicherheit hinsichtlich der Nachfrage in der zweiten Saisonhälfte eine Abschwächung zu beobachten. Der österreichische Markt bleibt unverändert, mit stabilen Einzelhandelsumsätzen und Erzeugerpreisen, während Frankreich nach einer früheren Überproduktion weiterhin mit einem ruhigen Markt konfrontiert ist, mit begrenzten Umsätzen, aber stabilen Preisen.
© Viola van den Hoven-Katsman | FreshPlaza.de
Nordamerika meldet eine reichliche inländische Versorgung aufgrund günstiger Anbaubedingungen und einer Vergrößerung der Anbaufläche, obwohl Probleme mit der Lagerqualität und frühe Lieferungen aus Texas den Handel beeinflussen. Südafrika wird derzeit hauptsächlich aus den Provinzen Nordkap, Freistaat und Ceres beliefert, wobei die Preise im Vergleich zum Vorjahr um 7 % gestiegen sind und innerhalb weniger Wochen eine saisonale Verlagerung nach Limpopo erwartet wird. In Indien sind die Großhandelspreise für rote Zwiebeln aufgrund steigender Lieferungen stark zurückgegangen, während die Exporte dank der stabilen Nachfrage aus den Golfstaaten weiterhin aktiv sind.
Deutschland: Schwieriger Export, guter Inlandsmarkt
Der Exportmarkt sei nach Angaben des Handelshauses Weuthen GmbH weiterhin nur aufnahmefähig für grobe Zwiebeln in einer TOP Qualität. Ferner beobachtet man einen deutlichen Exportüberschuss im ersten Vermarktungshalbjahr. Dagegen steht eine große Ernte. Kontraktware fließt derweil planmäßig ab. Der Angebotsdruck von minderwertiger Qualität sei weiterhin spürbar, gleiches gilt für Probleme mit Bakterienfäule, Fusarium sowie vermehrter Keimung.
Der Export Richtung Osteuropa sei weiterhin schwach, mit Preisen an der unteren Preisskala. Der deutsche Inlandsmarkt präsentiert sich hingegen freundlicher, mit einem zufriedenstellenden Bedarf vonseiten des Lebensmitteleinzelhandels. Die Angebotsmengen seien jedoch besonders üppig.
Österreich: Gute Versorgungssituation
Keine Veränderungen am österreichischen Zwiebelmarkt. Die Abgabebereitschaft der Landwirte ist nach wie vor hoch, und die Händler sind entsprechend gut mit Ware versorgt. Der Absatz im heimischen LEH verläuft eine weitere Woche in ruhigen Bahnen. Auch Exporte sind in überschaubarem Umfang laufend möglich. Bei den Erzeugerpreisen gab es keine Änderung zur Vorwoche. Für Zwiebeln, geputzt und sortiert in der Kiste, wurden zu Wochenbeginn je nach Qualität meist 10 bis 13 EUR/100 kg bezahlt. Schwächere Qualitäten werden auch darunter gehandelt.
Italien: Reichliches Angebot, Preise weitgehend unverändert
Auf dem italienischen Zwiebelmarkt gibt es keine nennenswerten Schwankungen. Laut einem Händler im Norden des Landes sind die europäischen Märkte gut versorgt, was die Preise auf einem relativ moderaten Niveau hält. Zu dieser Jahreszeit kauft der Händler gelbe Zwiebeln zu 0,25 bis 0,30 EUR/kg, weiße Zwiebeln zu 0,60 bis 0,70 EUR/kg und rote Zwiebeln zu 0,30 bis 0,35 EUR/kg auf dem freien Markt. Die Einzelhändler kaufen kontinuierlich ein und sind nach wie vor sehr preisbewusst, da sie Angebote nicht nur aus Italien, sondern auch aus dem Ausland erhalten. Insgesamt wird die Produktqualität als zufriedenstellend angesehen.
Laut ISMEA-Daten für die erste Februarwoche 2026 blieben die durchschnittlichen Erzeugerpreise für Zwiebeln im Vergleich zur Vorwoche stabil, obwohl sich die Entwicklung gegenüber dem Vorjahr unterscheidet. Gelbe Parma-Zwiebeln werden zu 0,38 EUR/kg gehandelt, unverändert sowohl gegenüber der Vorwoche als auch gegenüber dem Vorjahr. Weiße runde Zwiebeln erreichten 0,56 EUR/kg und gelbe runde Zwiebeln 0,51 EUR/kg. Beide verzeichneten im Wochenvergleich eine Stabilität von 0 %, wiesen jedoch im Jahresvergleich einen Anstieg von 11,3 % bzw. 22,4 % auf. Rote runde Zwiebeln wichen von diesem Trend ab und lagen mit einem Preis von 0,50 EUR/kg unverändert zur Vorwoche, jedoch 8,7 % unter dem Vorjahreszeitraum.
