Unternehmertum ist das Markenzeichen des in den Niederlanden ansässigen TB&S-Unternehmens. Das Unternehmen entstand vor zwanzig Jahren aus einer Fusion der Familienunternehmen Timmerman-Bergen und Swager. „Wir waren in Gefahr, gegenseitige Konkurrenten zu werden, und haben uns daher entschlossen, zusammenzuarbeiten. Dann hat man zwei Gewinner“, sagt Dirk Swager, der das Unternehmen zusammen mit Michel Timmerman, Gert-Jan Kroon und seinen Brüdern Coen und Gerben leitet.
Dirk Swager
Das Unternehmen baut jetzt 300 Hektar Spitzkohl in Nordholland und weitere 35 Hektar Freilandkulturen kleinerer Salatsorten wie Little Gem, Römersalat und Pak Choi an. Hier hört es nicht auf, denn das Unternehmen verfügt in Alpiarca in Portugal über weitere 250 Hektar Butternuss und 200 Hektar Spitzkohl. Das Unternehmen beschäftigt das ganze Jahr über 100 Mitarbeiter an beiden Standorten.
Pioniere in Portugal
Dirk sieht die Tatsache, dass TB&S ein Familienunternehmen ist, in erster Linie als Vorteil. „Ich möchte immer meine Brüder übertreffen. Aber sie übertreffen mich auch und das schafft einen gesunden Wettbewerb, um die Dinge immer besser zu machen. Wir treffen uns alle zwei Wochen am Montagnachmittag, um mehrere Themen zu besprechen und auf der gleichen Wellenlänge zu sein. Nichts entmutigt mehr als nur Frustrationen zu haben und nicht in der Lage zu sein, Dampf abzulassen. Weil aus diesen Treffen schöne Dinge entstehen, beschlossen wir an einem Montagabend, unseren Kunden einen ganzjährigen Besuch in Portugal zu bieten, um uns weiterzuentwickeln. Wir haben auf sieben Hektar Pionierarbeit geleistet. Schauen Sie sich an, was jetzt für ein Unternehmen dort eingeführt wurde.“
Eine wichtige Lehre von Swager: Machen Sie nicht weiter, was die vorherige Generation immer getan hat, sondern antizipieren Sie immer wieder neue Marktentwicklungen. „Vor dreißig Jahren haben mein Bruder und ich Kartoffeln und Blumenzwiebeln angebaut, und wir hatten Kohl im Kühlhaus. Als die Kartoffel- und Zwiebelsaison vorbei war, warteten wir zu Hause darauf, dass jemand anrief, um Kohl zu kaufen. Bald sahen wir, dass dies keine Zukunft mehr hatte, und deshalb suchten wir nach Lösungen, um das ganze Jahr über Produkte liefern zu können.“
Einziges Unternehmen in Europa mit ganzjährigem Spitzkohl
„Als wir fusionierten, haben wir immer noch die Hälfte des Rot- und Weißkohls und die Hälfte des Spitzkohls angebaut, aber jetzt haben wir den Anbau von Weiß- und Rotkohl vollständig eingestellt.
Das Kaufverhalten der Verbraucher ändert sich und der Verkauf von unverarbeitetem Kohl stagniert sicherlich bei der jüngeren Generation in den Niederlanden. Vor dreißig Jahren war der Kohl eine Neuheit, und seitdem hat die Kommerzialisierung zugenommen und erreicht heute gute Verkaufsmengen. Heute sind wir das einzige Unternehmen in Europa, das das ganze Jahr über Spitzkohl liefert“, so Dirk.
Die aktuelle Spitzkohlsaison ist nach Angaben des Erzeugers einigermaßen gut verlaufen. „Der Verkauf begann etwas später und deshalb schließen wir die Saison der Ernte 2019 zwei Wochen später“, sagt Dirk.
TB&S verwaltet den Verkauf vollständig und arbeitet weitgehend auf der Grundlage der Wochenpreise. „Damit bleiben wir wirklich abhängig von Angebot und Nachfrage auf dem Markt.“
Violetti: Sommer- und Wintergemüse zusammen
Eine neue Entwicklung fand statt, als sich die Zuchtfirma Hazera vor sieben Jahren an TB&S wandte, um den neuen lila Spitzkohl im Anbau zu testen. Die Unternehmer waren damit zufrieden und mittlerweile wird der lila Spitzkohl unter dem Namen Violetti vermarktet. „Violetti ist ein normaler Spitzkohl, gekreuzt mit einem Rotkohl. Das Gemüse ist etwas weicher und süßer als der normale Spitzkohl und hat die Farbe eines Rotkohls.“
„Der Kohl muss eine gute spitze Form haben, sonst wird Violetti immer noch zu sehr mit dem Rotkohl verglichen. Die notwendige Handwerkskunst ist erforderlich“, sagt Dirk. Die Violetti hat inzwischen ihren Weg in die deutschen und skandinavischen Regale gefunden. Der niederländische Einzelhandel reagiert vorerst zurückhaltend. Schuld daran ist die große Auswahl an frischen Produkten in den Regalen. „Die Gemüseabteilungen sind voll und wagen es nicht, erneut ein neues Produkt einzuführen.“
„Es wird die westfriesische Sturheit sein, aber wir werden auch die Violetti in den Niederlanden im Regal haben“, lacht Dirk. „Wir haben viel Energie in die Werbung gesteckt. Das machen wir bei Veranstaltungen wie der Margriet Winterfair, den Libelle Summer Weeks und der Horecava. Wenn ich die Gelegenheit dazu bekomme, werde ich selbst ein schönes Regal mit Rezeptbroschüren und anderem Werbematerial im Laden bauen. Der Verbraucher muss danach fragen. Es ist wichtig, dass wir Verkaufsdaten sammeln. Ich bin überzeugt, dass wir damit die Supermärkte überzeugen können.“
Violetti wird bereits von niederländischen Schneidunternehmen verwendet, um das Produkt in bestimmten Mischungen vorgeschnitten anzubieten.
„Es ist schwieriger, die Schneidunternehmen dazu zu bringen, unseren Weißkohl zu kaufen, da sie sich tendenziell für billigere, aber weniger schmackhafte Industriesorten entscheiden“, erklärt Dirk. „Mit Violetti hat eine Schneidanlage wirklich einige Besonderheiten. Wir sehen auch eine steigende Nachfrage nach der Schnittvariante in Portugal, und das war dort vor einigen Jahren nicht der Fall.“
„So geben wir weiterhin unser Bestes, um unser Geschäft jeden Tag zu verbessern. Im vergangenen Jahr wurden in unseren Räumlichkeiten 4.000 Sonnenkollektoren installiert, die es uns ermöglichen, völlig energieneutral zu arbeiten, und wir haben in eine neue Kürbiswaschanlage für den portugiesischen Standort investiert.
Wir setzen all diese Änderungen um, um ein wunderbares Unternehmen auf die nächste Generation zu übertragen. Die Zeit wird zeigen, ob sie ihren Lebensunterhalt mit Spitzkohl oder Violetti verdienen. Ich hoffe jedoch, dass sie weiterhin innovativ sind und auf die Nachfrage der Verbraucher reagieren, genau wie wir.“
Für weitere Informationen:
TB&S
Vronermeerweg 1
1834 AX Sint-Pancras
The Netherlands
T: +31 (0)72 5642 386
[email protected]
www.spitskool.com
www.violetti.nl/nl/