Die Wissenschaft umarmt die Kartoffel als nachhaltige Wahl während des 2. Kartoffelkongresses

Viele Diätisten, Wissenschaftler, Gewichtsberater und Vertreter aus der Kartoffelbranche haben am 16. März den zweiten Kartoffelkongress besucht. Der Kartoffelkongress wurde von der Niederländischen Kartoffel Organisation organisiert. Sie wollen eine objektive Bühne bieten für das Wissen im Bereich Kartoffel, vor allem für Nahrungsexperten.

Die Kartoffel gehört zum Gemüse
Laut des Trendwatchers Marjan Ippel ist die Kartoffel 'das neue Fleisch': sie passt in der modernen Diät der jüngeren Generationen, wie die Generation Y. Nicht nur als klassische Kartoffel-Gemüsemahlzeit, sondern auch in internationalen Gerichten wie Currys, Aufläufe aus Hackfleisch und Kartoffelbrei, Ofenkartoffeln mit Gemüsefüllung und die Hasselback-Kartoffeln. Ippel: "Die Kartoffel verdient einen prominenteren Platz auf unserem Teller. Sie sollte in der Ernährungslehre als Gemüse betrachtet werden. Kartoffeln haben die gleichen Vitamine und Fasern wie Gemüse und werden weltweit als Gemüse betrachtet. Nur in den Niederlanden nicht!"

Auch Lisa Steltenpool befürwortet pflanzliche Nahrungsmittel. Aus Untersuchungen ist hervorgegangen, dass Menschen die pflanzlich essen viel weniger von Herz- und Gefäßkrankheiten betroffen sind. Diese sind in den Niederlanden Todesursache Nummer Eins. Sie erklärt ihre vegane Pyramide, in der Hülsenfrüchte als pflanzliche Eiweißquelle, Vollkorngetreidearten und reichlich Gemüse, Obst und Kartoffeln zentral stehen. Auch Steltenpool betrachtet die Kartoffel als Gemüse.

"Das Klimaproblem auf dem Teller"
Hans Blonk von Blonk Consultants hat ein Programm entwickelt, dass die Effekte von Nahrung auf das Klima berechnet. Nach den Berechnungen Blonks verursacht der Konsum eines Rindertatars die meisten Treibhausgase pro Kilogramm Produkt. Kartoffeln schneiden in dieser Hinsicht gut ab und bleiben in einer klimafreundlichen Diät auf der Speisekarte.

Diabetes Typ 2 umkehrbar mit gesunder Nahrung
Professor Diabetologie Hanno Pijl führt bahnbrechende Untersuchungen durch nach der Behandlung von Diabetes Typ 2 mit einem gesunden Lebensstil. Für Diabetiker gilt, dass die Kohlenhydrate für sie problematisch sind. Sie sollten diese in der Nahrung einschränken, aber wie streng, das ist individuell unterschiedlich.", laut Pijl. Der glykämische Index ist in der Praxis nicht dafür geeignet, weil der Anstieg des Blutzuckergehaltes von vielen Faktoren beeinflusst wird und dazu auch individuell sehr unterschiedlich ist.

Prof. Dr. Ben J.M. Witteman, MDL-Arzt, erklärte den Reizdarm, größter Verursacher von Bauchbeschwerden in den Niederlanden. Die FODMAP-Diät, die im Aufkommen ist, kann hier helfen. Kartoffeln enthalten kaum FODMAPs und passen in diese Diät.

Alle Präsentationen kann man hier in der Kartoffelbibliothek finden.

Quelle: NAO