Niederlande: Rekordexporte, gefolgt von einem schwächeren Markt ab Dezember
In der ersten Saisonhälfte verzeichneten die niederländischen Zwiebelexporteure ein Gesamtexportvolumen von 860.000 Tonnen. Trotz dieser Rekordleistung verlangsamte sich die Marktaktivität im Dezember 2025. Erzeuger und Händler überprüfen nun ihre Lagerbestände und bereiten sich auf die traditionell ruhigere zweite Saisonhälfte vor.
Senegal, das wichtigste Exportziel, zieht sich weitgehend aus dem Markt zurück. Neben den übrigen westafrikanischen Ländern müssen die europäischen Märkte die Mengen aufnehmen, wobei sich potenzielle Chancen in Übersee bieten.
Die Unsicherheit hinsichtlich der Nachfrage in der zweiten Saisonhälfte führt zu einer Verlangsamung des Marktes. Die endgültigen Ernteprognosen gehen von einem Ertrag von 54,3 Tonnen pro Hektar für gelbe Saatzwiebeln aus, was einem Anstieg von 1,9 % gegenüber den vorläufigen Schätzungen entspricht.
Spanien: Starke Regenfälle beeinträchtigen die Aussaat und geben Anlass zur Sorge für die frühe Saison
Starke Regenfälle in weiten Teilen Spaniens haben in den letzten Tagen zu Unsicherheit für die bevorstehende Zwiebelsaison geführt. Überschwemmungen in Andalusien haben die frühe Aussaat beeinträchtigt, während anhaltende Regenfälle die Aussaat in Albacete und Ciudad Real, den wichtigsten Zwiebelanbaugebieten des Landes, erschweren.
„Das Überlaufen mehrerer Flüsse in Andalusien nach einer Reihe von Stürmen hat eine große Anzahl von Zwiebelfeldern in ihren Einzugsgebieten, vor allem in Córdoba, Sevilla und Málaga, erheblich beeinträchtigt", erklärt ein Vertreter des größten Verbandes von Zwiebelbauern und -exporteuren des Landes. „Es besteht große Sorge darüber, wie sich die Pflanzen entwickeln werden, da die Überschwemmung der Felder zu einer Erstickung der Wurzeln führt. Der Schaden wird erheblich sein. Es sei daran erinnert, dass die Ernten in Andalusien für die Deckung des Beginns der spanischen Kampagne von grundlegender Bedeutung sind."
In Castilla-La Mancha haben anhaltende Regenfälle die Vorbereitung der Felder für die Aussaat behindert. „Die Gefahr einer Regenfront nach der anderen stellt einen großen Rückschlag für die Aussaat dar. Wir haben den Landwirten empfohlen, in Albacete so schnell wie möglich mit der Direktsaat zu beginnen, um den bevorstehenden Regenfällen zuvorzukommen und die Verzögerungen der letzten Saison zu vermeiden", fügt er hinzu.
Was die aktuelle Vermarktungssaison angeht, wird der Markt als ruhig beschrieben, insbesondere für den Export. „In verschiedenen Zielländern in Europa sind große Mengen an Zwiebeln gelagert, wobei sich das hohe Angebot aus den Niederlanden besonders stark auf unseren Absatz auswirkt", sagt der Vertreter.
Große Zwiebeln, die als das charakteristischste Produkt Spaniens gelten, erzielen die höchsten Preise, obwohl die Nachfrage aufgrund des begrenzten Angebots und des hohen Preisniveaus weiterhin begrenzt ist. Mittlere Zwiebeln, die im Vergleich zu anderen Herkunftsländern relativ groß sind, werden zu akzeptablen Preisen gehandelt, während kleine Zwiebeln zu niedrigen Preisen angeboten werden und nur eine begrenzte Handelsaktivität aufweisen.
„Bemerkenswert ist auch die verfrühte – und meiner Meinung nach unnötige – Ankunft der ersten Importe aus der südlichen Hemisphäre", betont er.
Frankreich: Ruhiger Markt nach anfänglicher Überproduktion
Die französische Zwiebelsaison begann mit einer Überproduktion, aber Probleme mit Fusarium trugen letztlich dazu bei, die nationale Produktion zu regulieren. Die Saison begann mit einem sehr ruhigen Markt und stark fallenden Preisen, gefolgt von einer Phase der Stabilisierung.
Derzeit gibt es keine Anzeichen für eine Trendwende. Der Markt bleibt sehr ruhig, das Interesse an dem Produkt ist gering und der Absatz schleppend, was durch fehlende Werbeaktionen in den Geschäften noch verstärkt wird. Die Preise bleiben jedoch stabil.
