Der Gurkenmarkt in den wichtigsten Anbaugebieten ist geprägt von stabilen Erträgen, sich verändernden Anbauflächen, wetterbedingten Schwankungen und anhaltendem Preisdruck, wobei jedes Land mit seinem eigenen Gleichgewicht zwischen Angebot, Nachfrage und saisonalen Herausforderungen konfrontiert ist.
Italien meldet eine stabile Gurkenproduktion, aber sinkende Preise, wobei die Preise für Gewächshausgurken auf 0,65 EUR/kg gesunken sind. Die Nachfrage ist stabil, da die Erzeuger sich auf Premium- und Mini-Snack-Sorten verlegen. In den Niederlanden wurden der Großteil des unbeleuchteten Anbaus nach einer Saison mit vernünftigen Preisen geschlossen, mit Exporten nach Deutschland und dem Vereinigten Königreich. Es wird erwartet, dass die Gurkenanbaufläche im Jahr 2025 640 Hektar erreichen wird.
Frankreich beendet seine Saison und stützt sich jetzt hauptsächlich auf niederländische, belgische und spanische Lieferungen. Die Produktion für 2025 wird auf 187.400 Tonnen geschätzt, unterstützt durch höhere Erträge. In Deutschland ist die Nachfrage weiterhin gering und die Preise sind niedrig, wobei der Markt von spanischen Gurken dominiert wird. Mini-Gurken kommen hauptsächlich aus Spanien, den Niederlanden und Griechenland.
© Viola van den Hoven-Katsman | FreshPlaza.de
Spanien meldet 2 bis 3 % mehr Anpflanzungen und höhere Mengen in der Frühsaison aufgrund des warmen Wetters. Die Preise waren verhalten, nachdem sie sich mit der späten niederländischen Saison überschnitten hatten. In Nordamerika sind die Erträge in den Gewächshäusern in Ontario aufgrund von Hitzestress zurückgegangen, während die Nachfrage nach Long English und Cocktailgurken stabil bleibt. Das Angebot an mexikanischen Freilandgurken ist stabil, wobei die Preise für große Gurken hoch sind.
Südafrika hat mit anhaltend niedrigen Preisen zu kämpfen, die zwischen 7 und 16,75 R/kg liegen. Das Überangebot hält an, da sowohl die Winter- als auch die Sommeranbaugebiete gleichzeitig ernten. In Marokko begann die Saison im Oktober mit der termingerechten Anlieferung von großen Gurken französischer Art. Niederländische Gurken für den europäischen Markt werden für Ende November erwartet, wobei die Anbaufläche im Rahmen von Festpreisverträgen unverändert bleibt.
Deutschland: Geringe Nachfrage hält die Preise unter Druck
Spanische Gurken dominierten, wobei niederländische und belgische Lieferungen den Markt ergänzten. Griechische Partien, die in München auftauchten, ließen qualitativ zu wünschen übrig. Inländische Partien, die zuvor dominiert hatten, spielten nur noch eine ergänzende Rolle. Das Gesamtangebot ging zurück, blieb aber ausreichend, um die Nachfrage zu decken. Die Preise sanken eher, als dass sie stiegen. Mini-Gurken wurden hauptsächlich aus Spanien geliefert, gefolgt von den Niederlanden und Griechenland. Der Handel verlief relativ ruhig, aber die Preise stiegen oft leicht an.
"Aus produktionstechnischer Sicht verlief die Saison erfreulich ereignislos", sagt Rudolf Dworschak, Geschäftsführer von Bio.Fru.Pro. zu den diesjährigen Erträgen bei heimischen Bio-Gurken. "Von erhöhtem Schädlings- oder Krankheitsdruck und langanhaltenden Hitzewellen sind wir heuer weitgehend verschont geblieben. Dadurch blieben die Erntemengen konstant und wir konnten unsere Handelsvereinbarungen zuverlässig einhalten."
