In den letzten Jahren hat Japans Regierung die Förderung für Produzenten von schwarzem Knoblauch gesteigert. Der Hauptgrund dafür ist die Annahme, gestützt auf wissenschaftliche Studien, dass Knoblauch helfen kann, kognitive Krankheiten abzuwenden.
All das hat zu einer wachsenden Anzahl an Produkten geführt, inklusive schwarzer Knoblauch-Glasur, die jetzt bei Di Bruno Bros verkauft wird.
Schwarzer Knoblauch, so genannt wegen der Farbe, die sich entwickelt, wenn die Zehen gealtert und fermentiert werden, schmeckt milder als die normale Sorte. Das Di Bruno Produkt wird „schwarze Knoblauch Melasse“ genannt, obwohl es nur schwarzen Knoblauch beinhaltet, der zu einer sirupartigen Textur karamellisiert wurde.
Es schmeckt ein bisschen wie eine Balsamico-Glasur mit einer Spur von Feigen oder Konfitüre und einem leichten Knoblauch-Nachgeschmack.
Quelle: www2.philly.com
