Im zweiten Jahr in Folge befragte FullTilt Marketing Lebensmittelblogger aus den USA, um zu erfahren, was sie als relevante Lebensmitteltrends betrachten und wie diese Trends die Mahlzeiten für den alltäglichen Konsumenten prägen.
„Wenn es um Verbrauchertrends geht, bieten Food-Blogger eine einzigartige Perspektive", sagte Heidi McIntyre, Managing Partner von FullTilt. „Sie überwachen ständig die Antworten auf ihre Rezeptpostings, engagieren sich mit ihren Followern und behalten andere Food-Blogger im Auge, was ihnen einen Vorteil dabei verschafft, die Präferenzen der Verbraucher zu verstehen."
In diesem Jahr sagte FullTilt zusätzlich zu den Lebensmitteltrends, dass es als Reaktion auf den dynamischen Lebensmittelmarkt die Mahlzeitenplanung und das Einkaufsverhalten genauer unter die Lupe nahm.
Wie haben Blogger die allgemeinen Trends in der Ernährung und aufkommende Konzepte für Lebensmittel und Getränke bewertet? Von globalen Geschmäckern und vegetarischen Gerichten, Street Food, Proteinalternativen bis hin zu pflanzlichen Ersatzzutaten haben uns die Blogger Feedback gegeben.
Es geht um: unverarbeitet, frisch und lokal angebaut
Laut FullTilt wurde dieses Jahr ein übergreifendes Thema klar: der Wunsch nach Lebensmitteln, die unverarbeitet und frisch sind. Tatsächlich rangierten bei den Bedenken der Blogger Zusatzstoffe und Naturbelassenheit gegenüber den Antworten von 2017 ganz oben. Der gesamte Food-Trend, verbunden mit einem Gefühl von Nostalgie, beherrschte die Kommentare der Blogger über das Zurückkehren zu den Grundlagen und das Kochen ohne Fertigproduke.
Lokaler Anbau wichtigster Gesichtspunkt
Um dem Wunsch nach Frischem und Unverarbeitetem gerecht zu werden, sagte die Marketingfirma, es sei nicht überraschend, dass „Wie und wo unsere Lebensmittel angebaut werden“ weiterhin eines der beliebtesten Gesprächsthemen bei Trendsettern, Bloggern und Konsumenten ist. Lokaler Anbau wird auch weiterhin ein wichtiges Thema bleiben. Laut dem Marktforschungsinstitut für Lebensmittelindustrie, Packaged Facts, führt dies zu enormen Umsätzen, da die Verkäufe von lokal angebauten Lebensmitteln 2019 voraussichtlich auf 20 Milliarden US-Dollar (17,58 Milliarden Euro) ansteigen werden und damit die Verkaufszahlen des Landes im Bereich Nahrungsmittel und Getränke übertreffen werden.
Nicht nur für Crossfitter
Spezialdiäten und gesunde Mahlzeiten rangierten unter den Bloggern hinsichtlich der Bedeutung führender Trends auf Platz 2 und 3. Heute berichten Health & Science, dass 45 Millionen Amerikaner jedes Jahr eine Diät machen, und die Mehrheit der Haushalte hat mindestens ein Mitglied mit einer Spezialdiät. Dies folgt auch dem Trend, dass Spezialdiäten wie Whole 30, Keto und Paleo nach wie vor beliebt sind.
Food Bowls sind out und Hausmannskost ist in
Letztes Jahr beherrschten Smoothieschüsseln und Food Bowls die Feeds der Social-Media-Kanäle, aber nach 2018 ist die Food Bowl nicht mehr von Interesse, fand FullTilt Marketing heraus. Blogger und ihre Follower kehren zurück zu den Grundlagen. „Do it yourself“ ist nicht nur für das Handwerk, sondern auch für Hausmannskost geeignet. Das Einlegen und Gären und hausgemachte Gewürze werden immer beliebter. Es wird erwartet, dass Hausmannskost in von Street Food inspirierten und globalen Gerichten wie Curry, Pad Thai, Tikka Masala, Ramen und sogar Poutine an Prominenz gewinnen wird, Restaurants und den privaten Küchen.
Zusatzstoffe, Naturbelassenheit bereiten Sorgen
Bei Themen wie sozialer Verantwortung, Nachhaltigkeit, Lebensmittelverschwendung, Gluten, Hormonen, GVOs und mehr, zeigten Blogger große Besorgnis in Bezug auf die von ihnen konsumierten Lebensmittel. In diesem Jahr stieg die Besorgnis über Zusatzstoffe auf das nahezu Doppelte an, gefolgt von der Besorgnis über die GVO, die letztes Jahr auf Platz 1 lag.
„Es ist nicht überraschend, das wachsende Bewusstsein der Verbraucher über die von ihnen verzehrten Lebensmittel zu sehen, insbesondere in Bezug darauf, woher sie stammen, wer sie angebaut hat und was darin steckt", kommentierte Melinda Goodman, Managing Partner bei FullTilt. „Die Verbraucher von heute haben Zugang zu mehr Informationen als je zuvor, wir treten in eine neue Ära des Bewusstseins ein, in der die Verbraucher eine ganzheitliche Sicht auf Gesundheit, Wohlbefinden und sogar die Auswirkungen auf die Gemeinschaft und die Wirtschaft entwickeln."
Was ist im Warenkorb?
Dieses Jahr wurden Blogger darum gebeten zu berichten, wie sich ihre Einkaufsgewohnheiten verändert haben: sowohl wo sie einkaufen als auch was sie kaufen. Die Mehrheit gab an, mehr Online-Einkäufe zu tätigen. Diese Blogger, mit dem Finger am Puls der Zeit, die ihren Lesern häufig Produkte empfehlen, nehmen Abstand von nationalen Marken: 70 Prozent kauften mehr lokale Marken. Die Hälfte gab an, mehr Privatmarkenprodukte zu kaufen.
„Verbraucher jeder Art sind wankelmütig; einschließlich Blogger und ihre Leser. Als Vermarkter ist es unsere Aufgabe, weiterhin fundierte Vermutungen über das, was als Nächstes kommt, zu machen, und gleichzeitig die Verbraucher dazu zu bewegen, sich für das zu entscheiden, was wir ihnen sagen,“ sagte Goodman. „Aus der Umfrage geht eindeutig hervor, dass die Verbraucher davon ausgehen, besser informiert zu sein. 72 Prozent der Blogger gaben an, dass sie der Meinung sind, dass Marken ihre Transparenz erhöhen. Man habe allerdings auch das Gefühl, gesagt zu bekommen was man hören wolle. Die Blogger sind sich nicht sicher, welchen Informationen sie vertrauen können.“
Insgesamt hat FullTilt festgestellt, dass die Ergebnisse nicht so kompliziert sind, wie wir es erwarteten. Die Verbraucher möchten sichere und gesunde Lebensmittel, die ihre Familien genießen können. Dieses Essen kann von überall herkommen, solange es von guter Qualität ist und mit dem persönlichen Ethos der Kunden übereinstimmt.
Für mehr Informationen:
Melinda Goodman
FullTilt Marketing
Ph: +1 (414) 469-5524
melinda@fulltiltmarketing.net
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