In den Niederlanden steht der Ingwermarkt aufgrund des Überangebots unter Druck, und die Preise liegen teilweise sogar unter den Produktionskosten. Die Nachfrage erholt sich nach dem Sommer, aber die Preise sind noch weit von einem nachhaltigen Niveau entfernt. In Italien ist der Absatz stabil, aber die Preise sind sehr niedrig, da der Markt seit Juni aufgrund der großen Mengen aus Brasilien und China zusammengebrochen ist. Die Händler erwarten, dass die Flaute mindestens bis Oktober anhalten wird.
In Deutschland ist nach einem ruhigen Sommer eine Erholung zu beobachten, wenngleich die Preise aufgrund von Frachtverzögerungen durch den Suezkanal unter dem Vorjahresniveau bleiben. Die Nachfrage der Industrie steigt, aber das Wachstum scheint sich zu verlangsamen. In Frankreich verbessert sich die Nachfrage mit dem Wiederbeginn des Schuljahres, aber die hohen Mengen setzen die Preise weiterhin unter Druck. Das Angebot hat sich verschoben, wobei die Verfügbarkeit von Peru zurückgegangen und die Lieferungen aus Brasilien und China gestiegen sind.
© Martijn van Nijnatten | FreshPlaza.de
In Nordamerika verändern die US-Zölle die Handelsströme und es kommt weniger brasilianischer Ingwer in das Land. Peru liefert mehr, während China seine Exporte konstant hält. Südafrika hat aufgrund von Ingwerimporten mit niedrigen Preisen zu kämpfen, obwohl die ersten drei Quartale nach Angaben der Erzeuger gut verlaufen sind. Dank der Ausweitung der Anbauflächen und der laufenden Neubepflanzung wird bis November mit einer Erholung gerechnet.
In China ist die Produktion dank günstiger Bedingungen um 15 % gestiegen, und die Preise für Exporte nach Europa sind etwas niedriger als im vergangenen Jahr. Der Export aus biologischem Anbau ist jedoch weiterhin rückläufig, da dieses Segment von Peru dominiert wird.
Deutschland: Preise bleiben niedrig aufgrund logistischer Verzögerungen
Der Ingwermarkt scheint sich nach einem sehr ruhigen Sommer wieder zu beleben. Momentan liegen die Marktpreise unter denen des Vorjahreszeitraums, was aufgrund der üppigen Ernteprognosen bereits abzusehen war. Ein wichtiger Faktor sei weiterhin die Seefrachtsituation: Aufgrund der Problematik im Suezkanal seien die gesamten Transitzeiten (inkl. Be- und Entladung sowie Zollabfertigung) aus China auf bis zu 60 Tage gestiegen. Die sogenannte Nordroute (entlang der Arktis) stelle für Ingwerimporteure keine Alternative dar, da die Hauptmengen vor allem im Winter benötigt werden. Dennoch könnte sie zum Game Changer werden, indem sie Ägypten unter Druck setzt, den Suezkanal wieder vollumfänglich zu öffnen, heißt es weiter.
Auf Beschaffungsebene habe Peru Marktanteile verloren, nachdem viele Abnehmer im Zuge gravierender Engpässe im Frühjahr auf China sowie Thailand umgestiegen seien und aufgrund der größeren Kaliber aus beiden Ländern nicht mehr auf Peru wechseln wollten. Ansonsten kommt die brasilianische Kampagne nun sukzessive in Schwung, die sich in der Regel bis zum Jahresende erstreckt.
Speziell in Deutschland etabliert sich der Ingwer als Werbeträger, auch im Sommer. Im Vergleich zum benachbarten Ausland seien die gesamten Absatzmengen in Deutschland interessanterweise auch wesentlich höher, während die Ladenpreise hingegen im Verhältnis etwas niedriger seien. Die Nachfrage vonseiten der Industrie sei zwar weiterhin steigend, dennoch habe sich die Wachstumskurve gefühlt etwas abgeflacht, berichtet man des Weiteren.
Niederlande: Überangebot hält Preise trotz steigender Nachfrage niedrig
Der europäische Ingwermarkt ist derzeit mit einem erheblichen Überangebot konfrontiert. "Wir kommen langsam aus einer traditionell schwierigen Sommerperiode heraus. In diesen Monaten bevorzugen die Verbraucher eher Sommerfrüchte als unsere Produkte. Aus Brasilien, China und Peru sind große Mengen Ingwer eingetroffen und kommen weiterhin an, was einen erheblichen Druck auf die Preise ausübt. In einigen Fällen wird sogar unter dem Selbstkostenpreis verkauft", sagt ein niederländischer Importeur.
