In der Region Tudela de Duero, in der Nähe von Valladolid, Spanien, hat die Saison für weißen Spargel wieder begonnen. "Von Anfang an hatten wir eine gute Nachfrage, wie in jedem normalen Jahr, obwohl wir den Preis wegen der gestiegenen Produktionskosten um sechs Prozent erhöhen mussten", sagt der Erzeuger Luis San José. "Besonders im Sommer mussten wir viel mehr ausgeben."
Spargel ist eine sehr trockenheitsresistente Pflanze, aber die Pflege im Sommer entscheidet über den Ertrag und die Qualität im folgenden Frühjahr. Als die hohen Temperaturen im letzten Sommer die Trockenheit noch verschlimmerten, war daher mehr Bewässerung nötig. "Für die Bewässerung brauchten wir Dieselpumpen, und der Dieselpreis war absurd hoch", erinnert sich Luis. Obwohl die Trockenheit seit Monaten eine Herausforderung für die meisten Kulturen darstellt, sind die Bedingungen für den Anbau von weißem Spargel in Tudela de Duero im Moment recht positiv. "Sie sind sogar besser als im letzten Jahr. Der Regen im Dezember hat die Wasserreserven erhöht und außerdem gab es Frost, der den Pflanzen zugutekam. Der Spargel schießt in diesem Jahr mit großer Kraft und Qualität aus dem Boden."
Auf einer Fläche von 20 Hektar erntet Huerta Luis San José jedes Jahr zwischen 100.000 und 120.000 Kilo weißen Spargel. "Dieses Jahr scheinen alle europäischen Erzeuger von weißem Spargel etwas später angefangen zu haben. Auch die aus Südfrankreich, die sich vielleicht sogar mit der Produktion in Deutschland und den Niederlanden überschneiden. Wir konzentrieren uns hauptsächlich auf den heimischen Markt, aber die europäische Situation könnte sich durchaus auf die Exporte der spanischen Erzeuger auswirken, vor allem, wenn bald mehr Mengen verfügbar sind."
Hohe Abhängigkeit von Saatgutunternehmen bei weißem Spargel
Weißer Spargel gilt als Delikatesse und viele Verbraucherinnen und Verbraucher warten immer sehnsüchtig auf den Beginn der Saison. Die Sortenentwicklung der letzten Jahre hat dazu beigetragen, dieses für die Provinz Valladolid traditionelle Gemüse zu verbessern, aber Luis San José sagt, dass es eine "große Abhängigkeit" von Saatgutunternehmen gibt, um die Kontinuität des Anbaus zu gewährleisten.
"In Tudela de Duero haben die Erzeuger früher die Samen ihrer eigenen Pflanzen genommen und damit neue Wurzeln gezogen, aber nach und nach verlieren wir die spanischen Sorten. Tatsächlich gibt es nur noch eine einzige ursprüngliche Sorte, die von Huétor Tajar. Die Züchter haben es geschafft, nur Mutterpflanzen zu züchten, die männliche Samen produzieren, sodass die Pflanzen steril sind. Außerdem wurde Spargel von Erzeugern in der Region mit diesen Sorten gekreuzt und am Ende sind sie alle gleichermaßen steril."
"Es ist auffällig, dass wir als Spargelparadies in Bezug auf Boden, Klima und Wasser in Spanien nicht in der Lage waren, unsere eigenen Sorten zu schützen oder neue Sorten zu schaffen. Deshalb möchte ich, dass Mutterpflanzen entwickelt werden, die es mir ermöglichen, mein eigenes Saatgut zu haben und damit nicht mehr von Saatgutfirmen abhängig zu sein. Ich habe diesbezüglich bereits Tests mit dem Forschungszentrum CSIC durchgeführt und das Thema sogar bei der Regionalregierung angesprochen. Außerdem habe ich mich an das Forschungsinstitut La Mayora gewandt, dem es gelungen ist, den Huétor Tajar-Spargel zu retten", so Luis abschließend.
Weitere Informationen:
Luis San José
Huerta Luis San José
Calle Solana Alta 41
47320, Tudela de Duero (Valladolid) - Spanien
Tel: +34 616 889 239
luis@huertaluissanjose.com
huertaluissanjose.com