Die Lagerung von Obst unter niedrigem Druck ist eine von mehreren Technologien, mit denen die Haltbarkeit und Transportfähigkeit bestimmter frischer Produkte verlängert werden kann. „Das Konzept besteht darin, Obst in einer Vakuumkammer unter extrem niedrigem Druck zu lagern, wodurch die Sauerstoffzufuhr reduziert wird", erklärt Brendon Anthony von RipeLocker. Diese Technologie verhindert den Verfall und bewahrt gleichzeitig den Geschmack und die Nährstoffe des Produkts. Vor etwa sieben Jahren begann das Unternehmen mit der Verlängerung der Haltbarkeit von Blaubeeren, gefolgt von Avocados. Vor kurzem wurden Versuche mit Brombeeren gestartet.
Blaubeeren werden in Niederdruck-Lagerkammern exportiert
Blaubeeren sind nach jahrelanger Forschung und Entwicklung in Kombination mit kommerziellen Versuchen nach wie vor eine der wichtigsten Kulturen von RipeLocker. Ursprünglich konzentrierten sich die Versuche auf die Verlängerung der Haltbarkeit von Blaubeeren auf den lokalen Märkten, auf denen sie angebaut wurden. Mittlerweile hat das Unternehmen jedoch auch begonnen, die Möglichkeiten für den Export auszuwerten. Im vergangenen Jahr fand die erste kommerzielle Lieferung von Blaubeeren unter Niederdruck von Peru nach Rotterdam statt, gefolgt von einer weiteren Lieferung auf derselben Route in diesem Jahr. Vor kurzem wurden Blaubeeren unter Niederdruck von Peru nach Indien verschifft. Die Ergebnisse waren sehr positiv: Die Früchte waren bei ihrer Ankunft in einem hervorragenden Zustand, und die Kammern ermöglichten eine Haltbarkeit von 60 bis 70 Tagen nach der Ernte.
© RipeLocker
Blaubeeren und Avocados für den lokalen Markt in Südafrika
Anthony besuchte letzten Monat Südafrika, wo Blaubeeren in Kammern gelagert werden, um die Saison für den lokalen Markt zu verlängern. Historischen Daten zufolge erreicht der Blaubeermarkt in Südafrika zwischen KW 47 und 51 seinen Tiefpunkt. Danach steigen die Preise jedoch tendenziell wieder an und hatten sich in der letzten Saison in den KW 6, 7 und 8 mehr als verdoppelt. „Dies zeigt, dass eine Verlängerung der Haltbarkeit um etwa sechs bis acht Wochen sehr vorteilhaft ist." Es ist das zweite Jahr, in dem das Unternehmen Versuche mit Blaubeeren für den lokalen Markt in Südafrika durchführt, und die Hoffnungen auf eine kommerzielle Markteinführung im nächsten Jahr sind groß.
Ähnliche Arbeiten werden für Avocados in Südafrika durchgeführt. Für RipeLocker ist dies ein neueres Produkt, da die Versuche erst vor etwa zwei Jahren begonnen haben. „Der lokale südafrikanische Markt ist derzeit sehr stark und die Nachfrage ist hoch", erklärte Anthony. Von jetzt bis Januar ist die Zeit der Spätsaison, in der das Angebot und die Mengen zurückgehen. Die Verlängerung des Angebotszeitraums bietet Erzeugern und Spediteuren große Chancen, höhere Preise zu erzielen.
Avocado-Exporte aus Peru
Neben der Verlängerung des inländischen Zeitfensters bietet diese Jahreszeit auch Möglichkeiten für Exporte. Erst kürzlich wurde ein Container voller Kammern mit Avocados von Peru nach Großbritannien verschifft, eine fünfwöchige Reise. „Auch dies war die weltweit erste kommerzielle Lieferung von Avocados unter Niederdruck." Anthony und sein Team waren dabei, als die Früchte in Peru auf das Schiff verladen wurden, und fünf Wochen später erwartete er das Schiff bei seiner Ankunft in Großbritannien. „Wir waren begeistert, dass die Früchte in perfektem Zustand ankamen. Allerdings waren wir auch neugierig, wie lange sie nach ihrer Ankunft gelagert werden konnten." Drei Wochen nach der Ankunft waren die Früchte noch immer in einwandfreiem Zustand, und auch nach vier und fünf Wochen Lagerung in Großbritannien sahen sie noch gut aus. Nach etwa sechs bis sieben Wochen begann die Qualität jedoch nachzulassen. „Wir sind zuversichtlich, dass Avocados nach der Ernte 60 bis 70 Tage lang haltbar sind, aber unser Ziel ist es, eine Haltbarkeit von 100 Tagen zu erreichen", kommentierte Anthony.
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Forschung und Entwicklung im Bereich Brombeeren
Im Rahmen seiner weltweiten Forschungs- und Entwicklungstour besuchte Anthony auch Portugal, wo das Unternehmen ein Forschungsprogramm mit Brombeeren startet. „Vor kurzem hatten wir einige Erfolge mit Brombeeren in Mexiko und versuchen nun, die Lagerkapazitäten für Brombeeren in Portugal zu erweitern, wo das Klima ähnlich wie in Kalifornien ist." Das Projekt befindet sich noch in einem frühen Stadium, aber das Ziel ist es, eine gleichmäßigere Versorgung zu schaffen.
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Brendon Anthony, Ph.D.
RipeLocker
Tel: (+1) 949-293-0523
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www.ripelocker.com
