Jüngsten Berichten aus aller Welt zufolge ist der globale Knoblauchmarkt momentan sehr divers. In den Niederlanden bleibt die Nachfrage nach Knoblauch stabil, aber die Preise bleiben hinter den Erwartungen zurück. Unterdessen berichten deutsche Importeure von einem guten Saisonstart für frischen Knoblauch aus Ägypten, während Händler in der Schweiz melden, dass der einheimische Knoblauchanbau im Aufwind ist. In Italien haben die Erzeuger jedoch Mühe, mit dem billigeren spanischen Knoblauch zu konkurrieren, und es wird befürchtet, dass die ausländischen Importe in der nächsten Saison zunehmen könnten. Auch in Spanien läuft der Absatz schleppend, die Lagerbestände sind aufgrund der stagnierenden Nachfrage in Europa höher als im letzten Jahr. In Ägypten sind die Knoblauchmengen im Vergleich zum letzten Jahr um etwa 20 Prozent zurückgegangen, aber es besteht eine solide Nachfrage nach frischem Knoblauch. In China sind noch beträchtliche Mengen an gekühltem Knoblauch aus der letzten Saison auf dem Markt, was zu niedrigeren Preisen führt, die wahrscheinlich weiter sinken werden. Die südafrikanischen Knoblauchproduzenten stehen vor einer schwierigen Saison, da es im dritten Jahr in Folge zu starken Regenfällen kam, was zu Nachernteproblemen und einem Mangel an Knoblauch der Klasse 1 führte. In Nordamerika hingegen herrscht ein Überangebot an Knoblauch, das zum großen Teil aus Argentinien und Peru stammt, während das Überangebot in China erhebliche Auswirkungen auf den Weltmarkt hat.
Niederlande: Stabile Nachfrage nach Knoblauch, Preis hinkt etwas hinterher
Im Gegensatz zu Ingwer bleibt der Knoblauchmarkt stabil. "Wir haben etwas höhere Preise erwartet. Derzeit liegt der Preis für Knoblauch je nach Verpackung und Sorte bei 15 bis 18,50 EUR. Die Nachfrage ist stabil, ab und zu hört man von niedrigeren Preisen, was darauf zurückzuführen ist, dass einige derjenigen, die seit Kurzem eine Lizenz haben, den Knoblauch loswerden wollen", sagte ein niederländischer Importeur. "Wir gehen davon aus, dass der Preis in China stabil bleiben wird, und mit der Aussicht auf mindestens 15 Prozent weniger Anbauflächen erwarten wir nicht, dass der Preis auf dem Markt noch viel weiter nach unten geht."
Deutschland: Guter Start für ägyptischen Knoblauch
Niederländischer Knoblauch wurde zunehmend durch neu eingetroffenen frischen Knoblauch aus Ägypten ersetzt. Einem Importeur zufolge ist die Nachfrage nach den ersten Lieferungen aus Ägypten im Vergleich zum letzten Jahr sehr hoch. "Im Vergleich zu den letzten Jahren haben die ägyptischen Erzeuger weniger Knoblauch angepflanzt. Auch in anderen Herkunftsländern wie Argentinien und Spanien ist die Anbaufläche aufgrund von Qualitäts- und Größenproblemen rückläufig. In den letzten Tagen hatten wir in Ägypten heißes Wetter, was sich positiv auf die Größe des Knoblauchs ausgewirkt hat."
Dank der guten Lagerkapazitäten in den Ursprungsländern kann der frische Knoblauch normalerweise bis April verkauft werden, danach steigen die Exporteure auf getrockneten Knoblauch um. "Wir erwarten eine gute Saison für trockenen Knoblauch in Ägypten, da wir mehr Anfragen von unseren Kunden erhalten, Knoblauch für ihren Bedarf zu lagern."
