Vor gut zweieinhalb Jahren wandte BASF sich an eine Gruppe Gleichgesinnter aus den Bereichen Gartenbau und lebensmittelverarbeitende Industrie, um einen Thinktank für Gurken zu starten und innovative Gurkenprodukte zu entwickeln, die einen Mehrwert für Verbraucher bieten.
In den Mittelpunkt dieser Herausforderung aus kundenorientierter Perspektive rückten schon bald Aspekte wie Benutzerfreundlichkeit und Geschmack. "Vor diesem Hintergrund haben wir eine Intense® Gurkensorte entwickelt, die die Bedürfnisse einer sich ändernden Verbraucherkultur berücksichtigt, in der Koch- und Essverhalten sich unter anderem durch den Einfluss von COVID-19 geändert haben", berichtet das Züchtungsunternehmen.
"Unsere Verbraucher- und Marktforschung hat uns gezeigt, dass Menschen immer noch gesunde Ernährungsoptionen suchen, aber mittlerweile mehr zubereitete Produkte sowie Mahlzeiten und Snacks zu sich nehmen, die sich schnell und einfach zubereiten lassen. Dazu zählen Essen für unterwegs, Fertigmahlzeiten und verzehrfertige Lebensmittel. Gurken sind eine unverzichtbare Zutat für viele dieser Gerichte, da sie eine frische Geschmacksnote hinzufügen sowie für Bissfestigkeit und ein angenehmes Mundgefühl sorgen. Leider haben Gurken auch Nachteile, wie eine kurze Haltbarkeit", fährt man fort.
Verbesserung der Produktionseffizienz
Die kurze Haltbarkeit sei auf die Feuchtigkeit zurückzuführen, die bei der Zubereitung von Gurken freigesetzt wird. Unsere Thinktank-Partner aus der lebensmittelverarbeitenden Industrie haben speziell auf diese Herausforderung hingewiesen. BASF’s neue Intense® Gurke soll diese Hürde überwinden und dazu führen, dass Salate länger haltbar sind, eine höhere Qualität haben und dem Verbraucher ein besseres Erlebnis bieten.
"Darüber hinaus konnte die Produktionseffizienz in Fresh-Cut-Fabriken verbessert werden, da weniger Abfall anfällt und für eine schnellere und effizientere Verarbeitung gesorgt ist. Diese neue Intense® Gurke überzeugt durch mehr Convenience und bietet Optionen für neue Rezepte und Produkte, die den Verbrauchern neue Ideen und Vielfalt bieten", heißt es schließlich.
Weitere Informationen:
www.basf.com