Die KRONEN GmbH entwickelt aktuell, gemeinsam mit Partnern, eine neuartige Lösung, um das Prozesswasser beim Waschvorgang von Schnittsalaten zu entkeimen. Ziel ist die mikrobiologische Sicherheit abgepackter Frischeprodukte ohne den Zusatz von chemischen Mitteln.
Höhere Konsumentensicherheit durch die Hygienisierung des Prozesswassers beim Waschen von Schnittsalaten – und zwar ohne Additive, das ist das Ziel des Projekts SyMoHyP
Das Projekt unter dem Namen SiMoHyP ist eines von drei Forschungsprojekten,die KRONEN derzeit verfolgt. Die Nachfrage nach verzehrfertigen Schnittsalaten ist in den vergangenen
Jahren enorm gestiegen, alle größeren Einzelhandelsketten haben ihr Frischesortiment um diese Produkte ergänzt. Die mikrobiologische Unbedenklichkeit ist dabei, im Sinne der Konsumentensicherheit, ein zentrales Qualitätskriterium und muss bei der Herstellung von Freshcut-Produkten gewährleistet werden.
Das Team für Projekte & Entwicklung bei KRONEN (v.l.n.r.): Johannes Günther, Eric Lefebvre, Andreas, Stephan Zillgith und Robert Lankhar
Für weitere Informationen: