Die weltweiten Knoblauchanbauregionen haben eine Saison zu bewältigen, die durch ein ungleichmäßiges Angebot, veränderte Handelsstrukturen und Preisdruck geprägt ist.
Italien meldet stabile Knoblauchpreise, die durch ein gleichmäßiges Angebot gestützt werden, während Spanien mit einer verringerten Produktion, höheren Kosten und zunehmendem Druck durch kostengünstige Herkunftsländer zu kämpfen hat, die die Marktdynamik verändern. Frankreich geht mit einer gesunden Qualität in allen Regionen in die neue Saison, sieht sich aber mit einem deutlichen Mangel an kleinen Kalibern konfrontiert, was die Vermarktung im Jahr 2025 beeinflussen könnte.
Die Einzelhändler in den Niederlanden wenden sich von spanischem Knoblauch ab und bevorzugen Herkünfte, die eine gleichmäßigere Qualität bieten, und in Nordamerika ist das Angebot ausgeglichen, aber die Gewinnspannen sind aufgrund von Zöllen und einer geringeren Nachfrage geringer. Der deutsche Knoblauchmarkt beginnt den Dezember mit einer stabilen Verfügbarkeit und leichten Preisschwankungen.
© Stefan Jansen van Nieuwenhuizen | FreshPlaza.de
Ägypten weitet seine Anbauflächen weiter aus und rechnet mit einer höheren Produktion, auch wenn noch Fragen zur Saatgutentwicklung und zu den Wetterbedingungen offen sind. Der südafrikanische Knoblauchmarkt startet in die neue Saison mit hohen Mengen, Preisdruck und anhaltenden Sorgen über den informellen Handel.
Chinas Knoblauchsektor durchläuft das Hauptexportfenster mit stabilen Preisen und einer moderaten globalen Nachfrage, die das Marktgeschehen bestimmt. Peru verzeichnet steigende Mengen, aber sinkende Preise aufgrund aggressiver chinesischer Angebote, die sich auch auf seinen wichtigsten Exportmarkt Mexiko auswirken, während Brasilien mit gedrückten Preisen zu kämpfen hat, die durch große Überhangbestände und niedrigere Importkosten verursacht werden. Die größere argentinische Ernte trifft auf einen überfüllten Markt, der von chinesischen und brasilianischen Preisbenchmarks geprägt ist, was die Chancen auf eine Erholung verringert.
Die starke chilenische Produktion steht unter dem gleichen globalen Druck wie der chinesische Knoblauch zu niedrigen Preisen, und Mexiko befindet sich in einem unbeständigen Umfeld mit umfangreichen Einfuhren aus Südamerika und anhaltenden Auswirkungen des chinesischen Angebots zu niedrigen Preisen.
Deutschland: Steigende Preise bei stabilem Angebot
Beim geschälten Knoblauch sind die Preise in den zurückliegenden Wochen leicht gestiegen. Die Verfügbarkeiten seien jedoch weiterhin gut und stabil. In Richtung Weihnachten wird eine allmähliche Nachfragesteigerung erwartet.
Die heimische Knoblauchernte sei in diesem Jahr eher durchschnittlich gewesen. Obwohl uns keine konkreten Zahlen vorliegen, nehmen die Mengen aus deutschem Anbau tendenziell zu, da immer mehr Erzeuger sich dem Anbau widmen (FreshPlaza.de berichtete).
Italien: Händler berichten von stabilen Preisen unter dem Druck des internationalen Marktes
Laut einem großen Erzeuger und Händler in Norditalien haben sich die Knoblauchpreise im Vergleich zu den Steigerungen im Jahr 2024 stabilisiert. Die Preise bleiben ohne Schwankungen, da die weltweit reichliche chinesische Knoblauchproduktion den Markt stabil hält. In den kommenden Wochen wird Knoblauch aus Argentinien in Italien eintreffen. Das Land erzeugt nur die Hälfte des Knoblauchs, den es verbraucht, und importiert daher den Rest. Spanien ist Italiens Hauptlieferant, da die Anbaukosten dort viel niedriger sind. Italien hat auch einen Parallelmarkt für Marken- und g.g.A.-Knoblauch, der viel höhere Preise als Standardprodukte erzielt und bei den Verbrauchern nach wie vor beliebt ist.
