Der globale Birnenmarkt durchläuft eine durchwachsene Saison: Einige Länder melden verbesserte Erträge und Qualität, während andere mit Ertragseinbußen, Preisschwankungen und einer sich verändernden Nachfragedynamik zu kämpfen haben.
Italien meldet aufgrund geringerer Erträge und klimabedingter Herausforderungen einen Rückgang der Birnenproduktion, während niederländische Händler von einer Saison berichten, die von niedrigeren Preisen und Bedenken hinsichtlich der Haltbarkeit der Früchte geprägt ist. Frankreich hat seine Birnenernte nach oben korrigiert und verzeichnet verbesserte Erträge und Qualität, während Deutschland aufgrund der knapper werdenden Verfügbarkeit weiterhin stark auf Lieferungen aus Italien angewiesen ist.
© Viola van den Hoven-Katsman | FreshPlaza.de
Spanien erwartet einen Anstieg des Birnenvolumens um 10,5 %, der jedoch immer noch unter dem langfristigen Durchschnitt liegt, und Griechenland muss nach den Frühjahrsfällen mit einem um fast die Hälfte reduzierten Ertrag rechnen. In Nordamerika haben sich die Mengen bei den wichtigsten Sorten stark erholt, wobei der Anstieg bei Birnenspezialitäten besonders ausgeprägt ist, und Südafrika verzeichnet vor der neuen Ernte sinkende Preise, da die Exportmöglichkeiten weiter zunehmen.
Deutschland: Italienische Birnen dominieren bei knapper werdendem Angebot
Italienische Partien, vor allem Abate Fetel, Santa Maria und Williams Christ, dominierten den Markt. Das Gesamtangebot war leicht rückläufig. Dennoch beharrten die Händler oft auf den zuvor hohen Preisen, was den Absatz spürbar verlangsamte. Die Türkei lieferte hauptsächlich Santa Maria, ergänzt durch Deveci.
Das inländische Angebot bestand hauptsächlich aus Xenia, Conference und Alexander Lucas, die jedoch aufgrund der späten Saison an Bedeutung verloren. Auch das niederländische Angebot ging zurück. Die Preise schwankten, aber es war kein klarer Trend erkennbar. Langfristig tendieren die Preise für Abate Fetel, die mit Abstand größte Sorte im italienischen Birnenanbau, nach oben. Dies ist vor allem auf die massiven Ernteausfälle der zurückliegenden Jahre zurückzuführen, wie ein Händler bestätigt.
Belgien: Erfreuliche Nachfrage, Preise könnten etwas besser sein
Der Birnenmarkt läuft auf Hochtouren, sagt ein belgischer Händler. „Conference bleibt die wichtigste Sorte, und in den letzten Wochen konnte viel Menge platziert werden. Die Verkäufe sind deutlich höher als im Vorjahr, was angesichts der größeren Lagerbestände auch notwendig ist. Allein in der letzten Woche wurden mehr als fünf Millionen Kilo verkauft, verglichen mit rund drei Millionen Kilo pro Woche im Vorjahreszeitraum."
Die Nachfrage nach belgischen Birnen kommt derzeit von allen Seiten. „Italien, Spanien und Großbritannien kaufen rege ein und auch Deutschland beteiligt sich am Marktgeschehen. Gleiches gilt für den chinesischen Markt. Neben Conference verkaufen sich andere Sorten sogar noch schneller. Bei Doyenné sehen wir bereits, dass die freien Mengen sich dem Ende zuneigen und das Angebot wird bis Mitte Dezember stark zurückgehen. Auch rotbäckige Birnen wie Fred, Sweet Sensation und Qtee stoßen nun vermehrt auf den Markt und verkaufen sich sowohl im Inland als auch im Ausland gut."
Trotz der starken Abverkäufe seien signifikante Preissteigerungen vorerst nicht zu erwarten. „Das aktuelle Preisniveau wird wahrscheinlich bis zum Frühjahr halten. Ab März könnte es zu einem gewissen Preisanstieg kommen, vorausgesetzt, dass sich der Lagerabbau in Belgien und den Niederlanden bis dahin entsprechend fortschreitet. Auch die Qualität ist in diesem Jahr dank ausbleibender Hagelschäden bemerkenswert gut. Nur bei den späteren Chargen mussten wir mitunter Verluste hinnehmen was, dem warmen Wetter geschuldet war. Diese Ware mit Qualitätsmängeln haben wir inzwischen aussortieren können."