Schweiz: Inländischer Anbau nimmt zu
Der meiste auf dem Schweizer Markt erhältliche Knoblauch stammt nach wie vor aus dem Ausland und wird hauptsächlich aus Spanien, Frankreich und Asien importiert. In den letzten zehn Jahren hat sich die inländische Knoblauchanbaufläche jedoch verfünffacht. Im Jahr 2010 gab es eine Gesamtproduktion von nur 1,5 Hektar - 2017 waren es bereits fast 40 Hektar und 46 Tonnen geernteter Knoblauch. Derzeit sind es über 150 Tonnen Schweizer Knoblauch.
Vor allem der biologische Anbau hat zugenommen: Die biologische Anbaufläche ist heute doppelt so groß wie die konventionelle Anbaufläche und rund zwei Drittel des Schweizer Knoblauchs stammen aus biologischem Anbau.
Frankreich: Spanischer Knoblauch dominiert auf dem Markt
Die französische Knoblauchsaison 2022/2023 war für den Sektor aufgrund des Schädlingsbefalls, von dem die Knoblaucherzeuger im Südwesten und Südosten Frankreichs betroffen waren und durch den einige sogar bis zu 80 Prozent ihrer Ernte verloren haben, sehr anstrengend. Was die Preise betrifft, so sind sie während der gesamten Saison relativ gut geblieben. Die französische Anbausaison ist nun zu Ende und die nächste beginnt im August. Der größte Teil des Knoblauchs, der derzeit auf dem französischen Markt angeboten wird, stammt aus Spanien, und das schon seit Anfang Dezember. Einigen Marktteilnehmern zufolge ist derzeit chinesischer Knoblauch auf dem Markt, was sich auf die nächste Saison auswirken könnte, da dies zu einem starken Preisverfall führen wird.
Italien: Knoblauch aus italienischem Anbau leidet unter der Konkurrenz aus anderen Länder
Es ist keine gute Zeit für italienischen Knoblauch. Ein Unternehmer aus Norditalien berichtet, dass das nationale Produkt unter der starken Konkurrenz durch spanischen Knoblauch leidet, der billiger ist. Außerdem meint der Unternehmer, dass mehrere Chargen spanischen Knoblauchs in Italien ankommen und dann als italienischer Knoblauch weiterverkauft werden, was zu unlauterem Wettbewerb führt. Die Produzenten haben keinen angemessenen Kilopreis erhalten, um alle ihre Kosten zu decken. Daher ist es sehr wahrscheinlich, dass die in den kommenden Monaten geernteten Hektar unter dem Durchschnitt der letzten Jahre liegen werden.
Derzeit entsprechen die Mengen auf den Märkten denen der Vorjahre, aber ab der nächsten Saison ist eine stärkere Präsenz von ausländischem Knoblauch zu befürchten. Der Betreiber weist darauf hin, dass die Einzelhändler die Preise erhöht haben, um die höheren Kosten der Trockner zu decken. Was den Export anbelangt, so wird italienischer Knoblauch nur in kleinen Mengen und hauptsächlich in Nachbarländer wie die Schweiz exportiert.
Ein Händler aus dem Süden Italiens bestätigt: "Es sind noch beträchtliche Mengen an gekühltem Knoblauch aus der vergangenen Saison verfügbar, hauptsächlich aus China und Spanien. Die Preise sind nach wie vor sehr niedrig. Neunzig Tage, bevor der neue Knoblauch in ganz Europa geerntet wird - vor allem in Spanien, Italien und Frankreich - sieht es so aus, als ob die neue Saison durch schwache Preise und geringe Nachfrage gekennzeichnet sein wird. In Italien hat sich die einheimische Ware recht gut gehalten und bessere Preise erzielt als die importierte Ware. Das Wetter war bisher nicht das beste, sodass wir uns Sorgen um die Erträge und die Qualität der nächsten Produktionen machen. Wir hoffen, dass es keine anderen Faktoren geben wird, die sich auf die Anbaukosten auswirken." Der Händler betont auch, dass frischer ägyptischer Knoblauch aus der neuen Ernte auch auf den italienischen Märkten ankommt. "Auch in diesem Fall sind die Preise eher niedrig und es werden keine Preiserhöhungen erwartet."
