Seit 66 Jahren ist Fenchel der rote Faden in der Geschichte des süditalienischen Familienunternehmens Paolillo. Auf der kommenden Fruit Logistica in Berlin rückt das Unternehmen diese Geschichte ins Rampenlicht: eine Begegnung zwischen Tradition und Zukunft.
© Paolillo
Für Paolillo steht das Gemüse für Nachhaltigkeit, Qualität und Innovation. Im Laufe der Jahre entwickelte sich der Fenchel zu mehr als einem Produkt: Er wurde zum Botschafter der Region, zu einer Quelle neuer und überraschender Ideen.
So entstand Foen, eine Linie natürlicher Kosmetikprodukte auf Fenchelbasis. Auch das Projekt Foenik wurde ins Leben gerufen: eine kulinarische Reise, bei der Fenchel sogar seinen Weg in die Patisserie fand. „Fenchel bekommt hier eine andere Rolle: als Duft, als Gewürz, als ganzheitliches Sinneserlebnis", erzählt Mariapia Paolillo, die zusammen mit ihren Brüdern Ciro und Gennaro das Familienunternehmen leitet.
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Während der Messe in Berlin präsentiert Paolillo eine spezielle Verpackung zu Ehren dieser Geschichte: eine Schale mit zwei Fencheln und eine limitierte Geschenkbox. Diese enthält unter anderem handgemachte Süßigkeiten und Fenchel-Likör, stilvoll verpackt in einer Kreation der Designerin Maria Giannattasio.
Die Stärke dieses Projekts beruht auf drei Säulen. Die erste ist Nachhaltigkeit: Nichts geht verloren. Die gesamte Pflanze wird verwertet, beispielsweise in Foenik, einem weichen Fenchelkeks, der mit Marmelade gefüllt ist.
Die zweite Säule ist die Verbundenheit mit der Region. Alles bleibt in der Nähe. So arbeitet das Unternehmen mit lokalen Handwerkern zusammen – von Keramikern bis zu Bäckern – und greift auf traditionelle Spezialitäten wie die Mostaccioli aus Kampanien zurück.
Schließlich ist da noch die Bedeutung des Designs. Ästhetik ist für Paolillo keine Nebensache, sondern eine Möglichkeit, die Geschichte eindrucksvoll zu erzählen. Geschmack und Design gehen hier Hand in Hand.
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Diese Kombination wird bei einer besonderen Verkostung zum Leben erweckt: Mostaccioli und Foenik, kreiert vom Konditor Antonino Maresca, serviert mit einem handwerklich hergestellten Fenchellikör von Agrumarmè, präsentiert auf einer eleganten Keramik-Etagere von Arcea Ceramics, inspiriert von der Form des Fenchels selbst.
Am 5. Februar um 10:00 Uhr wird all dies im Italian Fruit Village auf der Fruit Logistica präsentiert, zusammen mit einem Gericht von Chefkoch Domenico Esposito von der Osteria Re Baldovino: fein geschnittener Fenchel mit einer Zitronen-Sardellen-Vinaigrette. Ein Gericht, das Einfachheit und Tiefe vereint.
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Weitere Informationen:
Paolillo s.r.l.
Via Stabia, 254
80057 Neapel, Italien
Tel: +39 393 9361160
www.paolillosrl.com
www.buonoinognimomento.it