Er stellt fest, dass sich die Nachfrage nach den ruhigen Sommermonaten wieder zu erholen beginnt. "Die Einzelhändler kaufen derzeit mehr ein als ursprünglich geplant. Aufgrund des großen Angebots an Produkten, die oft von minderer Qualität sind, erwarte ich jedoch nicht, dass die Preise in absehbarer Zeit wieder ein gesundes oder nachhaltiges Niveau erreichen werden. Eine Standardkiste mit brasilianischem Ingwer (13,6 kg) wird derzeit für etwa 17,00 EUR verkauft, während eine sorgfältig ausgewählte Kiste mit chinesischem Ingwer (12,5 kg) etwa 23,00 EUR kostet."
Nach Ansicht des Importeurs sind die Zeiten der spekulativen Ingwerimporte vorbei. "Die Risiken in diesem Handel sind zu hoch geworden. Neben dem Preisdruck gibt es auch Bedenken hinsichtlich der Lebensmittelsicherheit, wie die Überschreitung von Rückstandshöchstmengen oder die Kontamination mit dem Ralstonia-Bakterium. Der offene Markt bietet wenig Spielraum für Akteure ohne Programme oder eine klare Qualitätsstrategie."
Italien: Überangebot und schwache Nachfrage belasten den Markt
Ein wichtiger Händler auf einem Großmarkt in Norditalien berichtet von stabilen Ingwerverkäufen, obwohl die Preise mit etwa 2,30-2,40 EUR/kg weiterhin niedrig sind. "Es ist viel Ingwer auf dem Markt, und ein Großteil davon kommt aus Brasilien. Es ist nicht auszuschließen, dass durch die US-Zölle mehr Ingwer als üblich nach Europa gelangt, weshalb die Preise tendenziell nach unten gehen." Der Großhändler verkauft weiterhin etwa 70 Kisten Ingwer pro Woche. Brasilianischer Ingwer wird in 13,5-Kilogramm-Kisten angeliefert, während chinesischer Ingwer im Allgemeinen in verschiedenen Größen wie 5-, 10- oder 13-Kilogramm-Kisten angeboten wird. Einige Importeure verpacken den Ingwer erneut, um kleinere Pakete für kleine Obst- und Gemüseläden oder den Gastronomie-Kanal zu liefern.
Ein anderer Großhändler in Norditalien bestätigt, dass der Ingwermarkt seit Juni stark eingebrochen ist und die Preise für chinesischen, brasilianischen und thailändischen Ingwer Ende August und Anfang September sehr niedrig waren. "Derzeit wird brasilianischer Ingwer in 13-Kilogramm-Kisten für rund 15 EUR verkauft, während chinesischer Ingwer in 10-Kilogramm-Kisten durchschnittlich 1,70 EUR/kg kostet. Die chinesischen Einkaufspreise sind jedoch in den vergangenen drei bis vier Wochen erheblich gestiegen (von 13,90 EUR auf 16,70 EUR bis 17,60 EUR pro 10-kg-Kiste), da sich ihre Saison dem Ende zuneigt. Auch die brasilianische Saison ist beinahe vorbei. Ich rechne damit, dass der Markt bis mindestens Oktober sehr schwach bleiben wird, da die Anlieferungen zu niedrigen Preisen geplant sind und die Sommerbestände abverkauft werden müssen. Gründe für diesen Einbruch sind unter anderem das reichliche Angebot aus China und Brasilien, die Normalisierung des chinesischen Exports nach COVID, der wetterbedingte Rückgang des Sommerkonsums und eine allgemeine Marktsättigung, ähnlich wie bei Avocados oder ägyptischen Süßkartoffeln."
Frankreich: Nachfrage steigt mit Beginn des Schuljahres
Der französische Ingwermarkt bietet derzeit eine breite Produktpalette, die von peruanischen, chinesischen und brasilianischen Erzeugnissen dominiert wird, ergänzt durch gelegentliche Mengen aus Europa und importierte Bio-Produkte. Es gibt ein großes Angebot an Ingwer auf dem Markt, was die Preise unter Druck setzt. Mit dem Beginn des neuen Schuljahres steigt die Nachfrage in Frankreich wieder an, angetrieben durch den Einzelhandel und die Verwendung in der Industrie in Getränken und Wellnessprodukten. Es wird berichtet, dass die Verkäufe reibungslos verlaufen.
Im Vergleich zur Saison 2024 ist das Angebot 2025 weniger durch einen Überschuss als durch eine Verschiebung der Lieferströme gekennzeichnet. Peru erlebte einen mehrmonatigen Rückgang, der die Verfügbarkeit vorübergehend einschränkte, während Brasilien und China ihre Exporte nach Europa erhöhten.