Italien: Stabile Erträge mit Druck auf die Preise
Die Gurkensaison in Sizilien läuft derzeit, und die Produktion wird voraussichtlich bis Juni andauern. Nach Angaben einer Erzeugerorganisation ist der saisonale Trend normal, und es wurden keine besonderen Probleme gemeldet. Die prognostizierten Gesamtmengen bewegen sich auf dem Niveau der Vorjahre. Der bemerkenswerteste Trend in diesem Sektor ist die Diversifizierung hin zu Premiumprodukten, da die traditionelle Gurke nicht mehr als Wachstumsprodukt auf dem Markt angesehen wird. Infolgedessen verlagert sich die Aufmerksamkeit auf neue Sorten, insbesondere auf Mini-Snackgurken.
Nach den Daten von Ismea haben sich die durchschnittlichen Erzeugerpreise für Gewächshausgurken in der Woche vom 3. bis 9. November 2025 negativ entwickelt, wobei die Preise im Vergleich zur Vorwoche um 13,3 % auf 0,65 EUR/kg gefallen sind. Auf Jahresbasis beläuft sich der Rückgang auf 21,2 %, was auf einen sich abschwächenden Markt hindeutet, der wahrscheinlich mit einer erhöhten Verfügbarkeit und einem saisonalen Nachfragerückgang zusammenhängt. Dieser Abwärtstrend passt in einen breiteren Kontext der allgemeinen Schwäche bei mehreren Herbstgemüsesorten, obwohl der Rückgang bei Gurken stärker ausgeprägt zu sein scheint.
Mit Stand vom 11. November 2025 sind die Gurkenpreise auf einigen der wichtigsten italienischen Großhandelsmärkte relativ stabil, mit leichten Schwankungen je nach Herkunft und Kategorie. In Neapel liegen die Preise für italienische Gurken mit einer Größe von 14 bis 21 cm, die in mehrlagigen Verpackungen verkauft werden, zwischen 0,90 EUR und 1,10 EUR/kg. In Turin bleiben die Preise auf einem ähnlichen Niveau und bestätigen eine Spanne von 0,90 EUR bis 1,10 EUR/kg. Unterschiedlicher ist die Situation in Verona, wo die Preise je nach Herkunft schwanken: für Gurken der Kategorie 1 in Schalenverpackung aus der Region und aus Sizilien liegen sie zwischen 1,20 und 1,30 EUR/kg, während sie für Gurken in Mehrschichtverpackung zwischen 0,80 und 1,00 EUR/kg liegen. Gurken der Kategorie 2 bleiben im Bereich von 0,70 bis 0,80 EUR/kg.
Laut Daten von YouGov erreichen Gurken, ein typisches Gemüse der mediterranen Sommerküche, zwischen Mai und September eine monatliche Marktdurchdringung von mehr als 20 %. Insgesamt kaufen fast fünf von zehn Haushalten mindestens einmal im Jahr Gurken, verglichen mit nur etwa vier vor zwei Jahren. Die pro Kauf getätigte Menge und die durchschnittlichen Ausgaben pro Kaufbeleg bleiben jedoch stabil.
Niederlande: Stabile Saison mit steigendem Export
Die meisten nicht beleuchteten Gurkenkulturen wurden Mitte November beendet. Ein sonniger Frühling führte zu hohen Produktionsmengen, nachdem der Frühling 2024 ungewöhnlich dunkel war.
Die Preisbildung war in dieser Saison im Allgemeinen angemessen. Im August gingen die Preise kurzzeitig zurück. Im Juli und am Ende der Saison wurden auf den VBT-Versteigerungen, einer wichtigen Preisreferenz in den Beneluxländern, mehrere Preisspitzen verzeichnet.
Von Januar bis September 2025 exportierten die Niederlande 6 % mehr Gurken nach Deutschland als im Jahr 2024 und 17 % mehr nach Großbritannien als im gleichen Zeitraum des Jahres 2024.
In den zurückliegenden Jahren sind die Tomatenerzeuger aufgrund des Virusdrucks auf den Gurkenanbau umgestiegen. Einige Erzeuger haben den Anbau dieser Kultur ausgeweitet und manchmal Snack- und Midi-Gurken hinzugefügt. Andere Erzeuger haben ihre letzte Gurkenernte in diesem Herbst beendet und kehren nun vollständig zum Tomatenanbau zurück. Nach vorläufigen Zahlen wird die Gurkenanbaufläche in den Niederlanden im Jahr 2025 640 Hektar erreichen, gegenüber 630 Hektar im Jahr 2024.
