Sud ImpEx, ein Import- und Exportunternehmen auf dem Großmarkt von Perpignan, bezieht seit zwei Jahren Kaktusbirnen aus Sizilien. Die Kampagne hat gerade begonnen und wird voraussichtlich zwei Monate dauern. Sud ImpEx, das am Marché Saint-Charles angesiedelt und auf den Import und den Vertrieb von spanischem Obst und Gemüse in Frankreich und Europa spezialisiert ist, hat sein Sortiment durch Partnerschaften mit Erzeugern aus Okzitanien schrittweise erweitert und sich seit einigen Jahren wegen der sehr qualitativen Produkte auch Italien zugewandt.
Die Kaktusfeige (Opuntia ficus-indica) stammt ursprünglich aus Mexiko und kam im 15. Jahrhundert nach Europa. Da sie an ein trockenes Klima gewöhnt ist, passt sie sich perfekt an den Mittelmeerraum an und wird heute hauptsächlich in Marokko (das jährlich 5.000 Tonnen produziert), Algerien, Tunesien, Südspanien und Italien angebaut.
"Felder, so weit das Auge reicht"
"Die Kaktusfeige ist nach den Trauben die symbolträchtigste Frucht Siziliens", erklärt Julien Cremer, Geschäftsführer des Unternehmens, das ausschließlich die Frucht vermarktet, die in der Provinz Catania im Osten der Insel angebaut wird. "Es sieht wunderschön aus, es gibt Kaktusfelder, so weit das Auge reicht. Und der Produzent, mit dem wir zusammenarbeiten, führt eine sorgfältige Arbeit durch, bei der er von Hand auswählt. Die Frucht wird bei optimaler Reife gepflückt, erst wenn sie sich rot färbt." Die Farben können je nach Reifegrad und Sorte von grün über gelb und orange bis zu rot variieren - zu den auf Sizilien angebauten Sorten gehören: Sanguigna (rot), Surfarina (gelb) und Muscaredda (weiß).
Um mehr Früchte zu erhalten, wenden die Produzenten die 'Scozzolatura'-Technik an, bei der die ersten Blüten des Kaktus entfernt werden, um eine zweite Blüte anzuregen. Das Ergebnis? "Größere, süßere, saftigere und fleischigere Früchte."
Kleine Schwierigkeiten gibt es allerdings beim Transport: "Von Paris aus kann man leichter kleine Chargen kaufen, während wir von Perpignan aus einen ganzen Lkw kaufen müssen, weil der italienische Transport etwas weniger gut organisiert ist als in Spanien oder Frankreich."
Die Kaktusfeige ist eine baumartige Pflanze, die bis zu fünf Meter hoch werden kann. An seinen Stämmen befinden sich Klatoden, flache, abgerundete "Polster", auf denen die Blüten wachsen, aus denen später die berühmten Kaktusfeigen werden.
Ein Produkt, das an Bekanntheit gewinnt
Die noch weitgehend unbekannte Kaktusfeige ist in den Regalen der Supermärkte eher nicht zu finden. "Es ist vor allem ein Produkt, das sich auf den Großmärkten verkauft, insbesondere in Rungis, Lyon und Bordeaux, und das man nur sehr selten und in kleinen Mengen in Supermärkten finden wird; meist in Schalen wegen der Dornen." Die Kaktusfeige, die nur von Kennern gesucht wird, wird jedoch immer beliebter, und das nicht nur wegen ihres Geschmacks, der manchmal an Wassermelone oder Melone erinnert. "Die Beliebtheit der Kaktusfrucht nimmt allmählich zu, was sicherlich auf die zahlreichen gesundheitlichen Vorteile zurückzuführen ist, die sie bieten kann."
Weitere Informationen:
Julien Cremer (Direktor)
Sud ImpEx
582 avenue de Bruxelles
66000 PERPIGNAN
Tel.: +(33)4 68 54 89 06
[email protected]
https://sudimpex.fr/