Laut einem Erzeuger und Händler in Süditalien waren die wirtschaftlichen Trends bisher positiv, mit akzeptablen Preisen sowohl auf der Erzeuger- als auch auf der Vertriebsseite. Die internationale Lage hat jedoch die Preisdynamik stark beeinflusst. „Zu Beginn der Saison im Sommer wurde das Preisniveau vom spanischen Markt beeinflusst, der aufgrund der geringeren heimischen Produktion hohe Preise verlangte. Dies förderte den Markteintritt von Knoblauch aus anderen Erzeugerländern, insbesondere aus China, der Türkei und Ägypten, was zu einem exponentiellen Anstieg der Verkäufe in ganz Europa, einschließlich Italien und Spanien, führte, sodass einige Lagerhäuser noch heute über Bestände verfügen, die sie verkaufen müssen."
Insbesondere Spanien befand sich in einer komplexen Situation. „Der massive Zustrom von ägyptischem Knoblauch führte zu einer Sackgasse: Das teurere spanische Produkt blieb in den Lagern liegen, während der ägyptische Knoblauch trotz seiner minderwertigen Qualität im Vertriebskanal an Boden gewann", bemerkt der Betreiber. Dies führte zu einer paradoxen Situation für den führenden europäischen Anbieter, der traditionell auch in Nicht-EU-Märkte exportiert.
Spanien: Geringer Absatz und steigender Druck durch kostengünstige Herkunftsländer Spanischer Knoblauch sieht sich mit mehreren Monaten ruhiger Verkäufe auf einem europäischen Markt konfrontiert, auf dem das Angebot aus Drittländern weiter steigt. Infolgedessen wird spanischer Knoblauch zunehmend durch Herkunftsländer mit niedrigeren Produktionskosten und niedrigeren Preisen verdrängt.
„In den vergangenen zwei bis drei Monaten ist der Markt fast zum Erliegen gekommen. Die Verkäufe sind sehr ruhig und decken nur die Bestellungen von Stammkunden mit zuvor abgeschlossenen Verträgen ab", sagt der Vertreter des größten spanischen Knoblauchverbands.
Die Einkaufspreise ab Hof sind hoch und folglich auch die Verkaufspreise auf dem Markt, obwohl die vermarkteten Mengen geringer sind. Trotz einer ähnlichen Anbaufläche wie in der vorigen Saison ist die Gesamtproduktion in diesem Jahr um etwa 15 % zurückgegangen, wobei der Rückgang bei violettem Knoblauch aufgrund der Auswirkungen von Hitzewellen, Viren und Pilzbefall mit etwa 30 % noch viel größer ausfällt. Auch die Betriebskosten sind in den vergangenen zwei Jahren um etwa 30 % gestiegen.
„Vor dem Hintergrund der hohen Preise für spanischen Knoblauch nehmen die Importe aus Drittländern zu niedrigeren Preisen überproportional zu, insbesondere aus Ägypten, das zum wichtigsten Importland in Europa geworden ist. Auch die Importe aus der Türkei nehmen deutlich zu, und es kommen neue Herkunftsländer hinzu, die zuvor nicht exportiert haben und kaum Knoblauch anbauen, sondern ihn sogar aus China importieren", erklärt der Vertreter. „Der stetige Anstieg der Knoblauchimporte aus Drittländern hat erhebliche Auswirkungen auf die spanischen Erzeuger. Es ist unmöglich, preislich mit Produkten aus diesen Ländern zu konkurrieren, deren Produktionskosten wesentlich niedriger sind. Zum ersten Mal seit ihrer Einführung ist die Höchstquote für Importe aus Ländern außerhalb der EU ausgeschöpft."