In diesem Winter werden die Erzeuger mit Beleuchtung ihre LED-Lampen wieder einschalten. In einigen Fällen haben die Anbauer bereits damit begonnen, die meisten werden jedoch erst später in der Wintersaison mit dem Anbau beginnen. Dank der relativ niedrigen Gaspreise ist der Gurkenanbau mit Beleuchtung wieder machbar.
Frankreich: Stabile Nachfrage und feste Sommerpreise
Die französische Saison neigt sich dem Ende zu. Einige wenige Produkte sind noch erhältlich, aber der größte Teil des französischen Marktes kommt jetzt aus den Niederlanden, Belgien und Spanien. Die Nachfrage nach Gurken ist aufgrund des kalten Wetters derzeit gering, und der Obst- und Gemüsemarkt ist seit fast einem Monat insgesamt sehr schwach.
Für die Saison 2025 wird die französische Produktion auf 187.400 Tonnen geschätzt, ein Anstieg um 22.000 Tonnen im Vergleich zu 2024, wobei die Anbaufläche um 4 % größer ist. Dank der guten Sonneneinstrahlung und der insgesamt guten Gesundheit der Gewächshauskulturen wurden in allen Anbaugebieten höhere Erträge verzeichnet.
Was die Vermarktung anbelangt, so wurden im Juli hohe Preise erzielt, die jedoch im weiteren Verlauf des Monats nachließen, als die Nachfrage aufgrund der kühleren Temperaturen nachließ. Im August blieben die Mengen bis zur Monatsmitte auf hohem Niveau und ließen sich aufgrund der regen und stetigen Nachfrage problemlos verkaufen. Die Preise gaben nach und lagen 6 % unter denen des Vorjahres, blieben aber stabil und lagen 11 % über dem Durchschnitt für den Zeitraum 2020–2024 für denselben Monat.
Spanien: Warme Bedingungen beschleunigen die Gurkenproduktion
Die Anbaufläche für Gurken hat in dieser Saison um etwa 2 bis 3 % zugenommen, ebenso wie die Anbaufläche für Zucchini. Grund dafür ist, dass die Erzeuger aufgrund der Besorgnis über Thrips parvispinus, der die Paprikaproduktion im vergangenen Jahr stark beeinträchtigt hat und sich in dieser Saison erneut verschlimmert, von Paprika auf andere Kulturen umsteigen. Die Gurkensaison in Almería verläuft aufgrund der überdurchschnittlich hohen Temperaturen mit höheren Mengen als im Vorjahr. Gleichzeitig fiel der Beginn der spanischen Saison mit dem späten Ende der niederländischen Exportsaison zusammen, wodurch die Preise unter dem erwarteten Niveau blieben.
Da die Gurkenpflanzen in dieser Saison bisher mehr Ertrag geliefert haben als üblich und die Wachstumszyklen dem Zeitplan voraus sind, ist innerhalb eines Monats mit einer Produktionslücke zu rechnen. In den zurückliegenden Tagen haben die Gurkenpreise auf den Versteigerungen in Almería aufgrund des Endes der niederländischen Saison einen leichten Aufwärtstrend gezeigt. Es wird erwartet, dass sich die Produktion in Almería in den kommenden Wochen stabilisieren wird, da die Temperaturen milder werden.
Nordamerika: Gewächshauserträge rückläufig, Preise unter Druck
Die Provinz Ontario in Kanada ist der größte Erzeuger von Gewächshausgurken in Nordamerika. Nur etwa 15 % der Produktion der Provinz verbleiben auf dem heimischen Markt, 85 % werden in die USA exportiert. In diesem Sommer waren die Erträge geringer als üblich. Aufgrund der lang anhaltenden warmen Witterung gerieten die Pflanzen unter Stress, was den Krankheitsdruck erhöhte und zu einem Ertragsrückgang von etwa 10 % führte. Obwohl in Ontario das ganze Jahr über Gurken angebaut werden, fällt die Winterproduktion um etwa 50 %.
