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Gastronom verwertet Küchenabfälle

In Bremerhaven werden Kartoffelschalen zu Chips

Der Chefkoch eines Bremerhavener Hotels will den Abfall in der Küche auf ein Minimum zu reduzieren und findet immer neue Möglichkeiten, um Küchenabfälle zu etwas Essbarem umzuwandeln.

Kartoffel- und Karottenschalen werden zu Chips verarbeitet und auf Salaten angerichtet, Brokkoli-Stile werden zu Gemüseschnitzel. In den letzten vier Jahren hat der 45jährige mehr als 2000 Liter Abfall gespart.

Quelle: stol.it

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