Spanischer Knoblauch verliert Marktanteile an diese Herkunftsländer. Zu den gestiegenen Kosten kommt auch ein Rückgang der Ernteerträge aufgrund von Schädlingsbefall und Krankheiten hinzu, der mit dem Einsatz unwirksamer Wirkstoffe in Verbindung steht, die aufgrund von Beschränkungen der Europäischen Kommission zum Schutz der Verbrauchergesundheit vorgeschrieben sind. „Allerdings ist der Import von Produkten, die diesen Vorschriften nicht entsprechen und keiner Kontrolle unterliegen, erlaubt", sagt der Direktor.
Frankreich: Hochwertiger Knoblauch, aber Mangel an kleinen Knollen
Bei der Eröffnung der französischen Knoblauchsaison 2025 im September zeigte sich ein allgemeiner Trend zu einer guten Produktqualität in allen Regionen, aber einem besorgniserregenden Mangel an kleinen Kalibern, die von den Einzelhändlern zunehmend nachgefragt werden. Während die Importe um 9 % zurückgingen und die Exporte leicht stiegen, bleibt der Verbrauch stabil. Eine bevorstehende Studie soll die Erkenntnisse über das Verbraucherverhalten präzisieren.
Regionale Berichte zeigen unterschiedliche Bedingungen: Die IGP Ail de la Drôme verzeichnete eine „normale" Saison mit großen Kalibern; Cadours wies uneinheitliche Größen auf; Lautrec litt unter katastrophalen Hagelschäden; Arleux meldete eine gute Qualität und gute Haltbarkeit; Billom verzeichnete aufgrund von Hitzewellen geringere Erträge; Piolenc verzeichnete etwas geringere Mengen, aber dynamische Verkäufe zu Beginn der Saison; und Lomagne erzielte überwiegend große Größen.
Trotz der insgesamt guten Qualität und Lagerfähigkeit warnt ANIAIL, dass der Mangel an kleinen Kalibern die Vermarktung 2025 stören könnte, und fordert die Einzelhändler auf, zur Aufwertung von französischem Knoblauch mit guter Größe beizutragen und die Vielfalt des nationalen Sektors zu unterstützen.
Der aktuelle Markttrend bestätigt diese Bedenken. Viele Einzelhändler versuchen, preisgünstigen Knoblauch zu promoten, zum Nachteil der mittleren und großen Kaliber, die für die Erzeuger rentabler sind. Zwar gibt es derzeit noch Absatzmöglichkeiten für die gesamte Produktion, doch innerhalb der französischen Branche bestehen weiterhin erhebliche Bedenken hinsichtlich der Zukunft.
Niederlande: Nachfrage verschiebt sich, da Käufer sich stabilen Bezugsquellen zuwenden
Ein niederländischer Importeur erklärt, dass spanischer Knoblauch mit „Qualitätsproblemen" zu kämpfen habe, was viele Einzelhändler dazu veranlasst, nach konsistenten Alternativen zu suchen. „Diese Lücke wird derzeit hauptsächlich von China gefüllt", sagt er. Er merkt an, dass Argentinien eine starke Ernte in Bezug auf Qualität, Größe und Volumen habe, was sich voraussichtlich auf den Markt und das Importniveau auswirken werde. Laut dem Importeur vermeiden Frankreich, Italien und Spanien chinesische Produkte lieber.
Nordamerika: Stabiles Angebot, aber geringere Margen aufgrund von Zöllen
Das Knoblauchangebot in Nordamerika entspricht derzeit der Marktnachfrage. Kalifornien und China hatten in diesem Jahr beide gute Ernten, was die schwierigeren Saisonen in Mexiko und Spanien ausglich. Die Nachfrage ist jedoch geringer als zur gleichen Zeit des Vorjahres.
Argentinien ist der nächste Lieferant aus der südlichen Hemisphäre, der auf den Markt kommt. Die Ernte ist im Gange, und Berichten zufolge sind Qualität und Erträge besser als in der vorigen Saison. Der argentinische Knoblauch der neuen Ernte wird voraussichtlich im Dezember auf den US-Markt kommen.