Italien: Produktionsrückgang trotz stabiler Anbaufläche
Es ist bekannt, dass der italienische Birnensektor aufgrund von Produktionsschwierigkeiten, die eng mit dem Klimawandel zusammenhängen, eine der schwierigsten Phasen seiner jüngeren Geschichte durchlebt hat. Im Jahr 2025 ging die Anbaufläche im Vergleich zum Vorjahr zurück, aber der Rückgang entsprach eher dem normalen Umsatz. Die Zahl der Rodungen war viel geringer als in den Vorjahren. Nach Angaben des italienischen Statistikamtes CSO betrug die Gesamtanbaufläche in diesem Jahr landesweit etwa 19.600 Hektar, wobei die Emilia-Romagna mit 10.500 Hektar ihre führende Position behauptete. In beiden Fällen beträgt der Rückgang 7 % (ca. 1.000 Hektar). Zu diesem Rückgang kommt ein Rückgang der durchschnittlichen Erträge pro Hektar hinzu, der auf 20 % weniger als in der Saison 2024 geschätzt wird, wodurch sich die Gesamtproduktion auf etwa 293.000 Tonnen beläuft.
Nach einer vielversprechenden Blüte führten klimatische Instabilitäten und Frühlingsregen zu einem erheblichen Fruchtfall. Darüber hinaus hatten die Erzeuger im Sommer mit phytosanitären Problemen wie Braunfleckigkeit und einem Wiederauftreten der Marmorierten Baumwanze zu kämpfen, insbesondere in den nördlichen Regionen. Trotz der geringeren Mengen hat der Anteil der Birnen der Klasse I zugenommen und die Abfallmenge ist zurückgegangen. Die Sommer-Sorten sind größer als in der vergangenen Saison, während die Herbst-Winter-Sorten stabil oder etwas kleiner sind als in der Saison 2024/25.
Ein großer Händler aus Norditalien erklärt: „Derzeit sind die Preise recht stabil, aber die Verkaufszahlen sind gering, was dem geringen Verbrauch aller Obstsorten zu dieser Jahreszeit entspricht. In der Woche vor Weihnachten dürften die Verkaufszahlen wieder steigen. In den vergangenen Jahren waren viele importierte Birnen, auch aus Nordeuropa, in den Supermarktregalen zu finden. In diesem Jahr dürfte die heimische Produktion jedoch ausreichen, um die Nachfrage zu decken."
Laut Daten von YouGov kaufen 14,7 Millionen italienische Haushalte Birnen. Die durchschnittliche Kaufhäufigkeit liegt bei sieben Mal pro Jahr, und die durchschnittlichen Ausgaben und Mengen pro Kauf bleiben stabil. Die Verbraucher bevorzugen weiterhin Produkte mit variablem Gewicht (50 %). Im Bio-Bereich zeichnet sich ein bemerkenswerter Trend ab: Mehr Haushalte kaufen Bio-Birnen als andere Obst- und Gemüsesorten. Der wachsende Anteil einer zunehmend älteren Bevölkerung mit einem größeren Bewusstsein für Wellness und Nachhaltigkeit könnte ein Grund für diesen positiven Trend sein.
Niederlande: Niedrigere Preise und qualitätsbedingte Risiken
„Der Absatz von Birnen läuft derzeit recht gut. Es werden ausreichende Mengen verkauft, aber die Preise sind in dieser Saison deutlich niedriger als im Vorjahr. Dieser Preisdruck prägt die Stimmung auf dem Markt und erfordert besondere Wachsamkeit in der Lieferkette", sagt ein niederländischer Obsthändler. „Interessanterweise ist der Geschmack der Birnen in diesem Jahr dank des hohen Zuckergehalts außergewöhnlich gut. Gleichzeitig wirkt sich dieser Zuckergehalt auf die Haltbarkeit und Festigkeit aus. Insgesamt sind die Birnen weicher und empfindlicher, als wir es gerne hätten, was bei der Sortierung, Verpackung und Lieferung viel Aufmerksamkeit erfordert."
„In der Praxis stellen wir fest, dass es bereits Chargen gibt, die einen Monat früher besser verarbeitet worden wären. Die niedrigen Preise verleiten uns dazu, die Früchte länger zu lagern, in der Hoffnung auf einen besseren Markt. Aber in dieser Saison lässt die Qualität das nicht so sehr zu. Wenn Käufer unsicher werden, was die Stabilität des Produkts angeht, werden sie vorsichtiger. Das hemmt den Markt und führt letztendlich dazu, dass mehr Früchte liegen bleiben, die eigentlich schon verarbeitet werden sollten. Das Vertrauen der Käufer ist entscheidend; ohne das kommt es zu einem Stillstand in der Lieferkette."
