Ist Geschmack wichtig? Wenn Sie diese Frage einem Redner auf dem Global Tomato Conference stellen, ist die Antwort ziemlich vorhersehbar. Die Antwort lautet "ja", oft gefolgt von einem Satz wie "seit wir angefangen haben".
In den letzten Jahren schien jedoch der Geschmack in den Hintergrund getreten zu sein, selbst auf der jährlich von Fruitnet organisierten Veranstaltung, da das Hauptaugenmerk auf den ToBRFV-Resistenzen lag. Das ist immer noch der Fall, aber der Markt ist jetzt bereit, sich wieder auf Geschmack und Qualität zu konzentrieren und dies für die erheblich erweiterte Liste resistenter Sorten zu kommunizieren.
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"Stopp mit Aktionen"
Die Veranstaltung begann am Dienstag und wird heute mit mehreren Unternehmensbesuchen in den Niederlanden fortgesetzt.
Gestern trafen sich Sponsoren, Redner und (internationale) Besucher im Fokker-Terminal in Den Haag, Niederlande. Wie üblich bekamen sie zunächst einige Statistiken und Zahlen von Rabobank-Forschern zu hören. Lambert van Horen zeigte auf, dass Gemüse im Allgemeinen und Tomaten im Besonderen teurer geworden sind, die Verbraucher aber immer noch bereit sind, den höheren Preis für Tomaten zu zahlen.
Ein immer wiederkehrendes Thema ist die Frage, wie der Markt den Tomatenkonsum über das Mittag- und Abendessen hinaus steigern kann. Werbeaktionen und Preisnachlässe in Supermärkten werden für eine allgemeine Absatzsteigerung genutzt. Der Bankforscher ist davon nicht begeistert. Seiner Meinung nach werden dadurch nur die Verbraucher von einem Supermarkt zum anderen verlagert, was der Lieferkette Geld kostet, aber den Gesamtabsatz nicht erhöht.
Kommunikation mit dem Verbraucher
Mehrere Redner griffen Lamberts Aussagen im Laufe des Tages wieder auf, vor allem als die Verbraucherforschung und die Verkaufsdaten gründlich analysiert wurden. Präsentationen von Azura, RedStar, BelOrta und ICA befassten sich mit diesem Thema. Arnaud Lefebvre und Zinaida Kapustina waren die Ersten, die solche Zahlen präsentierten.
Sie sehen Chancen für ein erneutes Wachstum im Snack-Segment und in Frankreich Raum für eine einzigartige Marke, die sich auf "Wohlfühlsnacks" konzentriert. Eine Herausforderung: das strenge französische Verpackungsgesetz, das seit dem 1. Januar die Verwendung von Plastik verbietet. Dennoch wurde eine transparente Kunststoffverpackung aus pflanzlicher Zellulose entwickelt, die es ermöglicht, die Tomaten zu sehen und dem Verbraucher mitzuteilen.
Ethan Luth und Steven Adriaense von Bayer De Ruiter.
Kommunikation über Qualität
Aber was kommuniziert man? An der WUR sieht man zukünftige Möglichkeiten, Daten über Qualität zu kommunizieren, sobald Erkenntnisse durch Bildanalyse und den Einsatz von Sensoren verfügbar sind. Eva Ketel hielt dazu einen Vortrag. Said Ouraich von Delassus räumte ein, dass extreme Hitze eine besondere Herausforderung für den Geschmack der in Marokko angebauten Tomaten darstellt. Das große Tomatenunternehmen ist zuversichtlicher, was die Haltbarkeit angeht.
Eva wies auf ein gutes Beispiel für eine solche Kommunikation aus den Niederlanden hin. Kürzlich wurde Spinat bei Albert Heijn mit Informationen über Hagelschäden gekennzeichnet. Martijn van Keulen von RedStar plädierte ebenso wie Glenn Sebregts von BelOrta dafür, aus der Perspektive des Verbrauchers und der Lieferkette zu denken. Verbraucherzentriertes Marketing im Fachjargon.
Lucie Cardon von Normec und Evert Keuken von Agri Information Partners.
Beständigkeit
Nach den von Martijn vorgestellten Untersuchungen wollen die Verbraucher zum Beispiel wissen, wofür eine Tomate in einem Gericht am besten verwendet werden kann. Derzeit sind 13 Prozent der Verbraucher nach dem Kauf möglicherweise unsicher. Das Risiko besteht darin, dass sie nach der Zubereitung eines Gerichts enttäuscht sind und dann nicht mehr zugreifen. Der Tomatenspezialist aus De Lier will den Wiederkauf sicherstellen, indem er den gleichbleibenden Geschmack hervorhebt.