Die Preise bleiben ähnlich wie im Vorjahr, aber die Margen sind aufgrund der Zölle auf importierten Knoblauch geringer. Diese Zölle liegen je nach Herkunftsland zwischen 10 und 50 Prozent. Die Zollsituation hat auch zu Umschlaggeschäften aus Ländern geführt, die Nettoimporteure von Knoblauch sind, was den Markt weiter verkompliziert. Die Nachfrage während der Feiertage dürfte die Knoblauchverkäufe bis Dezember ankurbeln.
Südafrika: Überangebot an Knoblauch und Preisdruck
Auf dem Markt gibt es ein Überangebot an importiertem und einheimischem Knoblauch, dessen Durchschnittspreis bei 43,50 Rand (2,5 EUR) liegt. Ein Knoblaucherzeuger sagt, dass dies zu einem Rückgang der Verkaufszahlen geführt hat. Die Erzeuger im Norden sind mit der Ernte fertig, und die Knoblauchanbauer im Süden werden bald mit der Lieferung an den Markt beginnen.
Im Oktober wurden deutlich mehr Knoblauch an die kommunalen Märkte geliefert als in den vier Vorjahren, obwohl die Mengen im November niedriger sind als 2024 und 2023.
Es gibt anhaltende Gerüchte, dass Knoblauch geschmuggelt wird, um den Antidumpingzoll von 19,25 Rand (knapp 1 EUR) pro Kilogramm auf frischen Knoblauch aus China zu umgehen. Ein Erzeuger behauptet, dass dieser Knoblauch, selbst wenn er außerhalb des städtischen Marktes von Durban verkauft wird, zu Preisen angeboten wird, mit denen weder einheimische Erzeuger noch legitime Importeure konkurrieren können.
Neues virusfreies genetisches Material, das große Zehen in Gebieten hervorbringt, in denen auch braune Zwiebeln angebaut werden können, könnte die Wettbewerbsfähigkeit von in Südafrika angebautem Knoblauch potenziell erhöhen.
Ägypten: Steigender Export, aber weiterhin Probleme mit Saatgut und Wetter
Die ägyptische Knoblauchbranche wächst weiter, da die starke internationale Nachfrage mehr Erzeuger anlockt und zu einem deutlichen Anstieg der Anbaufläche und der erwarteten Erntemengen für die kommende Saison führt. Die Knoblauch-Anbaufläche in Ägypten folgt traditionell einem zyklischen Muster, wobei auf starke Jahre schwächere folgen, aber in den vergangenen Saisons war eine anhaltende Dynamik zu beobachten.
Ein Exporteur erklärte: „Die Anbaufläche ist in diesem Jahr viel stärker gewachsen als im Vorjahr. Das ist hauptsächlich auf die gute Saison zurückzuführen, die Ägypten im vergangenen Jahr aufgrund vieler Faktoren in verschiedenen konkurrierenden Anbaugebieten hatte." Spanien, der größte Knoblaucherzeuger in Europa und nach China und Argentinien der drittgrößte weltweit, steigerte seine Knoblauchimporte aus Ägypten im Jahr 2025 um 500 % gegenüber dem Vorjahr, was die Veränderungen in der globalen Industrie aufgrund geringerer Erträge, höherer Kosten und begrenzter Arbeitskräfte in konkurrierenden Anbaugebieten widerspiegelt.
Die rasche Ausweitung der Anbaufläche geht jedoch mit Herausforderungen für die kommende Saison einher, insbesondere hinsichtlich der Saatgutversorgung und der Wetterbedingungen. Ein Erzeuger merkt an: „Während für die nächste Saison insgesamt ein deutlicher Anstieg der Produktionsmengen erwartet wird, bleibt abzuwarten, wie hoch die exportierbaren Mengen sein werden. Dabei spielen mehrere Faktoren eine Rolle, wie beispielsweise die Entwicklung des Saatguts, während das Wetter in Ägypten noch heiß ist, was kein gutes Zeichen für die Knoblauchqualität ist." Er fügt hinzu, dass die jüngsten Entwicklungen dazu beitragen werden, Ägypten unter den weltweit führenden Knoblaucherzeugern zu positionieren.