Frankreich: Prognose für Birnenernte nach oben korrigiert
Die französische Birnenbranche hatte eine bescheidene Saison erwartet, doch diese ist besser ausgefallen als erwartet. Die Ende Oktober und Anfang November aktualisierten Prognosen gehen von einer Ernte von rund 150.000 Tonnen aus, verglichen mit den 140.000 Tonnen, die PrognosFruit im August prognostiziert hatte. Die Ernte zeichnet sich auch durch ihre Qualität aus. Sowohl optisch als auch geschmacklich sind die Früchte in diesem Jahr von ausgezeichneter Qualität und weisen einen besonders hohen Zuckergehalt auf.
Der Konsum bleibt aufgrund des späten Saisonstarts vorerst etwas schleppend. Am Ende des Sommers verzögerte die Konkurrenz durch Steinobst, das noch immer schmackhaft war, in Verbindung mit Wetterbedingungen, die dessen Konsum gegenüber dem von Kernobst begünstigten, den Beginn der Birnensaison. Obwohl die ersten Verkäufe etwas schleppend verliefen, kam die Saison dann allmählich in Schwung, unterstützt durch die regelmäßige Folge von Sorten, gute Produktionsbedingungen und hohe Qualität.
Die Diversifizierung der Sorten in französischen Obstgärten trägt dazu bei, die Verfügbarkeit französischer Birnen auf dem heimischen Markt zu verlängern, der nun bis über Ende Januar versorgt wird. Trotz einiger traditioneller Schwankungen im Zusammenhang mit konkurrierenden Angeboten bleiben die Preise stabil und ausgewogen, sodass ein zufriedenstellendes wirtschaftliches Umfeld für den Sektor erhalten bleibt. Insgesamt sieht die Saison derzeit recht positiv aus.
Spanien: Birnenvolumen um 10,5 % gegenüber dem Vorjahr gestiegen
Die spanische Birnenproduktion wird mehr als 246.600 Tonnen erreichen, was einem Anstieg von 10,5 % gegenüber dem Vorjahr entspricht, obwohl die Mengen weiterhin 16,6 % unter dem historischen Durchschnitt liegen. Die Sorte Conference wird mit 125.897 Tonnen etwas mehr als die Hälfte der Gesamtmenge ausmachen, was einem Anstieg von 25 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Andere Sorten zeigen gemischte Ergebnisse, darunter Ercolini-Coscia mit 26.650 Tonnen (-21,4 %), Blanquilla mit 25.280 Tonnen (-10,9 %) und Williams mit 25.630 Tonnen, die Blanquilla erstmals in Bezug auf das Volumen übertreffen wird.
Der Birnenmarkt bleibt stabil, ohne größere Preisschwankungen und mit Werten über dem Durchschnitt. Auf den Feldern bleiben die Birnensorten stabil, mit leichten Zuwächsen. Die Preise in den Verpackungsbetrieben waren in der vergangenen Woche uneinheitlich, mit einem leichten Rückgang bei Blanquilla (-2,9 %). Auf den regionalen Märkten verzeichnete die Sorte Conference einen deutlichen Rückgang in Zaragoza (-10,6 %), bleibt jedoch über dem Durchschnitt, während die anderen Märkte stabil blieben.
Griechenland: Frost reduziert Ernte um fast die Hälfte
In dieser griechischen Birnensaison hat der Sektor mit den Folgen des Frühlingsfrosts zu kämpfen. Die ersten Blüten der Birnbäume waren betroffen, was zu einem Rückgang des Volumens um fast 50 % für alle Sorten im Vergleich zu 2024 führte. Die Nachfrage nach Birnen hat im November zugenommen. Der größte Markt für griechische Birnen ist Israel, wohin sowohl Santa Maria- als auch Blanquilla-Birnen exportiert werden. Die Nachfrage in Israel ist derzeit sehr hoch, da die lokalen Mengen in dieser Saison im Vergleich zu den Vorjahren deutlich geringer ausfallen. Ende Februar oder Anfang März ist in der Regel der Zeitpunkt, an dem die Birnenverkäufe zu steigen beginnen.
Nordamerika: Volumen bei wichtigen Sorten erholt sich
Nach der geringen Ernte heimischer Birnen in der vergangenen Saison hat sich das Birnenvolumen der Branche in diesem Jahr deutlich erholt. Sowohl konventionelle als auch Bio-Birnen verzeichnen einen Anstieg, wobei Bio-Birnen einen erheblichen Anteil an diesem Wachstum haben.