Nach den Daten des GfK-Verbraucherpanels wurde Knoblauch in den letzten zwölf Monaten bis Januar 2023 von 55,2 Prozent der italienischen Haushalte gekauft. Das Bio-Segment hat sich im Laufe der Zeit nicht als relevanter Antrieb für den Kauf erwiesen.
Spanien: Hohe Lagerbestände und schleppender Absatz von spanischem Knoblauch
Die Lagerbestände an spanischem Knoblauch sind höher als im gleichen Zeitraum des letzten Jahres, was vor allem auf den schleppenden Verkauf sowohl auf dem lokalen als auch auf dem europäischen Markt zurückzuführen ist. Die spanischen Knoblauchpreise sind für diese Jahreszeit durchschnittlich und decken kaum den Anstieg der Produktionskosten. Die Hauptursache für die stagnierende Nachfrage ist, dass Mittel- und Osteuropa sowie Großbritannien mehr Knoblauch aus Drittländern wie Ägypten importieren, um die Preise zu senken und das Produkt für die Verbraucher billiger zu machen, da sie behaupten, die Inflation beeinflusse die Konsumgewohnheiten. In der Zwischenzeit gewinnt der spanische Knoblauch auf dem US-amerikanischen Markt, der seine Qualität und die Zertifizierungen für Lebensmittelsicherheit zu schätzen weiß, weiter an Boden und wird zum drittgrößten Markt für spanische Knoblauchexporte.
Ägypten: Solide Nachfrage, aber geringere Mengen an Knoblauch
Die Knoblauchmengen waren in diesem Jahr um etwa 20 Prozent geringer als im letzten Jahr. Die Nachfrage nach frischem grünen Knoblauch ist solide und der Markt scheint für die ägyptischen Exporteure günstig zu sein. Für die Knoblauchproduzenten ist es in diesem Jahr einfacher. Es gibt bereits Anfragen für trockenen Knoblauch, aber die Hauptsaison wird erst Ende Mai beginnen. Der Hauptmarkt für frischen Knoblauch ist Europa. Für trockenen Knoblauch gibt es Märkte auf der ganzen Welt, darunter Thailand, Frankreich, Südafrika, Spanien und andere Märkte.
China: Vermarktung der Bestände der letzten Saison mit Blick auf die neue Ernte
Internationale Händler stellen fest, dass immer noch beträchtliche Mengen an gekühltem Knoblauch aus der vergangenen Saison auf dem Markt verfügbar sind, hauptsächlich aus China. Aus dem letzten Jahr eingelagerter Knoblauch wird immer noch zu niedrigen Preisen auf den Markt gebracht. Diese Preise werden wahrscheinlich weiter sinken. Die gelagerte Menge soll so groß sein, dass sie nicht vor Beginn der neuen Saison im Juni vermarktet werden kann.
In einem Gespräch mit einem chinesischen Knoblaucherzeuger und -exporteur bemerkte dieser: "Die Exportpreise sind im Februar im Vergleich zum Vorjahreszeitraum um mehr als 30 Prozent gesunken. Die Exportpreise liegen jetzt unter 4.500 RMB (613,- Euro) pro Tonne. Das Exportvolumen ist im Vergleich zur letzten Saison erheblich gestiegen. Die Covid-19-Beschränkungen in China wurden ebenfalls aufgehoben, was die Containerpreise senkt und die Verzögerungen in den Exporthäfen verringert." Er ist zuversichtlich, dass der Knoblauchpreis in einigen Wochen wieder ansteigen wird, wenn die Nachfrage gleich stark bleibt.