Die Saison für frischen Knoblauch beginnt in Ägypten in der Regel im Januar, während die Trocknungsphase für getrockneten und halbgetrockneten Knoblauch im März beginnt.
China: China startet mit stabiler Auftragslage und geringer Preisschwankung in die Hauptsaison für Knoblauchexporte
China befindet sich derzeit in der Hochsaison für den Export von Knoblauch zu Weihnachten, und der Markt ist stabil. Die Aufträge für den Export waren in den vergangenen Wochen regelmäßig, und die Preise blieben stabil. Die Nachfrage scheint etwas geringer zu sein als in den vorangegangenen beiden Saisons, was zu einer insgesamt moderaten Marktaktivität führt, die für Exporteure und Käufer überschaubar bleibt.
Die Qualität des Knoblauchs ist in dieser Saison angeblich hoch, mit sauberen und festen Knollen. Eine große Ernte und niedrigere Versandkosten im Vergleich zum Vorjahr tragen zu relativ niedrigen Exportpreisen und einer größeren Wettbewerbsfähigkeit bei. Die aktuellen Knoblauchpreise liegen mehrere hundert Yuan pro Tonne unter dem Niveau des Vorjahreszeitraums. In den vergangenen zwei Jahren blieben die Preise in einem engeren, besser vorhersehbaren Bereich ohne die zuvor beobachteten starken Schwankungen, was zu stabileren Handelsbedingungen führte.
Trotz der wettbewerbsfähigen Preise ist das Gesamtexportvolumen im Vergleich zu den beiden Vorjahren zurückgegangen, was wahrscheinlich mit dem Rückgang der Einkäufe durch den internationalen Gastronomiesektor zusammenhängt.
Im Oktober kam es zu einer kurzen Phase der Preisspekulation. Starke Regenfälle beeinträchtigten einige Anbaugebiete während der entscheidenden Pflanzzeit für die neue Ernte, was die Marktteilnehmer dazu veranlasste, mögliche Produktionsausfälle zu antizipieren und zu versuchen, die Preise anzuheben. Das führte zu einem kurzzeitigen Anstieg. Ende Oktober verbesserten sich die Wetterbedingungen, die Aussaat verlief normal und die Spekulationen ließen nach, sodass sich die Preise wieder auf ein stabiles Niveau einpendelten.
Die regionalen Nachfragemuster haben sich verschoben. Die Exporte in afrikanische Märkte, die historisch gesehen zu den beständigsten Abnehmern zählen, sind in diesem Jahr stark zurückgegangen. Gleichzeitig verzeichneten mehrere europäische Märkte ein Wachstum von rund 10 % gegenüber dem Vorjahr, wodurch die Rückgänge in anderen Regionen teilweise ausgeglichen wurden.
Mit Blick auf die Zukunft haben der späte Beginn der Regenzeit und die reichlichen Niederschläge die Hauptpflanzperiode verzögert. Da die Pflanzung nun fast abgeschlossen ist, wird erwartet, dass die Verfügbarkeit von Arbeitskräften für die Knoblauchverarbeitung zunimmt, was die Arbeitskosten senken und einen leichten Abwärtsdruck auf die Preise ausüben könnte. Ein Rückgang dürfte jedoch begrenzt sein, und die allgemeinen Marktaussichten bleiben stabil, während die nächste Phase der Saison beginnt.
Peru: Billigere Importe üben weiteren Druck auf die peruanischen Knoblauchpreise aus Das Volumen der peruanischen Knoblauchsaison nimmt zu, aber die Preise sinken weiter unter dem Druck der preisgünstigeren chinesischen Produkte, die für etwa 10 EUR pro Kiste (11 USD) angeboten werden. Peruanischer Knoblauch wird derzeit für etwa 26 EUR pro Kiste (28 USD) gehandelt. Größere Erntemengen in Argentinien und Chile tragen zur regionalen Sättigung bei und drücken die Preise weiter nach unten.