Für alle wichtigen Sorten werden verkaufsfähige Mengen erwartet. Im Spezialsegment haben sich die Mengen von Forelle und Comice verdoppelt, während die Produktion von Seckel fast das Dreifache des Niveaus von 2024 erreicht hat. Für Bartlett-, Anjou-, Bosc- und Red Anjou-Birnen werden eine gute Qualität und ideale Größen sowohl für die lose Auslage als auch für den Verkauf in Tüten erwartet. Auch die Spezialsorte Gem-Birnen verzeichnet weiterhin ein jährliches Wachstum.
Die Nachfrage nach Birnen ist vor den Feiertagen stabil, und es wird erwartet, dass sich diese Dynamik in den nächsten Wochen weiter verstärkt. Die Einzelhändler sind in der Lage, konsistente Werbung zu schalten und Auslagen zu gestalten, die größere Warenkörbe unterstützen. Das bedeutet, dass in den kommenden Wochen eine stabile bis starke Nachfrage zu erwarten ist, insbesondere für Kernsorten wie Bartlett, Anjou und Bosc, sowie ein wachsendes Interesse an Spezial- und Snackbirnen, da die Einzelhändler mehr Vielfalt in ihre Auslagen bringen.
Allerdings bleibt die Aufklärung ein wichtiger Faktor für den Absatz von Birnen, insbesondere Informationen, die dazu beitragen, die Verwirrung der Verbraucher hinsichtlich Reife und Verzehrbereitschaft zu verringern.
Südafrika: Preise sinken mit Beginn der neuen Saison
In Südafrika liegt der Durchschnittspreis für eine Birne bei fast 10 Rand (0,58 EUR) pro Kilogramm, wobei kleine Packhams und Forelles aus den Kühlräumen mit kontrollierter Atmosphäre verpackt werden, in denen sie zehn Monate oder länger gelagert wurden. Im Vergleich zu den beiden Vorjahren ist der Preis niedriger. Nach einem trockenen Frühling, der die Bestäubung und den Fruchtansatz fördert, wird eine gute Obsternte erwartet. Die Ernte wird in etwa zwei Monaten mit der frühen Sorte Williams Bon Chretien beginnen.
Die Exportmöglichkeiten für südafrikanische Birnen haben zugenommen. In Indien sagte ein Händler auf einer Konferenz für Frischprodukte, dass Südafrika den Birnenmarkt vollständig erobert habe und zum Synonym für Birnen geworden sei. Russland ist ein weiterer wichtiger Abnehmer, wo der südafrikanische Obsthandel einen deutlichen Aufschwung erlebt hat, während China eine weitere Möglichkeit darstellt, die die Branche in den zurückliegenden Jahren nicht hatte.
Indien: Chinesische Lieferungen verändern den Birnenmarkt
Der indische Birnenmarkt erlebte trotz ausreichender Lieferungen aus den wichtigsten Anbaugebieten eine ungewöhnlich schwache Saison 2025. Die Verbrauchernachfrage blieb zurück, da chinesische Birnen zu wettbewerbsfähigen Preisen in den Nahen Osten, den Golf und nach Russland gelangten und die regionale Nachfrage absorbierten. Infolgedessen leiteten südafrikanische Exporteure überschüssige CA-Lagerbirnen nach Indien um, wobei allein im Oktober 200 Container verladen wurden, was zu einem anhaltenden Überangebot zwischen der südafrikanischen und der südamerikanischen Saison führte. Die Marktpreise fielen im Vergleich zum Vorjahr um 25 Prozent.
Der indische Birnenkalender beginnt im Januar mit der südafrikanischen Sorte Rosemary, die nur ein schmales Vermarktungsfenster hat, gefolgt von den Premium-Sorten Packham's Triumph, Forelle und Vermont Beauty, die bis Juli in kontrollierter Atmosphäre gelagert werden. Indische Birnen füllen die Lücke im Juli für 45 bis 60 Tage, stehen jedoch aufgrund ihrer geringeren optischen Qualität und kürzeren Haltbarkeit vor Herausforderungen. Von November bis Dezember werden in der Regel argentinische Packham's, späte südafrikanische CA-Früchte, chilenische Forelle und die US-amerikanische Sorte Anjou neben der einheimischen Sorte Maafi angeboten. Die Importeure bleiben optimistisch, dass sich der Markt in der nächsten Saison mit einer besseren Angebotsanpassung stabilisieren wird.
Thema der nächsten Woche: Papaya
