Seit nunmehr 15 Jahren widmet sich das süddeutsche Unternehmen Harter GmbH der Entwicklung sowie dem Vertrieb hochwertiger Trocknungsverfahren für Obst und Gemüse. "Nachdem wir 2007 ein neues Standbein im Bereich Pharma aufgebaut haben, wurden interessanterweise auch Lebensmittelhersteller auf uns aufmerksam. Dies zeigte uns, dass beide Bereiche ähnliche bis gleiche Anforderungen haben. Seitdem haben wir unser Segment 'Lebensmitteltrocknung' stetig auf- und ausgebaut und vertreiben unsere Horden-, Trommel- und Bandtrockner mittlerweile weltweit", schildert Stephan Ortmann, Leiter des technischen Vertriebs bei der Harter GmbH.
Das Team der Harter GmbH auf der diesjährigen Anuga FoodTec. 2. v.l. Stephan Ortmann.
Neues und Bewährtes im Bereich der Lebensmitteltrocknung wurde unter anderem auf der diesjährigen Anuga FoodTec in Köln ausgestellt. Ortmann: "Im Bereich Obst und Gemüse gab es Anfragen zur Verarbeitung von Äpfeln und Süßkartoffeln zu Chips, Mandeln für Mehl oder Kräuter für hochwertige Tees. Bei Obst und Gemüse ist es den Herstellern wichtig, die besonderen Eigenschaften des jeweiligen Produktes - Optik, Struktur, Aroma, Inhaltsstoffe und Haptik - zu erhalten. Zudem gibt es durchaus auch individuelle Ziele der Hersteller: ob jemand eher softe Apfelchips mit mehr Inhaltsstoffen möchte oder lieber eine knusprige Variante zum Knabbern. Dank der schonenden Trocknung in einem definierten Niedertemperaturbereich können wir diesen Anforderungen auch entsprechend gerecht werden. Tatsächlich ist die Verarbeitung von Äpfeln ein sehr großer Produktbereich, weil Äpfel bekanntermaßen ein regional stark verfügbares und sehr beliebtes Obst sind."
Im hauseigenen Technikum werden verschiedenste Produkte auf ihre Trocknungseigenschaften getestet.
Die Bereitschaft, Geld in die Hand zu nehmen, sei je nach Kundengruppe sehr unterschiedlich, fährt der Trocknungsexperte fort. "Die stark gestiegenen Energiekosten motivieren Hersteller, nach alternativen Lösungen wie unsere energie- und CO₂-sparende und abluftfreie Wärmepumpentrocknung zu schauen. Wir verstehen uns dabei als zuverlässiger Technologiepartner sowohl für größere Unternehmen als auch Kleinunternehmer mit einem besonderen Qualitätsanspruch. Auch Erzeuger mit ganz individuellen Anwendungen können wir als Sonderanlagenbauer entsprechend bedienen."
v.l.n.r. Hordentrockner, Trommeltrockner und Bandtrockner.
Verwertung von Abfällen und Nebenprodukten
Starke Zuwächse gibt es Ortmann zufolge in der Verwertung von vermeintlichen Abfällen zu einem 'Upcycling-Produkt'. "Etwaige Beispiele sind Wildrosenöl aus Hagebuttenkernen eines Marmeladenherstellers, Pulver aus Apfeltrester, der bei der Saftpressung anfällt oder Sanddornkondensat, das an die Kosmetikindustrie weiterverkauft wird. Auch hier entwickeln wir immer wieder gemeinsam und in enger Rücksprache mit Kunden ihr neues Produkt. Den großen Trend zur vegetarischen und veganen Ernährung spüren auch wir ganz deutlich. Wir sind glücklich, mit unserer Technologie zu dieser globalen Entwicklung und zur Produktvielfalt beitragen zu können."
Bilder: Harter GmbH
Weitere Informationen:
Stephan Ortmann
Harter GmbH
Harbatshofen 50
D-88167 Stiefenhofen
Tel: +49 8383 9223 12
E-Mail: [email protected]
Internet: www.harter-gmbh.de