Mehr als 85 % der peruanischen Knoblauchexporte werden nach Mexiko verschifft, wo der anhaltende chinesische Schmuggel weiterhin die Marktwerte beeinflusst. Obwohl die Logistik weiterhin günstig ist, ist der Gesamtmarkt instabil und tendiert nach unten.
Brasilien: Lagerbestände und schwache Nachfrage belasten die Preise
Der brasilianische Knoblauchmarkt bleibt aufgrund großer Überhangbestände, einer gestiegenen Inlandsproduktion und anhaltender Zuströme von chinesischem Knoblauch weiterhin gedrückt. Die Aufhebung der Antidumpingmaßnahmen ermöglicht Importe zu einem Preis von etwa 15,40 bis 15,50 EUR pro Kiste (16,90 bis 17 USD), was Endkosten von etwa 22,80 EUR pro Kiste (25 USD) entspricht. Das drückt auf die Preise für alle Herkunftsländer.
Die lokalen Betriebskosten liegen bei fast 120 Reais, etwa 20 EUR, was den Erzeugern nur minimale Margen lässt. Internationale Käufer rechnen mit weiteren Preisrückgängen, was die Unsicherheit auf dem Markt noch verstärkt.
Argentinien: Regionale Preise durch kostengünstige Konkurrenz aus China und Brasilien gedrückt
Die Knoblauchproduktion Argentiniens ist um schätzungsweise 20 bis 25 % gestiegen und trifft auf einen Markt, der unter dem Druck der günstigen chinesischen Angebote von etwa 10,00 EUR pro Kiste (11 USD) und der brasilianischen Preisobergrenze von etwa 15,50 EUR pro Kiste (17 USD) steht. Der regionale Referenzpreis in Argentinien liegt bei etwa 21 EUR (23 USD), aber der anhaltende Zustrom von asiatischem Knoblauch beeinträchtigt eine Erholung der Preise.
Die geringere Wettbewerbsfähigkeit Brasiliens lenkt einen Teil des argentinischen Volumens in Richtung Mexiko, einen bereits gesättigten Markt, wodurch die schwachen Preisbedingungen bestehen bleiben.
Chile: Hohe Produktion steht unter Druck
Chile hat in dieser Saison hohe Knoblaucherträge, aber die Verkäufe bleiben aufgrund der globalen Marktbedingungen eingeschränkt. Chinesischer Knoblauch kommt mit einem Preis von etwa 10,00 EUR pro Kiste (11 USD) auf den internationalen Markt und liegt damit deutlich unter den chilenischen Preisen, die im Durchschnitt bei etwa 20 EUR (22 USD) liegen.
Die geringere Wettbewerbsfähigkeit Brasiliens, wo der Richtpreis bei etwa 15,50 EUR pro Kiste (17 USD) liegt, zwingt chilenische Exporteure dazu, ihre Mengen nach Mexiko und anderen bereits gesättigten Märkten umzuleiten. Das Überangebot und die sinkenden Weltmarktpreise erschweren weiterhin die Exportaussichten Chiles.
Mexiko: Hohe Mengen treffen auf Preisvolatilität und zurückhaltende Nachfrage
Mexiko erhält erhebliche Mengen Knoblauch aus Peru, Argentinien und Chile, aber die Preise werden durch geschmuggelten chinesischen Knoblauch beeinflusst, der zu Preisen unter 10,00 EUR pro Kiste (11 USD) auf den Markt kommt. Das reichliche regionale Angebot und der Preisdruck aus Brasilien, wo der Richtpreis bei etwa 15,50 EUR pro Kiste (17 USD) liegt, lassen die Käufer vorsichtig bleiben. Der Markt ist von niedrigen Preisen, starkem Wettbewerb und hoher Volatilität geprägt.
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