Südafrika: Schwierige Saison für südafrikanischen Knoblauch
Südafrika bleibt ein Nettoimporteur von Knoblauch. Trotz der Antidumpingzölle landet hochwertiger chinesischer Knoblauch zu Preisen, mit denen die einheimischen Knoblauchproduzenten nicht konkurrieren können, auf den Märkten. Die hiesige Knoblauchsaison war eine schwierige Saison, das dritte Jahr mit hohen Niederschlägen. "Wenn er wächst, ist er trocken, und wenn man ernten will, ist er nass", sagt ein Knoblauchproduzent. Die hohe Luftfeuchtigkeit in traditionell trockenen Gebieten wie der Karoo verursachte Nachernteprobleme.
Knoblauch wird in den verschiedensten Regionen Südafrikas angebaut. In einigen Gebieten wurde die Aussaat durch Regen verzögert, die Ernte wurde durch Regen aufgehalten oder es war feucht, als die Knollen reifen mussten. Das Ergebnis war ein Überangebot an Knoblauch der Klasse 3 und ein Mangel an lokalem Knoblauch der Klasse 1, stellt ein Knoblauchhändler fest.
Die Importe aus China dauerten länger als üblich, während die Importe aus Argentinien früher als üblich beginnen werden. Argentinischer Knoblauch ist teurer als chinesischer Knoblauch, aber immer noch günstiger als der meiste südafrikanische Knoblauch. Die Erzeuger im Norden des Landes bauen auch Knoblauch an, der hauptsächlich nach Mosambik geliefert wird, dessen Küche ebenfalls mit der portugiesischen Küche verwandt ist. Mosambikanische Käufer, so sagt ein Marktvertreter, bevorzugen aus geschmacklichen Gründen kleinere Knollen mit vielen kleinen Zehen.
Im Gegensatz zu Ländern wie Spanien und Argentinien, die über riesige heimische Knoblauchmärkte verfügen, die die lokale Knoblauchindustrie beflügeln, haben die südafrikanischen Knoblaucherzeuger den heimischen Markt nicht sehr fest im Griff. Einige südafrikanische Einzelhändler bieten das ganze Jahr über importierten Knoblauch an und entscheiden sich für größere Knollen mit weniger Zehen.
Der Marktpreis wird von jetzt an bis Juni steigen und der gelagerte Knoblauch für diesen Zeitraum zurückgehalten. Knoblauch kostet jetzt durchschnittlich R41,86/kg (2,13 Euro).
Nord-Amerika: Knoblauch in Hülle und Fülle auf dem nordamerikanischen Markt
Das Angebot an Knoblauch in Nordamerika ist reichlich - vor allem aus Argentinien und Peru. "Bei der derzeitigen Importmenge sollten sich die Erzeuger davor hüten, das neue China zu werden, was die Knoblauchversorgung angeht", sagt ein Verlader. "Ich glaube nicht, dass das eine gute Idee ist, denn der Preis für den Rohstoff in China liegt schon das ganze Jahr über unter $ 13 pro lb. ($.29/kg), und es gibt keine Anzeichen für eine Verbesserung."
Zurzeit lagern in China mehr als 2,4 Millionen Tonnen Knoblauch. "Die neue Ernte ist nur noch ein paar Monate entfernt. Das entspricht 100.000 Containern, also müssen sie mehr als 6.000 Container in 16 Wochen bewegen, was unmöglich ist", sagt er. "China wird im Juni die Erntejahre 2022 und 2023 gleichzeitig vermarkten. In der Zwischenzeit dominiert das Angebot der südlichen Hemisphäre den Markt, nämlich Argentinien und Peru. Alles, was an Knoblauch aus deren Ernte unverkauft bleibt, wird an Händler geliefert", sagt er.
Die chinesische Produktion beeinflusst den Weltmarkt, sodass das Überangebot in China Auswirkungen auf andere Regionen hat, die in die Produktion einsteigen. "Obwohl Kalifornien sich dem Ende der Saison nähert und es eine starke Inlandsnachfrage nach kalifornischen Produkten gibt", sagt er. "Das Überangebot aus China wird sich weniger stark auswirken."
