Interessenten aus aller Welt, darunter Brasilien, Türkei, Belgien und Tunesien hatten sich zum Elea PEF Advantage Day angemeldet, der am 11. & 12. Oktober im Elea Application Center in Quakenbrück, Deutschland stattgefunden hat. Fachvorträge von branchenkundigen Experten, Maschinen- und Anwendungsdemos und Diskussionsrunden gaben Einblicke in die Anwendung der Gepulsten Elektrischen Felder (PEF) und deren Vorteile für die Lebensmittelindustrie. Ein besonderer Fokus lag dieses Jahr auf der Anwendung von PEF in der industriellen Gemüseverarbeitung, sowie den Vorteilen in der Biotechnologie etwa bei der Extraktion aus Hefen oder Mikroalgen.
Gerade bei Gemüse ist die Wirkung des Verfahrens live direkt zu erfassen. Viele unserer Gäste hatten im Vorfeld von PEF gehört, die Auswirkungen auf das Gewebe mit eigenen Augen zu sehen lieferte aber ganz andere Erkenntnisse, so das Feedback. Die Elea Lebensmitteltechnologen Kevin Hill und Sam Hopper haben anhand verschieden Gemüsearten die aus der PEF-Behandlung resultierenden Vorteile erläutert. Nun konnten die Gäste auch selbst Hand anlegen: Süßkartoffeln wurden geschnitten, Tomaten geschält und Karottensaft extrahiert, mit dem Ergebnis, dass PEF an unterschiedlichen Verarbeitungsstufen der Gemüseverarbeitung einen positiven Effekt erzielt. So kann die Produktqualität verbessert und das Schneiden, Blanchieren, Trocknen oder Gefrieren optimiert werden. Durch Reduktion des Energieverbrauchs und gleichzeitiger Ausbeutesteigerung können wesentliche Kostenvorteile erreicht werden. Außerdem entstehen durch die Veränderung der Zellstruktur neue Möglichkeiten der Produktentwicklung.
Impressionen der diesjährigen PEF Advantage Days
"Wie jedes Jahr haben wir es uns nicht nehmen lassen unsere Gäste mit Elea PEF-Produkten unserer Kunden zu verwöhnen. So gab es zum Mittagessen mittels PEF hergestellte Pommes der Firma Wernsing Feinkost, dazu eine vegane Variante der Currywurst vom benachbarten DIL Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik e.V. in Kombination mit PEF behandelten Orangensaft von Hoogesteger, sowie als Snacks gefriergetrocknete Früchte vom Startup-Unternehmen Frudist und Gemüse- & Kartoffelchips von Vakuum Foods und Amica Chips", heißt es vonseiten des Veranstalters.
"Wir freuen uns über ein sehr gelungenes Event mit vielen interessanten Diskussionen und begeisterten Teilnehmern. Der direkte und persönliche Kontakt zu unseren Kunden ist uns sehr wichtig. Auch außerhalb der PEF Advantage Days sind Interessenten jederzeit bei uns willkommen die PEF Vorteile live zu erleben und gemeinsam neue Anwendungen zu erarbeiten."
Bilder: Elea GmbH
Weitere Eindrücke und Informationen:
https://www.youtube.com/watch?v=UYxr-9wg93Y
https://elea-technology.com/