Während der kalten Winternächte möchten die Leute warme, herzhafte Gerichte, was für Pilzproduzenten eine gute Nachricht ist, da viele herzhafte Mahlzeiten Pilze enthalten. Aber laut James Meers, Geschäftsführer bei G's Fresh, gewinnen Pilze zwar vor Weihnachten an Popularität, nach Weihnachten sind sie allerdings noch beliebter, wenn sich die Menschen in der gesunden Ernährungsphase befinden und die größten Umsätze im Januar und Februar erzielt werden.
„Eines der Dinge, die in diesem Jahr sehr interessant sein werden, ist, ob die britische Öffentlichkeit dem amerikanischen Trend folgen wird, die Beefburger durch Pilzburger zu ersetzen. Sie sagen, der Trend „sei zu verbinden“ und er hat sich entwickelt und ist sehr populär geworden. Im Vereinigten Königreich gibt es generell eine Tendenz zu weniger Fleischkonsum. Daher frage ich mich, ob wir im neuen Jahr tatsächlich mehr Pilze als in der Vergangenheit durch Fleisch ersetzen werden, das könnte einen völlig neuen Trend eröffnen.“
Die Leute essen traditionell mehr Pilze am Weihnachtstag, es ist ein traditionelles Frühstück und die Leute erwarten, dass sie auf dem Teller sind.
„Ich denke nächstes Jahr werden wir eine potentiell größere Nachfrage nach mehr Möglichkeiten sehen, Pilze zu essen, zum Beispiel indem sie Fleisch ersetzen. Das sollte also ziemlich interessant sein. Es gibt bereits eine Förderung, um Menschen dazu zu ermutigen, mehr Pilze zu essen. Es befindet sich noch in einem sehr frühen Stadium.“
James schildert, dass wenn die Menschen erkennen, dass Pilze eine sehr gesunde Option sind, sie wissen müssen, wie man sie in ihre Mahlzeiten einbaut. Die Branche hat sich damit noch nicht abgefunden, aber er ist sich sicher, dass es rechtzeitig kommen wird, da es dort definitiv eine Chance gibt.
Ein typischer Anstieg an Weihnachten wäre 10-20%, aber das hängt davon ab, an welchem Tag es fällt“, erklärt James. In diesem Jahr ist es an einem Montag, also wird die vor uns liegende Woche unglaublich arbeitsreich sein.
„Wir haben nicht viele spezielle Pilze, aber wir haben unsere eigene Marke mit getrockneten Pilzen: Found! die sehr gut verkauft wurde. Wir haben uns die Forschung angesehen und weltweit nehmen die exotischen Pilze zu, aber hier in Großbritannien sind es nur 1%. Wir haben eine größere Nachfrage nach getrockneten Pilzen gefunden, da diese im Schrank aufbewahrt werden können, und verwendet werden können, wenn sie benötigt werden und nach ein paar Tagen nicht schlecht werden. Wir haben eine stetig steigende Nachfrage nach diesem Produkt gesehen. Im Sortiment haben wir getrocknete Steinpilze und eine getrocknete Wildmischung.
„Die Leute interessieren sich für diese Pilze“, wollen sie aber nicht unbedingt frisch kaufen, weil nicht jeder weiß, was er mit ihnen machen soll. Mit den getrockneten Pilzen von Found! gibt es Rezepte auf der Verpackung, und wenn Sie nur die Hälfte der Packung verwenden, können Sie sie bis zum nächsten Tag lagern.
James Meers
G’s Fresh Mushrooms
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