Was die Nachfrage angeht, so ist sie gering. "Unternehmen, die normalerweise nicht im Knoblauchgeschäft tätig sind, rufen uns an und fragen, ob wir Knoblauch kaufen können. Da ein großer Teil dieses Knoblauchs zu spät in der Saison verschifft wurde, wird die Keimung ein Problem sein, also 'Vorsicht Käufer'", sagt er. "Diese Art der Spekulation und die schlechte Qualität drücken auf die Preise."
Südamerika: Chilenische Knoblauchexporte nach Mexiko sinken 2022 um fast 6.000 Tonnen und 18 Millionen Dollar
Im Jahr 2022 war Knoblauch das viertgrößte von Chile exportierte Gemüse, aber auch das Produkt mit dem größten Rückgang des Exportwerts, so die Odepa in ihrem Bericht über die Gemüseexporte für 2022. Im vergangenen Jahr ging der Wert der Sendungen um 14,8 Millionen Dollar zurück, von 41,5 Millionen FOB-Dollar im Jahr 2021 auf 26,7 Millionen Dollar im Jahr 2022. Knoblauch wird vor allem frisch exportiert, und zwar im Wert von 26,4 Millionen Dollar, das sind 98,7 Prozent des Gesamtexportwertes bei einer Lieferung von 13.400 Tonnen.
Frischer chilenischer Knoblauch war hauptsächlich für zwei Länder bestimmt - Mexiko und Brasilien, die zusammen 91 Prozent des exportierten Wertes ausmachten. Mexiko war mit einem Anteil von 71,7 Prozent des exportierten Wertes der größte Abnehmer von Knoblauch, obwohl die Lieferungen erheblich zurückgingen. Während 2021 noch 15.400 Tonnen frischer Knoblauch im Wert von 37,1 Millionen FOB-Dollar in dieses Land exportiert wurden, sanken diese Zahlen 2022 auf 9.500 Tonnen im Wert von 18,9 Millionen FOB-Dollar, was einem Rückgang von fast 6.000 Tonnen und 18 Millionen Dollar entspricht.
Es sei darauf hingewiesen, dass frischer Knoblauch im Jahr 2022 dennoch 42,6 Prozent des Wertes der gesamten chilenischen Gemüseexporte nach Mexiko ausmachte, einem Land, in dem er nicht weniger angebaut wird. Für dieses Jahr wird geschätzt, dass in dem Land etwa 7.111 Hektar angebaut werden, auf denen mehr als 95.700 Tonnen produziert werden. Die Exporte von frischem Knoblauch nach Brasilien hingegen stiegen mit der Verschiffung von 2.800 Tonnen mehr Knoblauch und einem Anstieg von 4,5 Millionen FOB-Dollar.
Im Jahr 2023 belaufen sich die Knoblauchexporte laut Statistik bereits auf 8,7 Millionen FOB-Dollar. Fast alle Exporte im ersten Monat des Jahres waren frischer Knoblauch und gingen hauptsächlich nach Mexiko. Die meisten anderen Länder Lateinamerikas befinden sich derzeit in einer Art Zwischensaison, allerdings ist die Verfügbarkeit von Knoblauch aus Peru derzeit sehr hoch. Die dortigen Lieferanten beschreiben die Qualität des Knoblauchs als sehr gut, und der Knoblauch ist für den Einzelhandel bereits fertig verpackt. Es wird erwartet, dass der peruanische Knoblauch von jetzt bis Mai verfügbar ist.
Die Programme mit Argentinien dürften ebenfalls bald anlaufen, und danach wird sich der lateinamerikanische Markt auf die mexikanische Bio-Saison einstellen. Bio-Knoblauch aus Mexiko wird voraussichtlich im Mai/Juni auf den Markt kommen.
Ein Exporteur aus den USA, der Knoblauch aus Lateinamerika anbietet, sagte: "Wir haben sehr wettbewerbsfähige Preise, die nicht nur für den Import gelten, sondern auch für die Einzelhändler." Es gibt auch viele Angebote von chinesischen Unternehmen, die Knoblauch nach Kolumbien, Panama und in andere lateinamerikanische Länder verkaufen.
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