Der Vertrieb von Frischprodukten ist eine ziemlich komplexe Welt, und die Dynamik, die ihn regelt, berücksichtigt mehr als nur das Gleichgewicht zwischen Angebot und Nachfrage, das zwar ein wichtiges, aber in einem globalisierten System doch eher untergeordnetes Element ist. Alifresca ist das perfekte Beispiel dafür, eine vollständig schweizerische Genossenschaft, d. h. eine Holding mit Sitz in Basel und zwei Niederlassungen in Verona und Valencia. Der Vertrieb erfolgt hauptsächlich in sieben verschiedenen Ländern der Coop-Gruppe, darunter natürlich in der Schweiz für die großen Einzelhandelsketten im Allgemeinen, Cash & Carry und den Food Service-Sektor, in Frankreich für den Food Service und in Spanien, Deutschland, Polen, Rumänien und Österreich wiederum für die Bereiche Cash & Carry und Food Service.
Vladimir Cob
Vladimir Cob, CEO von Alfresca, der in den letzten Tagen Sizilien besuchte, berichtet, dass Italien ein strategisches Land für die Beschaffung ist und wie sich das Unternehmen auf die historischen Veränderungen vorbereitet. "Italien liegt geografisch sehr nahe an der Schweiz, sodass wir eine privilegierte Beziehung zu diesem Land haben. Wir dürfen nicht vergessen, dass Italienisch eine der drei Amtssprachen der Schweizerischen Eidgenossenschaft ist, und es gibt auch eine Verbindung, wenn es um soziale und kulinarische Traditionen geht. Aus diesem Grund stammen 35 Prozent unseres Volumens aus Italien, 25 Prozent davon sind biologisch. Es handelt sich um ein komplettes Sortiment, das Obst und Gemüse umfasst, mit der einzigen Einschränkung, die die Schweiz zu bestimmten Jahreszeiten auferlegt, d. h. wenn die lokale Produktion verfügbar ist."
Wie vorteilhaft ist es, aus Italien zu importieren?
"Wir arbeiten nicht wegen der Preise mit Italien zusammen, sondern eher wegen der hohen Qualität der italienischen Landwirtschaft. Die Besonderheit Italiens ist die große Artenvielfalt seiner Territorien, die die Schweizer sehr gut kennen. Spanien hingegen zeichnet sich durch seine generische Komplexität aus, unabhängig von den Anbaugebieten. Schließlich vermitteln Italien und das Italienische weltweit ein sehr positives Image, aber es wäre ein großer Fehler zu glauben, dass wir uns auf ein Klischee stützen. Wir arbeiten mit Italien und Sizilien zusammen, weil wir im Laufe der Zeit Beziehungen aufgebaut haben, die auf der Glaubwürdigkeit unserer Lieferanten und der Qualität der Produkte beruhen, und nicht nur auf dem Preis allein. Was Italien jedoch verliert, ist die Diversifizierung seiner Sorten, die immer mehr vereinheitlicht werden. Die mit den Gebieten verbundenen Besonderheiten - der eigentliche Reichtum Italiens - müssen wiederentdeckt werden, sonst verlieren Kakis, Kiwis und Steinobst an Boden."
"Diejenigen Erzeuger, denen es gelingt, ihre italienische Besonderheit zu bewahren, kommen bei uns sehr gut an, auch weil sie sich nie angleichen und sich durch ihre Professionalität auszeichnen, die sich in einen Mehrwert verwandelt. Die wichtigsten Produkte sind Zitrusfrüchte, Tafeltrauben und Tomaten, dazu kommt die Wiederentdeckung von Kirschen, Steinobst, Kohlgemüse und - überraschenderweise - Spargel, die dieses Jahr die Schweizer und europäischen Verbraucher erobert haben."
Herausforderungen für die Zukunft
"Unsere nächsten Herausforderungen liegen vor allem außerhalb Italiens, denn der Mangel an Arbeitskräften und der Klimawandel sind zu einem großen Problem geworden. Wir können innerhalb weniger Wochen von Dürre zu Überschwemmungen übergehen. Die Produktionskosten steigen ständig, und der Zugang zu Bankkrediten wird für mittelständische Unternehmen immer schwieriger. Hinzu kommen direkte und indirekte Spekulationen im Zusammenhang mit der geopolitischen Lage auf internationaler Ebene."
"Italien, das zu einem großen Teil für den heimischen Markt produziert, hat im Allgemeinen einen Vorteil gegenüber Spanien, das sich hauptsächlich auf den Export konzentriert, da es eine größere Stabilitätsmarge hat. Allerdings besteht die Gefahr, dass die italienischen Exporte aufgrund neuer Akteure wie der Türkei, Mazedonien und Griechenland sowie historischer Konkurrenten wie Spanien und den Maghreb-Staaten zurückgehen. Die recht unbeständige Situation auf globaler Ebene und vor allem der globale Wandel stellen uns vor die Notwendigkeit, Alternativen zur Integration der immer komplizierter werdenden Beschaffung zu finden. Wir erwarten, dass wir in diesem neuen Szenario neue Investitionen tätigen werden, die derzeit geprüft werden. Der nächste neue Akteur für uns, auch wenn er nicht die Hauptrolle spielt, ist Albanien, ein Extra-EU-Land wie die Schweiz, in dem die Bürokratie einfacher ist. Das ist kein Zufall, denn Italienisch ist zwar eine Amtssprache in der Schweiz, aber erst nach Albanisch, das die dritthäufigste Sprache ist. Coop Schweiz wird in Anlagen, Ausbildung und Produktion investieren, um dem Anspruch von Coop als führendes nachhaltiges Unternehmen mit den wichtigsten internationalen Zertifizierungen gerecht zu werden."
Weitere Informationen: 
Vladimir Cob Sevilla
Alifresca Italy Srl
+39 045 208 3910
[email protected]