Trotz der geringeren Erträge sind die Preise niedrig, was möglicherweise auf den Druck des Handels zurückzuführen ist. Die Nachfrage nach Gewächshausgurken ist konstant geblieben. Die größte Kategorie, die langen englischen Gurken, ist im Vergleich zum Vorjahr um 13 % gewachsen, während die Kategorie der Cocktailgurken einen Anstieg von 25 % verzeichnet, der auf die steigende Nachfrage nach Snack-Artikeln zurückzuführen ist. Dies steht im Einklang mit den gesünderen Ernährungsgewohnheiten der Verbraucher und ihrer Vorliebe für praktische Produkte.
Freilandgurken
Das Angebot an Freilandgurken ist konstant. Mexiko hat sich gut entwickelt, wahrscheinlich auf dem Niveau, das es in die Vereinigten Staaten verkaufen würde. Der mexikanische Markt für großformatige Gurken ist der bevorzugte Markt und verzeichnet gute Preise von bis zu 16,35 EUR (18,95 US$).
Das bedeutet, dass weniger Angebot in die USA gelangt. Bei einer insgesamt guten Produktion ist der Markt jedoch zyklisch, und für bestimmte Größen werden in den USA jetzt bessere Preise erzielt.
Die Nachfrage war bisher gering, aber ein Wandel in den Anbaugebieten im Südosten wird dazu beitragen, dass die Produkte leichter und schneller abgesetzt werden können.
Südafrika: Anhaltend niedrige Preise belasten die Erzeuger
"Es ist eine schwierige Zeit für Gurkenanbauer", sagt ein Erzeuger. Der aktuelle Gurkenpreis liegt verschiedenen Quellen zufolge zwischen 7 R (0,35 EUR) und 16,75 R (0,84 EUR) pro Kilogramm. "Der Preis ist nicht ungewöhnlich niedrig, er ist nur schon seit langem niedrig. Im September und Oktober waren die Preise sehr niedrig. Den ganzen Winter über habe ich nie mehr als 250 R (12,60 EUR) für eine Kiste mit 15 großen Gurken erhalten", so der Erzeuger. "Voriges Jahr wurde ein paar Mal die Marke von 300 R (15,14 EUR) überschritten."
Die Gurkenerzeuger aus den Winter- und Sommeranbaugebieten ernten derzeit, und schätzungsweise 300 bis 330 Hektar Gurken werden in Südafrika angebaut. Der Gurkenmarkt ist leicht überversorgt. Dies ist die Monatsmitte, in der es immer ruhiger zugeht, aber höhere Mengen an Gurken, wie auch an vielen anderen Gemüsesorten, üben weiteren Druck auf die Preise aus.
Marokko: Stabile Anbaufläche bei planmäßigem Saisonstart
Die marokkanische Gurkensaison begann im Oktober mit den so genannten "französischen" Sorten großformatiger Gurken. Sie kommen trotz der allgemeinen Verzögerung in der frühen Gemüsesaison pünktlich an, da sie von den Hitzewellen dieses Sommers und dem darauf folgenden Saatgutmangel weniger betroffen waren. Die kleinen niederländischen Gurken, die auf dem europäischen Markt am stärksten nachgefragt werden, werden nach Angaben eines Erzeugers in Agadir jedoch erst Ende November erwartet.
Trotz der stagnierenden Nachfrage und der niedrigen Preise am Ende der vergangenen Saison hat sich die Gurkenanbaufläche in der Region Souss Massa und ihrer Hauptstadt Agadir nach Angaben lokaler Quellen nicht verändert. Der Grund dafür sind die vertraglich geregelten Exporte zu Festpreisen, die vielen Erzeugern Sicherheit bieten. Einem Exporteur zufolge liegen die aktuellen Preise bei etwa 150 MAD (13,95 EUR) pro 30er-Kiste.
Thema der nächsten Woche: Mandarinen