Nordamerika: Reichliches Angebot, Qualitätsbedenken bei der Lagerung
Im Inland ist das Angebot an Zwiebeln reichlich. Die Anbaubedingungen waren günstig, und in diesem Jahr wurde in den Lagerregionen zusätzliche Anbaufläche bepflanzt. Da einige Agrarrohstoffe unter Preisdruck standen, stellten bestimmte Getreidebauern im pazifischen Nordwesten auf Zwiebelanbau um.
Es gibt Berichte über Qualitätsprobleme bei Zwiebeln aus dem pazifischen Nordwesten. In Anlagen ohne Kühllagerung herrschten bis Januar milde Temperaturen, was zu einem überdurchschnittlichen Qualitätsverlust führte. Außerdem gibt es Berichte über Halsfäule und inneren Verfall in mehreren Anbaugebieten.
Die Zwiebeln aus Texas sind etwa einen Monat früher als üblich reif, und die Mengen werden voraussichtlich innerhalb weniger Wochen eintreffen. Auch Mexiko liefert Zwiebeln. Die Mengen könnten in dieser Saison etwas geringer ausfallen, da die Unsicherheit hinsichtlich der Zölle die Anbauentscheidungen für Produkte beeinflusst hat, die normalerweise für den US-Markt bestimmt sind. Auch Peru und Kanada liefern Zwiebeln.
Die Nachfrage wird als normal beschrieben. Die Preise für gelbe Zwiebeln sind niedrig und liegen unter den Produktionskosten. Die Preise für rote Zwiebeln sind stabil und gleichbleibend, liegen jedoch wahrscheinlich bei oder unter den Selbstkosten. Der Markt für weiße Zwiebeln bleibt profitabel, mit Schwankungen je nach Qualität.
Südafrika: Das Angebot aus dem Kap dominiert den Markt, während die Preise leicht steigen
Die Regionen Northern Cape, Free State und Ceres versorgen derzeit den größten Teil des südafrikanischen Zwiebelmarktes. Die Marktpreise liegen bei etwa 2,20 EUR/kg für 10-kg-Säcke, was einem Anstieg von 7 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Es wird erwartet, dass die Preise in den kommenden Monaten steigen werden, wenn die Zwiebelsaison am Kap zu Ende geht.
„Das Westkap und das Nordkap sind derzeit mit vielen Zwiebeln minderer Qualität auf dem Markt vertreten, was den Durchschnittspreis derzeit drückt", sagt ein Marktanalyst. „Die geringere Nachfrage in der Monatsmitte wird die Situation ebenfalls nicht verbessern."
In etwa einem Monat beginnt in Limpopo, einem Anbaugebiet für Kurztagszwiebeln, die Ernte, wodurch das Angebot aus den südlichen Anbaugebieten für Langtagszwiebeln allmählich übernommen wird.
Indien: Preise für rote Zwiebeln sinken aufgrund höherer Anlieferungen
Die Großhandelspreise für rote Zwiebeln am APMC in Lasalgaon, Nashik, sind in den letzten acht bis zehn Tagen um fast 25 % gefallen, von 15,25 EUR pro Zentner auf 11,18 EUR pro Zentner, da die täglichen Anlieferungen von 15.000 Zentnern auf 25.000 bis 30.000 Zentner gestiegen sind.
Die späte Kharif-Ernte, die sich aufgrund der starken Regenfälle im vergangenen Jahr verzögert hatte, dominiert nun das Angebot. Da die Haltbarkeit weniger als einen Monat beträgt, verkaufen die Erzeuger schnell, was den Druck auf den Markt weiter erhöht.
Die Exporte aus Nashik Mandis werden trotz schwächerer Inlandspreise bis Ende Februar fortgesetzt. Dubai nimmt täglich bis zu 60 Container für die Umverpackung und den Weitertransport nach Saudi-Arabien, Oman, Katar und Bahrain auf. Die Importe aus Bangladesch bleiben auf 50 Lkw über Benapole begrenzt.
Die Erzeugerpreise liegen Berichten zufolge bei 0,13 bis 0,17 EUR/kg, während die Exportpreise zwischen 0,18 und 0,20 EUR/kg liegen, unterstützt durch Prämien auf den Golfmärkten.
Die Lieferungen von roten Zwiebeln dürften bis Ende Februar stabil bleiben, bevor die Qualität nachlässt und Sommervarietäten mit einer Haltbarkeit von sieben bis acht Monaten das aktuelle Angebot ersetzen, um die größere Nachfrage am Golf zu bedienen.
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