In Majes, einer landwirtschaftlichen Region im Süden Perus, die mit rund 16.000 Hektar Anbaufläche als Oase inmitten einer Wüstenlandschaft bezeichnet werden kann, hat sich das Familienunternehmen Terramajes J&J auf die Verarbeitung und den Export von Knoblauch und Paprika spezialisiert, mit einer Strategie, die eigene Produktion und Partnerschaften mit lokalen Erzeugern kombiniert.
„Wir haben 2021 mit einer kleinen Infrastruktur begonnen, aber wir wussten, dass es einen Markt für ein gut verarbeitetes Produkt gab", erzählt Leidy Caso, Verwalterin. Heute bewirtschaftet Terramajes J&J etwa 30 Hektar eigene Fläche, verteilt auf sechs Parzellen, auf denen hauptsächlich Knoblauch der Sorten Napurí und Spring (chinesischer Knoblauch) sowie Paprika der Sorten Queen und King angebaut werden.
© Terramajes J&J SAC
Die Entscheidung, welche Knoblauchsorte jedes Jahr angebaut wird, hängt von der Marktnachfrage ab. „Dieses Jahr setzen wir mehr auf Napurí, weil es in Mexiko eine gute Nachfrage gibt. Letztes Jahr war es mehr chinesischer Knoblauch", erklärt Jorge Nina Feria, einer der Gründer und Vater des derzeitigen Geschäftsführers. Unter optimalen Bedingungen kann jeder Hektar zwischen 15 und 20 Tonnen Ertrag bringen.
Aber sie bauen nicht alles selbst an. Um die Exportmengen zu ergänzen, kaufen sie Produkte von etwa 50 externen Erzeugern. „Viele kennen wir schon seit Jahren, und die, die uns am nächsten liegen, unterstützen wir mit Betriebsmitteln wie Tröpfchenbewässerungsbändern", sagt Caso. Außerdem besuchen zwei Agronomen regelmäßig die Felder, um eine gleichbleibende Produktqualität zu gewährleisten.
Export aus dem südlichen Andengebiet
Die Hauptsaison für Knoblauch in Majes dauert von September bis Dezember. Nach Abschluss der lokalen Ernte kauft Terramajes J&J bis Januar Knoblauch aus anderen Anbaugebieten des Departements Arequipa, wie dem Tambo-Tal, La Joya und der Landschaft um Arequipa. Das Exportmodell basiert darauf, die Lücken in der nördlichen Hemisphäre zu schließen.
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Nach der Ankunft vom Feld wird der Knoblauch gereinigt (Entfernung von Schalen, Wurzeln und Erde), nach Größe sortiert (manuell, unter Verwendung von Löchern mit unterschiedlichen Durchmessern), in Kisten (Karton oder Kunststoff, 10 kg oder 30 lb) verpackt, gewogen und etikettiert, unter natürlicher Belüftung gelagert (ohne Kühlkammern; der Knoblauch kann vor dem Versand bis zu 15 Tage im belüfteten Bereich verbleiben) und schließlich in Kühlcontainern bei –1 °C verladen.
Das Hauptziel ist klar: Mexiko nimmt etwa 70 % der Knoblauchexporte des Unternehmens auf, insbesondere die Sorte Napurí. Der Rest verteilt sich auf Spanien (hauptsächlich chinesischer Knoblauch), die Ostküste der Vereinigten Staaten, Kolumbien und seit Kurzem auch Australien. „Letztes Jahr haben wir 64 Container exportiert, während der Hochsaison vier pro Woche", erklärt Caso. Der Knoblauch wird vom Hafen von Callao aus verschifft und erreicht Manzanillo (Mexiko) in etwa elf Tagen.
Die Paprikaproduktion konzentriert sich hingegen auf die Monate März bis Juli. „Wir haben sie aufgenommen, um die Anlage in den schwachen Monaten nicht schließen zu müssen und unserem Team Arbeit zu geben", erklärt Caso. „Wir haben dieses Jahr zum ersten Mal mit dem Export begonnen. Das Hauptziel ist Mexiko."
Eine Anlage am Rande ihrer Kapazität
Obwohl das Unternehmen die Möglichkeit hat, größere Mengen Knoblauch einzukaufen, liegt der Engpass woanders. „Unsere Grenze ist derzeit die Verarbeitung. Wir haben Aufträge, können aber aufgrund von Personalmangel nicht immer mehr annehmen", räumt Caso ein. Das Werk beschäftigt während der Saison zwischen 70 und 80 Mitarbeitende. Die Arbeit ist überwiegend manuell: Reinigen, Kalibrieren, Wiegen und Verpacken des Knoblauchs. Obwohl eine Kalibriermaschine angeschafft wurde, um die Prozesse zu beschleunigen, ist diese noch nicht im Einsatz. „Sie hat ein Problem: Sie schüttelt den Knoblauch stark und behandelt ihn unsachgemäß. Wir versuchen, das zu korrigieren", sagt Nina.