Nordamerika: Angebotsverschiebungen durch US-Importzölle verändern die Warenströme
Das Angebot an Ingwer aus Brasilien wird mit Beginn der Pflanzsaison zurückgehen. Während die Anpflanzung hauptsächlich im September stattfindet, wird noch etwas Ingwer exportiert. Insgesamt ist das Angebot von September bis November geringer.
Peru verfügt derzeit über ein größeres Angebot an Ingwer, doch da das Land sich auf die Produktion anderer Feldfrüchte wie Avocados und Mangos konzentriert, verlagern einige Exporteure ihren Schwerpunkt auf den Versand dieser Waren anstelle von Ingwer.
Mit dem 50-prozentigen Zoll auf brasilianische Produkte in den USA ändert sich jedoch die Dynamik. Die Erzeuger und Verlader warten ab, ob Europa in dieser Saison mehr brasilianische Produkte nachfragen wird. Das bedeutet, dass einige Importeure, die die USA beliefern, möglicherweise von der Beschaffung von Ingwer aus Brasilien auf Peru umsteigen werden. Aufgrund der Zölle wird von September bis Dezember weniger brasilianischer Ingwer in die USA gelangen.
China verschifft weiterhin kontinuierlich Ingwer. All dies folgt auf die Monate mit geringerer Nachfrage im Juli und August. Die Preise für brasilianischen Ingwer liegen derzeit zwischen 26,00 EUR und 27,90 EUR pro 13,6-kg-Kiste, während peruanischer Ingwer für 27,90 EUR bis 31,60 EUR pro Kiste verkauft wird.
Südafrika: Niedrige Preise, aber lokale Erzeuger sehen Erholung voraus
Der Ingwermarkt steht unter Druck, und die Preise sind aufgrund des Überangebots an importiertem Ingwer aus China, Thailand und Brasilien recht niedrig. Die Preise liegen zwischen 2,40 EUR und 2,90 EUR/kg, was ein Händler "als durchschnittliche Preise" bezeichnete, und der Verkauf kommt nur langsam in Gang.
Dennoch war es insgesamt eine sehr gute Saison, so ein Ingwererzeuger, der auf die ersten drei Quartale des Jahres zurückblickt. Er beliefert einen Einzelhändler, der nach seinen Angaben der einzige ist, der die örtlichen Ingwererzeuger aktiv unterstützt. Die Ingwerproduzenten pflanzen derzeit neu an, und die Anbaufläche für Ingwer in Südafrika nimmt zu. Bis November erwarten die Erzeuger eine Erholung des Ingwermarktes. Es scheint, dass Mosambik zu heiß für einen erfolgreichen Ingweranbau ist und die südafrikanische Produktion nicht ersetzen kann.
Ingwer wird zunehmend außerhalb der Großhandelsmärkte gehandelt, da die Einzelhändler direkt von Importeuren und Vorverpackern kaufen. "Ingwerspekulanten bringen den Großhandelsmarkt gehörig durcheinander", sagt ein Marktvertreter. Er fügt hinzu, dass Ingwer aus südafrikanischem Anbau schärfer schmeckt als importierter Ingwer. "Der importierte Ingwer ist dicker und gibt dem Verbraucher die Illusion eines besseren Preis-Leistungs-Verhältnisses, aber er hat nicht den Geschmack des einheimischen Ingwers."
China: Höherer Ertrag, aber Bio-Anteil sinkt weiter
In diesem Jahr wurde der chinesische Ingwer nicht von extremen Wetterbedingungen wie Überschwemmungen oder Dürren heimgesucht, was zu einem höheren Ertrag führte. Es wird erwartet, dass der Ertrag im Vergleich zum vergangenen Jahr um etwa 15 % steigen wird.
Wie in den vergangenen Jahren sind Chinas Hauptexportziele für Ingwer weiterhin Nordamerika, Europa und Südostasien. Der derzeitige Preis für Exporte nach Europa liegt bei etwa 1.140 EUR pro Tonne (FOB) und damit etwas niedriger als im Vorjahr. Der Anteil von Bio-Ingwer an den Gesamtexporten liegt bei etwa 20 %, ist aber von Jahr zu Jahr rückläufig. Peru dominiert weiterhin den internationalen Markt für Bio-Ingwer. Das ist auf die relativ hohen Rohstoffpreise in China zurückzuführen, die die Wettbewerbsfähigkeit des Landes geschwächt haben.
Insgesamt sind die Frachtkosten in diesem Jahr niedriger als im vergangenen Jahr. Die kürzlich eingeführten Handelszölle zwischen China und den USA haben sich in gewissem Maße auf die chinesischen Exporte ausgewirkt, wenn auch nur in sehr begrenztem Umfang.
Thema der nächsten Woche: Orangen