Karin Gorree von Normec Foodcare präsentierte Zahlen zu dieser Geschmackskonsistenz. Wöchentliche Analysen der Tomaten in den Supermarktregalen zeigen, dass die Verbraucher in den letzten drei Wintern wenig von den Herausforderungen auf dem Tomatenmarkt mitbekommen haben. Mit anderen Worten: Die Auswirkungen des kälteren Anbaus und der resistenten Sorten wurden von den Verbrauchern nicht wirklich wahrgenommen. Die Laborforscher haben jedoch Unterschiede festgestellt, wobei Karin die Bedeutung der Festigkeit der Tomaten hervorhob.
Ruud Kaagman und Rik Lootens (Syngenta) und Yvo Lens (Gautier Semences).
Schnelligkeit mit Qualität
Züchter von Hazera, BASF | Nunhems, Rijk Zwaan und Norfolk Healthy Produce erzählten, woran sie gerade arbeiten. Michal Taraska und Robbert Biemans von Hazera zogen einen Vergleich zwischen der ehemaligen Spitzensprinterin Dafne Schippers und dem Zuchtprozess. Bei der Züchtung geht es auch um Schnelligkeit, aber die Qualität, insbesondere der Geschmack bei Tomaten, darf nicht vergessen werden.
Nathan Pumplin, Vertreter von Norfolk, wies darauf hin, dass mehr Verbraucher bereit sind, ein gentechnisch verändertes Produkt zu kaufen, als der Markt glaubt, insbesondere wenn es gesundheitliche Vorteile bietet. Norfolk hat eine violette GVO-Tomate auf den Markt gebracht.
"Neue Sorten sind einfach besser"
Geert Janssen von BASF | Nunhems und Paul Simmonds von Rijk Zwaan sprachen hauptsächlich über ToBRFV. Angesichts einer immer vollständigeren Viruskarte von EPPO (Geert wagte es, auf eine viel größere Verbreitung des Virus hinzuweisen, als die offizielle Karte zeigt, wobei nur Australien ein großes virusfreies Gebiet ist), ist Resistenz entscheidend. Selbst für Länder oder Erzeuger, die noch virusfrei sind, stellte Paul fest. So führte Rijk Zwaan beispielsweise eine resistente Sorte in China bei einem Erzeuger ein, in dem das Virus nicht vorkam, einfach weil die neuen resistenten Sorten besser sind, betonte Paul.
Max van den Hemel und Niels van der Geest von Delphy Digital und Martin van Tol von LetsGrow.com.
"Nachhaltigkeit darf nicht auf Kosten des Geschmacks gehen"
Gegen Ende des langen und immer wärmer werdenden Tages wurde auch die Technik angesprochen. Zu diesem Zeitpunkt betonte Margriet Looije von Looye Kwekers in einer Podiumsdiskussion zum Thema Nachhaltigkeit, wie wichtig es ist, genügend Technik zur Verfügung zu haben.
Timo Kleijwegt von Certhon stellte den Ernteroboter Artemy vor. Sam Gui sprach über moderne Techniken im biologischen Pflanzenschutz. Martin van Tol von LetsGrow.com, Cedric Canovas von Source.ag, Ronald Hoek von Blue Radix und Niels van der Geest von Delphy Digital schlossen den Tag mit Vorträgen über die Bedeutung von guter Software, Daten und wie künstliche Intelligenz helfen kann.
Margriet Looije zufolge ist ein nachhaltigerer Anbau mit Hilfe moderner Technologie wichtig für die Produktionslizenz der Erzeuger und nicht als Wettbewerbsvorteil. Deshalb muss das Wissen geteilt werden. Das Tomatenunternehmen, das die gesamte Kette vom Anbau bis zum Verkauf kontrolliert, will bis 2040 klimaneutral und bis 2050 klimapositiv sein.
Das neueste Gewächshaus, das Looye derzeit in Burgerveen baut, ist ein Schritt nach vorn und spart 30 Prozent Energie im Vergleich zu einem herkömmlichen Gewächshaus, teilte Margriet mit. Wer glaubt, dass Nachhaltigkeit auf Kosten des Geschmacks geht, irrt sich ihrer Meinung nach. "Nachhaltigkeit darf nicht auf Kosten des Geschmacks gehen."
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Weitere Informationen über die Global Tomato Conference:
www.fruitnet.com