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Seit ihrer Gründung beschäftigt die Anlage während der Saison zwischen 70 und 80 Mitarbeitende. „Wir bemühen uns, eine familiäre Atmosphäre zu schaffen", sagt Jorge Nina Feria.
Neben den Maschinen ist es auch wichtig, die Mitarbeitenden zu halten. „Viele Mitarbeitende sind von Anfang an dabei. Wir bemühen uns, eine familiäre Atmosphäre zu schaffen", erzählt Nina. Die Feierlichkeiten zum Jahresende mit Geschenken für die Kinder der Mitarbeitenden sind eine Tradition, die diese Bindung stärkt.
Mit seinen 30 Hektar und einem Netzwerk von Lieferanten exportiert Terramajes J&J pro Saison etwa 1.200 Tonnen Knoblauch, eine Zahl, die mit der anderer ähnlicher Unternehmen in der Region übereinstimmt. „Hier gibt es keine Unternehmen, die 200 Container pro Jahr exportieren. Wir sind mehrere mittelständische Unternehmen, die mehr oder weniger gleich groß sind", erklärt Nina.
Die Knoblauchproduktion von Majes in Zahlen (und im Kontext)
Um die regionale Bedeutung zu verdeutlichen: Allein die Täler von Majes, Tambo und Pedregal umfassen rund 6.000 Hektar Knoblauchanbaufläche, was mehr als der Hälfte der nationalen Gesamtfläche (rund 9.000 ha) entspricht. Es überwiegt der chinesische Knoblauch, obwohl die Sorte Napurí wegen ihres stärkeren Aromas, ihrer dickeren Schale, ihrer längeren Haltbarkeit und ihrer größeren Zehen geschätzt wird. Der traditionelle Napurí-Knoblauch aus Arequipa war noch aromatischer, hatte aber einen sehr langen Wachstumszyklus (9 Monate).
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Jorge Nina Feria und Leidy Caso auf einem Feld mit Sweet Globe-Trauben, die Terramajes J&J auf einer Fläche von 2,5 Hektar anbaut. „Das Ziel ist es, 50-60 Tonnen pro Hektar zu erreichen", sagt Nina.
Die Knoblauchfläche in Arequipa ist dreimal so groß wie die gesamte Fläche Chiles (etwas mehr als 2.000 ha) und entspricht einem Drittel der Fläche Brasiliens oder Argentiniens (jeweils etwa 13.000 und 15.000 ha). Darüber hinaus konzentriert sich in dieser Gartenbauregion im Süden Perus ein Viertel der gesamten Knoblauchfläche Spaniens (rund 25.000 ha), einem Land, das weltweit nur von drei asiatischen Ländern übertroffen wird – wenn auch bei weitem: Bangladesch mit rund 70.000 ha, Indien mit mehr als 400.000 ha und China mit mehr als 800.000 ha. Die Zahlen beziehen sich auf das Jahr 2023 (Quelle: Faostat).
Ein Modell, das beim Kunden beginnt
Im Gegensatz zur lokalen Gepflogenheit, bei der viele Erzeuger ohne gesicherten Absatz anbauen und die Anbaufläche je nach Rentabilität der Ernte in der vorangegangenen Saison vergrößern oder verkleinern, was manchmal zu Überproduktionszyklen und Preisverfall führt, zieht Terramajes J&J es vor, vor der Aussaat Vereinbarungen mit den Abnehmern zu treffen. „Das gibt uns Planungssicherheit. Mit einigen Kunden gibt es Vereinbarungen, die ein Jahr im Voraus getroffen werden", sagt Caso. Die Suche nach neuen Kunden erfolgt mit Unterstützung internationaler Makler und Empfehlungen früherer Kunden. „Mundpropaganda funktioniert auch: Wenn man gute Lieferungen macht, empfiehlt der Kunde einen weiter", sagt Nina.
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In der Region Majes funktioniert auch der Anbau von roten Zwiebeln sehr gut. „Wir erreichen Erträge von bis zu 50-60 Tonnen pro Hektar", sagt Nina. „Die Zwiebeln werden sechs Tage lang auf dem Feld getrocknet."
Die Ziele von Terramajes J&J sind klar: Verdreifachung des Exportvolumens innerhalb von fünf Jahren. Um dies zu erreichen, setzt das Unternehmen auf die Erweiterung seiner Verarbeitungskapazitäten durch Automatisierung in der Anlage und die Stärkung des Lieferantennetzwerks. „Es geht nicht nur darum, mehr anzubauen, sondern auch darum, schneller und besser verarbeiten zu können", sagt Caso. Obwohl Mexiko weiterhin der Hauptmarkt bleiben wird, strebt Terramajes J&J eine Diversifizierung der Absatzmärkte und die Festigung seiner Position als wichtiger Akteur im Süden Perus an. Nina fasst zusammen: „Langsam, aber sicher wachsen wir."
Weitere Informationen:
Cristian Jorge Nina Champi (Direktor)
Terramajes J&J SAC
C.P. El Pedregal (Arequipa) - Peru
Tel.: +51 973 586 655
[email protected]
